Pflaumen-Schoko-Schnitten

Das Rezept stammt von maluskoestlichkeiten.de

Zutaten:

Boden:
2 Eier, getrennt
1 Prise Salz
60 g Zucker
1 Teel. Vanillezucker
50 g Mehl
½ TL Backpulver
25 g gemahlene Haselnüsse
25 g geschmolzene Butter

Zwetschgenmasse:
650 g Pflaumen- bzw. Zwetschgenpüree
70 g Zucker
¼ Teel. Zimt
1 El. Zitronensaft
7 Bl. Gelatine

Schokomousse:
120 g flüssige Sahne
25 g Honig
180 g Vollmilchschokoladenkuvertüre, gehackt
2 Bl. Gelatine
230 g Schlagsahne

100 g geröstete Haselnussblättchen
frische Pflaumen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Eiweiß mit Salz, Vanillezucker und Zucker steif schlagen. Eigelbe einrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und mit Haselnüssen unterheben. Butter unterziehen. Einen Backrahmen (24 x 22 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen und den Teig darin gleichmäßig verstreichen. Ca. 15 Minuten backen. Teigrand NICHT vom Backrahmen lösen.

Gelatine für Zwetschgenmasse in kaltem Wasser einweichen. Püree mit Zucker, Zimt und Zitronensaft aufkochen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Auf den gebackenen Teig gießen. Kalt stellen bis die Masse fest ist.

Gelatine für Schokomousse in kaltem Wasser einweichen. Flüssige Sahne mit Honig aufkochen. Über die gehackte Kuvertüre gießen und rühren, bis sich alles miteinander verbunden hat. Schlagsahne steif schlagen. Sobald die Schokomasse ca. 45 ° C hat, die Sahne unterheben. 2-3 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und beiseite stellen. Rest auf den Kuchen geben und glatt streichen. Kalt stellen bis die Masse fest ist.

Kuchen in Schnitten teilen und mit beiseite gestellter Creme und Pflaumenschnitzen dekorieren. Geröstete Haselnussblättchen darauf verteilen.

Zwetschgen-Zimt-Brownietorte

Zutaten:

Böden:
4 Eier
340 g Zucker
200 g Zartbitterkuvertüre
260 g grob gemahlene Walnüsse
150 g Mehl

Creme, Deko:
250 g Mascarpone
155 g Puderzucker
2-3 TL Zimt
4 EL Milch
500 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
300 g Zwetschgenmarmelade
6 Blatt Gelatine
400 g Zwetschgen
90 g Zucker
400 g Lebkuchenteig (gekauft oder selbstgemacht - siehe hier)
1 Eiweiß

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier und Zucker hellcremig aufschlagen. Schokolade hacken und mit Butter schmelzen, unter die Eimasse rühren. Nüsse und Mehl unterheben. In mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann einmal waagerecht halbieren.

Mascarpone mit 50 g Puderzucker, Milch und Zimt glatt rühren. 400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen, unterheben. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit hohem Tortenring umstellen.

Mit 150 g Marmelade bestreichen. Hälfte Creme darauf verstreichen. Zweiten Boden darauf legen. Mit Rest Marmelade bestreichen und Rest Creme darauf glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen.

Zwetschgen pürieren. 90 g Zucker zugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Mit Püree verrühren. Auf die Torte gießen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

Aus Lebkuchenteig 30 Sticks (2 x 8 cm) backen. Rest Puderzucker mit dem Eiweiß glatt verrühren. Lebkuchen damit verzieren.

Torte aus dem Ring lösen. 100 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Rand damit bestreichen und Lebkuchensticks darum herum stellen. Rest Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen und evtl. mit Schokoraspeln garnieren.

Rezeptanregung stammt aus der aktuellen Ausgabe der Sweet Dreams.

Linzer Torte

Zutaten:

180 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
220 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise gemahlene Nelken
1 EL Zimt
2 EL Kakaopulver
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Muskatblüte
3 EL Kirschwasser

250 g Pflaumenmus
3 EL Kirschwasser

Puderzucker

Zubereitung:

Butter und Zucker mit Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse zusammen mit den Gewürzen und Kirschwasser unterrühren.

2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen.

Pflaumenmus mit Kirschwasser glatt rühren und auf dem Teig verteilen, dabei allerdings einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

Rest Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Einen Rand außen herum spritzen und ein Gitter auf die Torte spritzen. Für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kuchen für 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Mohn-Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zutaten:

Teig:
120 g Butter
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
300 g Mehl

Mohnfüllung:
500 ml Milch
150 ml Schlagsahne
75 g Butter
120 g brauner Zucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale
150 g gemahlener Mohn
100 g Hartweizengrieß
2 EL Zitronensaft
2 Eigelb
500 g Zwetschgen

Streusel:
100 g Butter
100 g brauner Zucker
125 g Mehl
1/2 TL Zimtpulver

Zubereitung:

Für den Teig Butter mit Puderzucker, Salz, Ei und Mehl verkneten.

