Walnuss-Orangen-Gugelhupf

 

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/20 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Zutaten:

2 Bioorangen

310 g gemahlene Walnüsse

135 g gehackte Walnüsse

7 Eier

320 g brauner Zucker

1 3/4 Tassen Creme fraiche

195 g Mehl

130 g Weichweizengrieß

1 1/2 EL Backpulver

30 g Ahornsirup

30 ml Rum

55 g Butter

170 g Puderzucker

Walnüsse für die Deko

Zubereitung:

Backofen auf 160 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Orangen heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.

Gemahlene und gehackte Nüsse mischen. Eier mit Zucker cremig aufschlagen. Creme fraiche unterrühren. Saft, Orangenschale und Nüsse zugeben. Mehl, Grieß und Backpulver mischen und unterrühren. Guglhupfform fetten und mehlen. Teig einfüllen und 50-60 Minuten backen.

Vor dem Stürzen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. 

Für den Guss Ahornsirup, Rum und Butter in einem Topf erwärmen. Puderzucker unterrühren. Guss auf dem Kuchen verstreichen und mit Walnüssen verzieren.

Schokomousse-Walnusstorte mit Aprikosen

Zutaten:

Biskuit:
3 Eier
3 EL Wasser
1 Prise Salz
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL lösliches Kaffeepulver

4 EL Amaretto

Fruchteinlage:
300 g Aprikosenpüree
40 g Zucker
4 Blatt Gelatine

Creme:

300 g Zartbitterschokolade
4 Eigelb
45 g Zucker
400 g Sahne2 Blatt Gelatine

Außerdem:
100 ml Sahne
100 g Zucker
100 g Walnüsse

Zubereitung:

Aprikosenpüree mit Zucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Unter das Püree rühren. In eine Silikonform (24 cm) füllen und einfrieren.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Wasser und Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl, Kaffeepulver und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren. Böden mit Amaretto tränken.

100 g Zucker schmelzen und Walnüsse unterheben. Auf einem Stück Backpapier auskühlen und erstarren lassen. Dann grob hacken.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zartbitterschokolade schmelzen. Eigelbe und Zucker über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine darin schmelzen. Schokolade unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. 1/4 Schokomousse darauf geben. Aprikosenfruchteinlage aus der Form lösen und mittig darauf legen. Mit einem weiteren Viertel Mousse bestreichen und mit der Hälfte Walnüsse bestreuen. Zweiten Boden auflegen und restliche Schokomousse aufstreichen.

Sahne steif schlagen und Tupfen auf die Torte spritzen. Mit den restlichen Walnüssen verzieren.

Bananen-Schoko-Cookies mit Walnüssen

Zutaten:

 

2 Cups Mehl

5 EL Bananenpuddingpulver

1 TL Backpulver

½ TL Salz

¼ Cup brauner Zucker

¾ Cup weißer Zucker

¾ Cup Butter

3 EL gehackte Walnüsse

1 Ei

1 Cup Schokostückchen

 

Zubereitung:

 

Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Salz vermischen.

 

Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig rühren. Ei unterrühren. Danach den Mehlmix unterrühren.

 

Zuletzt die Schokostückchen und Walnüsse unterrühren. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

Währenddessen den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Mehrere Backbleche mit Backpapier auslegen.

 

Teighäufchen mit ausreichend Abstand auf die Bleche setzen und für 11-13 Minuten backen. Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.

Walnuss-Marzipan-Torte

Zutaten:

Mürbteig:
175 g Mehl
75 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei

Biskuit:
4 Eier
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Füllung:
200 g Walnüsse
100 g Marzipanrohmasse
1 l Sahne
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Pck Sofortgelatine
1 EL Aprikosenmarmelade

Deko:
1 Marzipandecke
100 g Modelliermarzipan
Lebensmittelfarbe rosa
12 halbe Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig anschließend auf einem Blech zu einem Kreis ausrollen, mit einer 26er Springform ausstechen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 - 20 min backen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten.

