Zutaten:
Biskuit:
4 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL kaltes Wasser
80 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kokosraspel
1 TL Backpulver
Sahnecreme:
250 g rote Johannisbeeren
10 Blatt Gelatine
400 g Sahne
400 ml Ananassaft
50 ml braunen Rum
75 g Zucker
Deko:
100 g Vollmilchschokolade
100 g Sahne
ein Paar Stücke frische Ananas (mit einem Gasbrenner abgeflämmt)
ein Paar Rispen frische Johannisbeeren
Zubereitung:
Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Wasser 4 Minuten schaumig rühren. Eischnee unterheben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, darübersieben und mit Kokosrapseln unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Für 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Ananassaft mit Rum und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Ananasmischung nach und nach unterrühren. Kalt stellen bis die Masse geliert. Sahne steif schlagen und unter die Ananasmischung heben. Johannisbeeren unterheben.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Hälfte der Creme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen und restliche Creme darauf glatt streichen. 4 Stunden kalt stellen.
Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und mit einer Winkelpalette Streifen auf ein Stück Backpapier streichen, erstarren lassen.
Torte aus dem Ring lösen. Sahne steif schlagen und den Rand der Torte damit bestreichen. Schokostreifen vom Backpapier abheben und um die Torte herum stellen. Frische Johannisbeerrispen und Ananasstücke auf der Torte verteilen.
Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams (abgewandelt).
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