Für die Füllung Milch, Sahne, Butter, Zucker, Zitronenschale und Mohn unter Rühren aufkochen. Grieß einrühren und 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse eindickt. Masse in eine Schüssel umfüllen, Zitronensaft und Eigelbe unterrühren, abkühlen lassen.

Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Zimt zu Streuseln verkneten. Kalt stellen. Zwetschgen entkernen und vierteln.

Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Springform mit dem Teig auskleiden, einen hohen Rand formen. Ein Drittel der Mohnmasse auf den Teig geben, dann die Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen und die restliche Mohnmasse daraufstreichen. Mit den Streuseln bestreuen und 1 Stunde backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zwetschgen-Käsekuchen

Zutaten:

175 g Haferkekse
200 g Vollkornbutterkekse
200 g weiche Butter

Käsemasse:
Schale und Saft von 1/2 Zitrone
300 g Doppelrahmfrischkäse
350 g Sahnequark
1 Pck. Vanillezucker
90 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
35 g Mehl

Zwetschgenmasse:
6 Blatt Gelatine
500 g Zwetschgen
3 EL Zitronensaft
150 ml Zwetschgennektar
1 Prise Zimt
1 Pck. Vanillezucker
50 g Puderzucker

Zubereitung:

Kekse im Blitzhacker fein mahlen und mit der Butter verkneten. Eine Springform (24 oder 26 cm) mit Backpapier auskleiden. Masse als Boden in die Form drücken, dabei einen hohen Rand formen.

Backofen auf 160 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für die Käsemasse kurz miteinander verrühren, auf den Boden geben und glatt streichen.

Kuchen ca. 50 Minuten backen. Vollständig in der Form auskühlen lassen.

Zwetschgen mit Zitronensaft, Nektar, Zimt, Vanillezucker und Puderzucker fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 EL Püree in einem Topf erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter das übrige Püree rühren und auf den Kuchen gießen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 4/15 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Schwarzwälder Zwetschgentorte

Zutaten:

Biskuit:
150 g Mehl
45 g Kakaopulver
75 ml Milch
75 ml Pflanzenöl
8 Eier
210 g Zucker
1 Prise Salz

Füllung:
400 g Zwetschgen
100 ml Weißwein
50 g Zucker
1 Beutel Glühweingewürz
3 TL Speisestärke
Zwetschgenwasser
1 kg Sahne
70 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
200 g Schokoraspel Zartbitter

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl und Kakaopulver vermischen. Eier, Zucker, Salz cremig aufschlagen. Milch und Öl langsam unterrühren. Mehlmix vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Weißwein mit Zucker und Glühweingewürz aufkochen. Gewürzbeutel entfernen. Speisestärke mit ein wenig Wasser glatt rühren. Sud damit binden. Zwetschgen unterrühren, kurz aufkochen lassen. 12 Zwetschgenviertel beiseite legen.

Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen, mit Zwetschgenwasser beträufeln. Hälfte des Zwetschgenkompotts auf dem Boden verteilen. Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. 1/4 Sahne auf die Zwetschgen streichen.

Zweiten Boden auflegen, mit etwas Zwetschgenwasser beträufeln, restliches Zwetschgenkompott darauf verteilen. 1/4 Sahne aufstreichen. Letzten Boden auflegen, mit etwas Zwetschgenwasser beträufeln. Ein paar Esslöffel Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenring entfernen und Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit Schokoraspeln, Sahnetuffs und den beiseite gelegten Zwetschgen verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 3/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Zwetschgen-Käsekuchen

Zutaten:

325 g Mehl
300 g Zucker
1 Prise Salz
9 Eier 
300 g Butter
500 g Zwetschgen
1 Pck. Vanillezucker
etwas Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
750 g Ricotta
1 kg Magerquark
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanille-Soßenpulver

Zubereitung:

Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 200 g Butter zu einem glatten Mürbteig verkneten.

Hohes Backblech fetten und mehlen. Teig darauf ausrollen und einen hohen Rand formen. 

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgenhälften in dünne Spalten schneiden.

100 g Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Ricotta und Magerquark unterrühren. 8 Eier einzeln unterrühren. Zuletzt das Pudding- und Soßenpulver unterrühren.