Eier mit Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen und über die Eimasse sieben, unterheben. Teig in die  Springform geben und ca. 35 min backen.

Biskuitboden auskühlen lassen und aus der Form lösen. Zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Für die Füllung Walnüsse fein hacken. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Walnüsse zugeben. Marzipan in kleine Stücke zupfen, zu den Walnüssen in die Pfanne geben und vermischen. Gegebenenfalls nach dem Abkühlen die Masse wieder etwas zerbröseln.

Die Sahne steif schlagen, dabei restlichen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Ungefähr ein Fünftel abnehmen und kühl stellen.

Gelatine zur Sahne geben und unterrühren. Anschließend den abgekühlten Walnuss-Marzipan-Crunch unter die Sahne heben.

Aprikosenmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen. Einen Biskuitboden darauf legen und mit der Hälfte der Nuss-Sahne bestreichen, sodass eine leichte Kuppel entsteht. Einen weiteren Boden auflegen und mit restlicher Nuss-Sahne bestreichen. Mit dem letzten Boden abschließen, die Kuppelform sollte schön gleichmäßig sein. Die Torte im Froster kaltstellen, bis sie fest steht.

Die Torte mit der beiseite gestellten Sahne einstreichen, es sollte ein Rest für die Tuffs übrig bleiben. Marzipandecke bei Bedarf etwas größer rollen und vorsichtig über die Torte legen, leicht andrücken und überlappende Ränder mit einem Messer abschneiden.

Modelliermarzipan rosa einfärben. Mithilfe einer Silikonform Rosen formen und am Rand andrücken. Restliche Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen und mit den Walnusshälften verzieren.

Saftiger Karottenkuchen mit weißer Schokoladencreme

Zutaten:

Teig:
3 Eier
100 g brauner Zucker
140 g weißer Zucker
180 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
80 g gehackte Walnüsse
50 g kandierter Ingwer, gehackt
250 g Karotten (geschält und geraspelt)

Creme:
200 g weiche Butter
125 g weiße Schokolade
170 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Die Eier mit den beiden Zuckersorten und Öl cremig rühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen, unterrühren. Die Walnüsse und den kandierten Ingwer zugeben, Karottenraspel gut ausdrücken und auch zugeben, unterrühren.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springfor (20 cm) füllen, glatt streichen und ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und eventuell gerade schneiden.

Die weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann den Frischkäse unterrühren. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker weißcremig aufschlagen. Schokolade löffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf den Kuchen spritzen.

Zucchini-Walnuss-Zimttorte

Zutaten:

Teig:
3 Eier
300 ml Pflanzenöl
300 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Muskatblüte
300 g fein geriebene Zucchini
100 g Walnüsse grob gehackt

Creme:
250 g weiche Butter
250 g Puderzucker
2 TL Zimt
75 g griechischer Joghurt
10 karamellisierte Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze zugeben und unterrühren. Zum Schluss die geriebene Zucchini ausdrücken und mit Walnüssen unterheben. Teig in 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) verteilen und ca. 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Butter, Puderzucker und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren. Den Joghurt langsam unterrühren, dabei aufpassen dass die Creme nicht gerinnt.

Einen Boden auf eine Platte setzen. Mit 2 EL Creme bestreichen, zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit 2 EL Creme bestreichen, dritten Boden aufsetzen. Kurz kühlen, damit sich die Torte stabilisiert. Dann rundherum mit der restlichen Creme einstreichen und mit den karamellisierten Walnüssen verzieren.

Engadiner Nusstarte

Zutaten:

Mürbteig:
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
200 g Butter

Füllung:
4 EL Himbeergelee
200 g Walnüsse
100 g Pekannüsse
200 g Zucker
50 g Honig
1 Becher Sahne

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, eine Stunde kühl stellen.

Zwei Drittel des Teiges ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen.

Den Boden mit dem Gelee bestreichen. Zwei Drittel des restlichen Mürbeteigs kreisrund ausrollen – es bildet später den Deckel. Den Rest ausrollen und Blätter ausstechen.

