Heidelbeertorte mit Schokomousse und Eierlikör

Das Rezept stammt von Emmas Lieblingsstücke.

Zutaten:

Für den Biskuit:
3 Eier
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
40 g Mehl
20 g Speisestärke
20 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
4 EL Weinbrand

Für die Creme:
125 g Heidelbeeren
150 g Mascarpone
50 ml Milch
35 g Zucker
5 EL Eierlikör
150 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
50 – 60 g Amarettinis

Für das Schokomousse:
150 g Zartbitter-Schokolade
300 g Sahne
2 Blatt Gelatine
3 TL Zucker
1 Pck. Sahnesteif

Für die Deko:
100 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mandelstifte
60 g Zartbitterschokolade
30 g weiche Butter
1 Handvoll Heidelbeeren
Amarettinis
Mandelstifte

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und vorsichtig unterrühren. Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Ca. 16 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Biskuit vorsichtig aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring (mind. 9 cm hoch) fest umschließen. Böden mit je 2 EL Weinbrand tränken.

Für die Creme Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Mascarpone, Milch, Zucker und Eierlikör cremig rühren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinem Topf auflösen. 2-3 EL der Creme unterrühren, dann Rest dazugeben. Sahne vorsichtig unterheben. Heidelbeeren unterziehen. Amarettinis auf den ersten Boden verteilen, mit Heidelbeer-Creme bedecken und glatt streichen. 2. Boden aufsetzen und festdrücken.

Für die Schokomousse Schokolade fein hacken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 g Sahne und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Vom Herd ziehen und Gelatine darin auflösen. Schokolade dazugeben und auflösen. Rest Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Vorsichtig unter die Ganache heben. Mousse auf den Biskuitboden geben und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht). Vorsichtig aus der Form lösen.

Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und den Rand der Torte damit leicht einstreichen. Die abgekühlten Mandelstifte an den Rand der Torte drücken. Schokolade hacken und über heißem Wasserbad schmelzen. Die Butter unter die Schokolade rühren, auf die Mousse geben und verstreichen. Mit Heidelbeeren, Amarettinis und Mandelstiften dekorieren.

Eierlikörschnitten

Zutaten:

Teig:
6 Eier
180 g Zucker
4 EL Wasser
180 g Mehl
2 TL Backpulver

Belag:
2 Pck. Vanillepuddingpulver
750 ml Milch
150 ml Eierlikör
125 g Butter
2 EL Zucker

1 Pck. Butterkekse
5 EL Rum
dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Eier trennen. Eigelb mit 2/3 Zucker und Wasser schaumig rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Backpulver darübersieben, unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Teig darauf verteilen. Ca. 15 Minuten backen.

Aus Puddingpulver und Milch einen Pudding nach Anleitung zubereiten. Sofort eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

Eierlikör unter den Pudding rühren. Weiche Butter mit Puderzucker verrühren. Pudding löffelweise unterrühren.

Boden mit einem rechteckigen Backrahmen umstellen. Creme darauf geben und glatt streichen. Mit Butterkeksen belegen. Die Kekse mit Rum bepinseln. Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit verzieren.

Pistazien-Eierlikörtörtchen mit Himbeerfüllung

Zutaten:

Mandelbiskuit:
4 Eigelbe
4 Eiweiße
3 Eier
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
90 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
30 g Butter, flüssig
40 ml Eierlikör

italienische Buttercreme:
240 g + 45 g Zucker
150 g Wasser
225 g Eiweiß
375 g sehr weiche Butter
1 TL Vanillemark
150 g Pistazienbrotaufstrich (z. B. von REWE)
100 ml Eierlikör

300 g Himbeeren
6 Blatt Gelatine
3 EL Zucker


50 ml Sahne
150 g dunkle Schokolade

100 g Pistazien
80 g Zucker
1 EL Butter

rosa Macarons

Zubereitung:


Die Eigelbe, die Eier, 120 g Zucker und den Vanillezucker auf hoher Stufe schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit 30 g Zucker zu Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Nun das Mehl und die gemahlenen Mandeln miteinander mischen und unter die Eimasse heben. Dann die flüssige Butter in einem sehr dünnen Strahl einfließen lassen und unterheben.