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Quarkcreme auf dem Mürbteigboden verteilen und glatt streichen. Zwetschgenspalten fächerartig auf der Quarkcreme verteilen. Ca. 50 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Schmeckt am besten gut gekühlt.

Die Rezeptidee stammt von Lecker.de

Apfel-Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL abgeriebene Orangenschale
6 Eier
125 g Weizenmehl
125 g Dinkelvollkornmehl
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
4 EL Rum
500 g Zwetschgen
2-3 Äpfel

Streusel:
100 g Butter
75 g Weizenmehl
75 g Dinkelvollkornmehl
3 TL Zimt
3 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Butter mit Zucker, Salz und Orangenschale schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit den Gewürzen und dem Rum unterrühren.

Ein tiefes Backblech fetten und ausmehlen. Den Teig in das Blech geben und glatt streichen. Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Auf dem Teig verteilen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Auch auf dem Teig verteilen.

Alle Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und auf dem Obst verteilen.

Kuchen 40-45 Minuten backen.

Eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Zwetschgen-Streusel-Taler mit Karamell

Zutaten:

700 g Mehl
200 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
100 g Zucker
250 g weiche Butter
2 Eier
250 g Dulce de leche (Karamellkonfitüre)
50 g gehackte Haselnüsse
1 kg Zwetschgen

Zubereitung:

500 g Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde hineindrücken.

100 ml Milch lauwarm erhitzen. Hefe in die Mulde bröckeln, 40 g Zucker und Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft ca. 15 Minuten gehen lassen.

150 g Butter schmelzen, 100 ml Milch zugießen und lauwarm erwärmen. 35 g Zucker, Milch-Mischung und Eier zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

100 g Butter, 25 g Zucker, 75 g Dulce de leche, 200 g Mehl und gehackte Nüsse zu Streuseln kneten.

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Teig in 20 Stücke teilen. Jedes Stück auf bemehlter Arbeitsfläche oval ausrollen.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigstücke darauflegen. Jeweils 1 TL Dulce de leche auf den Teigstücken verstreichen. Zwetschgen auflegen und Streusel darauf verteilen. Ca. 25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.

Schmecken frisch am besten.

Zwetschgen-Baiser-Blechkuchen

Zutaten:

1,5 kg Zwetschgen
1 TL Zimt
25 g + 200 g + 150 g Zucker
7 Eier
250 g weiche Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
325 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
75 g Haselnusskrokant

Zubereitung:

Tiefes Backblech einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. Zimt und 25 g Zucker mischen. 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.

Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 4 Eier und 3 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Krokant unterrühren.

Teig auf das Backblech streichen. Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen. Mit Zimtzucker bestreuen. Für ca. 35 Minuten backen.

3 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 150 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und Baisertuffs daraufspritzen. Für  10–15 Minuten weiterbacken.

Zwetschgen-Orangen-Torte

Zutaten:

3 Eier
1 Prise Salz
125 g Zucker
100 g Mehl
1½ gestr. TL Backpulver
50 g gemahlene Walnüsse
etwas abgeriebene Orangenschale
50 g zerlassene Butter

Für die Zwetschgenmasse:
6 Blatt Gelatine
500 g entsteinte, frische Zwetschgen
Mark von 1 Vanilleschote
½ TL Zimt
Saft von ½ Orange
75 g Honig
200 g Sahne

Für die Orangensahne:
7 Blatt Gelatine
Saft und Schale von 1 Orange
500 g Orangenjoghurt
200 g Sahne

Für die Verzierung
Kakaopulver
150 g flüssige weiße Kuvertüre
etwas Orangeat
100 g Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln
lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Walnüssen mischen und mit Orangenschale unter die Eimasse heben.
Butter vorsichtig unter die übrige Masse heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, glatt streichen und ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.

Gelatine einweichen. Zwetschgen, Vanillemark, Zimt, Orangensaft sowie Honig in einem Topf pürieren und kurz aufkochen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Kühl stellen. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.

Gelatine einweichen. Orangensaft und -schale in einem Topf aufkochen. Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Joghurt nach und nach unterrühren. Kühl stellen. Sahne steif schlagen und unterheben.

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit Tortenring umschließen. Zwetschgensahne einfüllen und glatt streichen. Zweiten Biskuit auflegen. Orangensahne daraufstreichen. Torte ca. 4 Std. kühl stellen.

Kakaopulver auf ein Stück Alufolie stäuben und mit flüssiger Kuvertüre bestreichen. Schokolade etwas erkalten lassen, in Stücke brechen oder in Dreiecke schneiden.