Nüsse hacken. Den Zucker in einem Topf langsam karamellisieren lassen. Wenn sich ein schön brauner Karamell gebildet hat, Nüsse und Honig zufügen, vermischen und vorsichtig mit der Sahne ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln, bis sich eine leicht zähe Masse gebildet hat. Die Nussmasse gut abkühlen lassen.

Wenn sie lauwarm ist, in die Form füllen und mit dem Teigdeckel abdecken. Die Ränder sollten gut geschlossen sein. Mit der Gabel Löcher in den Deckel stechen und den Rand mit den Teigblättern verzieren.


Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ca. 45 Minuten backen.

Walnuss-Karamell-Torte

Zutaten:

Teig:
300 g Walnüsse
260 g Zucker
4 EL Mehl
8 Eier

Butter- Puddingcreme:
130 g Walnüsse
100 g Zucker
350 ml Milch
4 EL Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
250 g sehr weiche Butter

Dekoration:
16 Walnusshälften
100 g Zucker

Außerdem:
8 EL Amaretto

Zubereitung:

Für die Deko eine Kiste aus Styropor seitlich auf eine Arbeitsfläche legen. Auf dem Boden altes Zeitungspapier ausbreiten. Kleine Holzspieße in die Nusshälften stecken. 100 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und goldgelb karamellisieren lassen. Die Nüsse in den heißen Karamell tauchen. Die Nüsse an den Spießen mit Abstand verkehrt herum in den Styropor stecken. Trocknen lassen und beiseite stellen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

300 g Walnüsse grob hacken. Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Walnüsse darüber geben und unterheben. Teig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 cm) aufteilen und jeweils 20-25 Minuten backen.

Für die Buttercreme 100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Walnüsse grob hacken und zugeben, unterrühren. Auf einem Stück Backpapier ausbreiten und erstarren lassen. Im Blitzhacker grob zerkleinern.

300 ml Milch in einen Topf geben, 4 EL Zucker dazugeben, aufkochen. Puddingpulver mit 50 ml Milch anrühren und in die heiße Milch geben. Kurz aufkochen, in eine Schüssel umfüllen und mit Folie bedecken. Vollständig abkühlen lassen.

Butter und Pudding verrühren. Zerkleinerte Karamellnüsse unterrühren.

Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Hälfte des Amarettos beträufeln. 1/3 der Buttercreme aufstreichen. Zweiten Boden darauf setzen, mit restlichem Amaretto beträufeln. Torte mit der restlichen Buttercreme umhüllen. Mit vorbereiteten Karamellnüssen verzieren. Kalt stellen.

Apfel-Schmandkuchen mit Nusskaramell

Zutaten:

250 g Mehl
250 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
175 g Butter
1,2 kg Äpfel
4 EL Zitronensaft
2 Pck. Vanillezucker
300 g Schmand
2 EL Calvados
20 g Speisestärke
3 EL Paniermehl
150 g Walnusskerne
50 g Schlagsahne

Zubereitung:

Mehl, 75 g Zucker, Salz, 1 Ei und 125 g Butter zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Springform mit dem Mürbeteig auskleiden, dabei einen hohen Rand formen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und 1 Pck. Vanillezucker mischen. Schmand, 4 Eier, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, Calvados und Stärke gut verrühren.

Teigboden mit Paniermehl bestreuen, die Hälfte der Äpfel darauf verteilen und 1/3 Schmandguss darübergießen. Restliche Äpfel daraufgeben und den übrigen Guss darübergießen. Ca. 35 Minuten backen.

Walnusskerne grob hacken. Sahne, 50 g Butter und 50 g Zucker aufkochen und vom Herd nehmen. Nüsse unterheben und abkühlen lassen. Walnüsse nach auf dem Kuchen verteilen. Bei reduzierter Hitze (175 °C Ober-/Unterhitze) weitere 30 Minuten backen. Eventuell nach 10 Minuten mit Alufolie zudecken.

Engadiner Minitörtchen

Zutaten:

Mürbteig:
175 g Butter
100 g Zucker
300 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Nussfüllung:
200 g Sahne
125 g Zucker
50 g Honig
250 g grob gehackte Walnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
1 Prise gemahlene Nelken
1 TL abgeriebene Orangenschale
30 g Butter

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbteig verkneten.

Für die Füllung Sahne mit Zucker und Honig in einem Topf aufkochen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Walnüsse, Haselnüsse, Nelken, Orangenschale und Butter zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mürbteig 4 mm dick ausrollen und 12 Kreise (12 cm Durchmesser) ausstechen. Aus Backpapier 24 Quadrate (15x15 cm) schneiden. Je 2 Quadrate versetzt übereinander legen, sodass 8 Ecken zu sehen sind. Kreise darauf legen und mit dem Backpapier in ein Muffinblech drücken. Nussmasse in den Teigschälchen verteilen und 35 Minuten goldbraun backen. Nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 3/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Birnen-Walnuss-Torte

Zutaten:

Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
60 g gehackte Walnüsse

Birnensahne:
250 g reife saftige Birnen
2 TL Zitronensaft
14 Blatt Gelatine
200 ml Birnenlikör oder -saft
300 ml Weißwein
100 ml Birnensaft
Mark von 1 Vanilleschote
1 Prise Zimt
50 g Zucker
400 g Sahne

Panna-Cotta-Spiegel:
8 Blatt Gelatine
Mark von 1 Vanilleschote
300 g Sahne
60 g Zucker

Deko:
1 Birne
200 g Kuvertüre
100 g gehackte Walnüsse
100 g Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen. Eigelbe und Vanillemark unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und unterziehen. Teig halbieren und jeweils in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Jeweils mit der Hälfte der gehackten Walnüsse bestreuen und ca. 15 Minuten backen.

Birnen schälen und entkernen. Mit Zitronensaft fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Püree erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Nach und nach Likör/Saft, Wein, Vanillemark, Zimt und Zucker unterrühren. Püree kalt stellen, bis es anfängt zu gelieren. Dann Sahne steif schlagen und unterheben.

Einen Biskuit auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen. Birnensahne einfüllen, glatt streichen und zweiten Biskuit auflegen. Für 2 Stunden kalt stellen.

Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Abkühlen und anziehen lassen. Gleichmäßig auf die Torte gießen. 3 Stunden kühlen.

Für die Deko die Birne waschen und längs in dünne Scheiben hobeln. Im Backofen bei maximal 70 ° C 4-5 Stunden trocknen.

Kuvertüre schmelzen und auf einem Stück Backpapier birnenförmig verstreichen. Gehackte Nüsse aufstreuen und kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen und ringsherum mit Sahne bestreichen. Schokodekor vom Backpapier abheben und Rand damit verzieren. Getrocknete Birnenscheiben und Walnüsse aufstreuen.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 3/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Kanadier

Zutaten:

1 Pck. (6 Blatt) TK-Blätterteig
250 g gemahlene Nüsse (nach Wahl) + 2 EL gehackte Nüsse
100 g Puderzucker + 3 EL
100-150 ml Ahornsirup
100 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung:

Blätterteig auftauen lassen.

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gemahlene Nüsse mit 100 g Puderzucker und Frischkäse vermengen. Solange Ahornsirup zugeben bis eine streichfähige Masse entsteht.

Blätterteigrechtecke an der langen Seite in 3 Teile einteilen (nur anritzen, nicht durchschneiden!!!)

Etwas Füllung in die Mitte geben. Die beiden äußeren Seiten jeweils schräg von unten (bis zur angeritzten Linie) in Streifen schneiden. Die Streifen über der Füllung flechten. Ca. 25 Minuten backen.

3 EL Puderzucker mit Ahornsirup zu einem Zuckerguss anrühren. Kanadier damit verzieren und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Bananencheesecake

Zutaten:

200 g Butterkekse
160 g flüssige Butter
900 g Doppelrahmfrischkäse
2 Eier
3 Eigelbe
150 g Zucker
3 reife Bananen
3 EL Zitronensaft
70 g Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
120 g Zartbitterschokolade, klein gehackt
110 ml Sahne
50-60 g Walnüsse
30 g Zucker
15 g Butter
330 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
12 Bananenchips
3 EL Schokoraspeln

Zubereitung:


Die Butterkekse fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm Ø) geben, gleichmäßig verteilen und festdrücken.