Sahne steif schlagen. Tortenring entfernen, Schokoblättchen behutsam von der Folie lösen und mithilfe von etwas Sahne an den Tortenrand drücken. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit der Sahne und Orangeat verzieren.

Kleine Zwetschgen-Mandel-Torte

Zutaten:

Für den Biskuitteig:
4 Eier
120 g Zucker
1 TL Zimt
110 g Mehl
20 g gem. Mandeln
1 TL Backpulver

Für die Füllung und die Creme:
400 g Zwetschgen
200 ml Apfelsaft
70 g Zucker
200 g Mascarpone
200 g Speisequark
150 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Prise Zimt
6 Blatt rote Gelatine

Außerdem:
50 g Mandelblättchen
100 g Zartbitterkuvertüre
50 ml Sahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Eigelbe einrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt darüber sieben und vorsichtig unterheben.

1/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) streichen und für 15 Minuten backen. Danach den 2. und 3. Boden ebenso backen. Auskühlen lassen.

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Quark, 40 g Zucker, 1 Prise Zimt verrühren.

Zwetschgen entsteinen und würfeln (man kann auch TK-Zwetschgen nehmen). Mit 30 g Zucker und Apfelsaft aufkochen. In einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen.

Einen Biskuitboden auf eine Platte setzen und einen Tortenring darum stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In 200 ml warmer Zwetschgenflüssigkeit auflösen. 100 ml unter die gewürfelten Zwetschgen rühren. Wenn es anfängt zu gelieren auf dem Biskuit verteilen.

Nach und nach 2-3 EL Mascarponecreme unter die restlichen 100 ml Zwetschgenflüssigkeit rühren. Mit dem Rest der Creme verrühren. Sahne vorsichtig darunterheben. Ein Drittel der Creme auf die Zwetschgen geben und glatt streichen.

Zweiten Boden auflegen und mit der Hälfte der restlichen Creme bestreichen. Dritten Boden auflegen. Die Torte und die restliche Creme für 4 Stunden kühl stellen. Tortenring entfernen.

Torte ringsum mit der Creme einstreichen. Mandelblättchen in einer Pfanne fettfrei rösten und den Rand damit verzieren.

Kuvertüre schmelzen und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. Gitterförmig auf ein Stück Backpapier spritzen. Sobald die Kuvertüre anfängt fest zu werden mit einem Kreisausstecher kleine Kreise ausstechen.

50 ml Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte am Rand mit kleinen Tupfen verzieren. Die Kuvertüre-Kreise vorsichtig vom Backpapier abheben und auf die Sahnetuffs legen.

Zwetschgen-Baiserkuchen

Zutaten:

500 g Zwetschgen
4 Eier 
125 g Butter
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
75 g Speisestärke
2 TL Backpulver
50 g Schlagsahne

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. 3 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen.

Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. 1 Ei und Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und mit Sahne unter den Teig rühren.

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und ausmehlen. Teig in die Form geben und glatt streichen. Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (175 ° C Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

5 Minuten vor Ende der Backzeit Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kuchen herausnehmen, Baisermasse locker daraufstreichen. 5–8 Minuten zu Ende backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Zwetschgentorte

Am Wochenende hatte ich Besuch von ein paar Freundinnen zum Kaffee und habe deshalb diesen Kuchen gebacken :-).

Zutaten:

6 Eier
200 g + 2 EL Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
750 g Zwetschgen
250 ml Zwetschgensaft, ersatzweise Kirschsaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver 
4 EL Zwetschgenwasser
700 g Cremefine zum Schlagen
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnesteif
100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit 6 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben.

Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Hälfte der Masse hineingeben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen. Den restlichen Teig ebenso backen.

Ausgekühlten Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 12 Spalten zum Verzieren beiseite legen. 200 ml Saft und 2 EL Zucker aufkochen und die Zwetschgen darin ca. 3 Minuten garen. Zwetschgen mit einem Pürierstab pürieren. 50 ml Saft und Puddingpulver glatt rühren und unter die Zwetschgenmasse rühren. Unter Rühren mit einem Kochlöffel ca. 1 Minute köcheln.

Um einen der Böden einen Tortenring legen. Boden mit Zwetschenwasser beträufeln, dann das Zwetschgenkompott darauf verteilen. Boden 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse abgekühlt ist.

400 g Cremefine steif schlagen, Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Cremefine auf dem Kompott verstreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Torte ca. 30 Minuten kalt stellen.

300 g Cremefine steif schlagen. Ca. 1/3 in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte aus dem Ring lösen, Rand und Oberfläche mit übriger Cremefine bestreichen.

Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen. Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit Zwetschgenspalten verzieren.