Die Bananen mit dem Zitronensaft fein pürieren. Frischkäse, Eier, Eigelbe, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker zugeben und alles auf niedriger Stufe glatt rühren. Die Käsemasse über den Keksboden geben und den Cheesecake bei 170 ° C Ober-/Unterhitze ca. 70 Minuten backen. Dabei eine Schale mit Wasser mit in den Backofen stellen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, da bei meinem ersten Versuch der Cheesecake in der Mitte nicht durch war ;-)

110 ml Sahne in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und die Schokolade dazu geben. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

30 g Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und schmelzen. Wenn er zu bräunen beginnt, 15g Butter dazu geben und weiter erhitzen bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Die Walnüsse unterrühren. Die karamellisierten Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und erkalten lassen. Grob zerhacken.

330 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Die Schokoganache auf den erkalteten Cheesecake geben und mit einer Palette gleichmäßig
verteilen. Die Sahne am Rand aufspritzen und den Kuchen mit Walnüssen, Schokoladenraspeln und Bananenchips dekorieren.

Das Rezept ist aus der aktuellen Staffel von "Das große Backen" auf SAT 1

Walnussrehrücken

Zutaten:

200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
1 Eigelb
1 TL Zimt
2 EL Rum
120 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g gemahlene Walnüsse
50 g grob gehackte Walnüsse

3 EL Aprikosenmarmelade
150 g dunkle Kuchenglasur
50 g Haselnussglasur
9-10 Walnusshälften

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Eigelb einzeln unterrühren. Zimt und Rum unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den Nüssen unterrühren.

Eine Rehrückenform fetten und ausmehlen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (180 ° C Ober-/Unterhitze) 50 Minuten backen.

Ca. 10 Minuten auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. Kuchen mit Marmelade bestreichen. Kuchenglasuren getrennt schmelzen. Kuchen mit dunkler Kuchenglasur bestreichen. Haselnussglasur in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und Kuchen damit verzieren. Die Walnusshälften mittig auflegen.

Apfel-Walnusskuchen

Zutaten:

Für den Mürbeteig:
180 g Mehl
90 g weiche Butter
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 TL Orangenschale

Für den Rührteig:
100 g gem. Walnusskerne
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g weiche Butter
3 Eier
60 g Mehl
1 TL Backpulver

Außerdem:
3 Äpfel (Boskoop)
30 g flüssige Butter

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.

Springform (26 cm Ø) fetten und ausmehlen. Den Teig mit den Händen möglichst dünn und gleichmäßig auf dem Boden verteilen und einen Rand hochziehen.

Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und Walnüssen mischen und unter den Teig heben. Rührteig auf den Mürbeteig geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

 

Die Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher entkernen und halbieren. An der Außenseite mit einem Messer mehrmals längs einschneiden (nicht durchschneiden!). Mit der Außenseite nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit der Butter einpinseln. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

 

Mit Puderzucker nach Belieben bestäuben.

Das Rezept habe ich auf essen-und-trinken.de entdeckt.

Brownietarte mit Walnussstreuseln

Zutaten:

125 g grob gehackte Walnusskerne
150 g + 200 g Mehl
75 g + 200 g Zucker
1 Prise Salz 
125 g + 150 g Butter
1 Eigelb + 3 Eier  
250 g Zartbitterschokolade
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Walnüsse mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen und zur Mehlmischung gießen. Alles mit 1 Eigelb zu Streuseln verkneten.

Schokolade in Stücke brechen und mit 150 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen.

200 g Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Eiern und der Schokomasse verrühren.

Teig in der Form glattstreichen. Nussstreusel daraufstreuen. Im vorgeheizten Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

Die Rezeptidee stammt von Lecker.de