Den fertigen Teig auf 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) aufteilen und ca. 30 Minuten bei 170 ° C Ober-/Unterhitze backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und eventuell begradigen.

Himbeeren mit Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf auflösen und unter das Himbeerpüree rühren. 2 Springformen (15 cm) mit Frischhaltefolie so auslegen, dass nichts auslaufen kann. Himbeermasse auf die beiden Formen aufteilen. Für mindestens 3 Stunden einfrieren.

Für den Pistazienkrokant die 80 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Butter einrühren. Dann die Pistazien hacken und unterrühren. Krokantmasse auf einem Stück Backpapier verteilen und erstarren lassen. Nach dem Erkalten fein hacken.

Für die Buttercreme 240 g Zucker mit Wasser in einem Topf auf exakt 118 ° C erhitzen (mit einem Zuckerthermometer kontrollieren). Dabei nicht umrühren! Während der Zuckersirup kocht, Eiweiß mit restlichem Zucker in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe steif schlagen. Sobald der Zuckersirup die Temperatur erreicht hat in dünnem Strahl unter langsamem Rühren in den Eischnee laufen lassen. Der Sirup sollte dabei nicht auf die Rührstäbe treffen. Eischnee solange schlagen bis eine Temperatur von ca. 30 ° C erreicht ist, dauert ca. 20 Minuten (daher Küchenmaschine benutzen).

In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Vanillemark cremig schlagen. Butter zur abgekühlten Eiweißmasse geben und unterrühren. Creme halbieren. Unter eine Hälfte den Pistazienaufstrich rühren unter die andere Hälfte den Eierlikör.

Einen Biskuitboden auf eine Platte setzen. Die Buttercremes in Spritzbeutel mit Lochtüllen füllen.

Einen Ring Buttercreme außen am RAnd des Bodens aufspritzen. Die Himbeerplatten aus der Gefriertruhe holen. Eine Himbeerplatte auf den Boden legen. Nächsten Boden auflegen. Wieder einen Ring Buttercreme außen aufspritzen. Zweite Himbeerplatte auf den Boden legen. Letzten Boden auflegen.

Torte rundherum und oben mit Buttercreme bedecken und mit einem Tortenkamm glatt streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Sahne aufkochen. Schokolade hacken und mit der heißen Sahne übergießen. Rühren bis sich alles verbunden hat. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. Schokoganache als Tropfen über den Tortenrand laufen lassen. Torte oben mit restlicher Ganache bestreichen. Pistazienkrokant in die Mitte der Torte streuen. Mit Macarons verzieren.

Rhabarber-Eierlikör-Torte

Zutaten:

Boden:
140 g Zucker
50 g gehackte Mandeln
5 Eier
100 g Mehl
1 Prise Salz

Füllung:
500 g Rhabarber
250 ml Rhabarbersaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
110 g Zucker
6 Blatt Gelatine
250 ml Eierlikör
150 g Mascarpone
500 ml Sahne

Zubereitung:

40 g Zucker und 2 EL Wasser in einem topf karamellisieren. Mandeln zugeben. Auf Backpapier streichen und erstarren lassen, dann fein mahlen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl unterheben. Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 cm) füllen und glatt streichen. Mit Krokant bestreuen. Jeweils 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Einen der Böden mit einem hohen Tortenring umstellen.

Rhabarber waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Puddingpulver und 70 g Zucker mit etwas Saft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen, Rhabarber darin kochen bis er zerfällt und das ganze mit dem Puddingmix binden. Auf den Boden streichen. Zweiten Boden auflegen und kühl stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eierlikör, Mascarpone und 50 g Zucker glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf auflösen, 2-3 EL Creme einrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Creme spritzen. Nach Belieben dekorieren (ich habe die Torte mit etwas gefriergetrocknetem Cassispulver bestäubt).

Apfel-Eierlikörkuchen

Zutaten:

Mürbteig:
100 g Zucker
200 g Butter
350 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Biskuit:
4 Eier
4 EL warmes Wasser
125 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
50 g flüssige Butter
1 Prise Salz
1/2 TL Zitronenschale

Füllung:
500 g Äpfel
3 EL Honig
50 g Butter
100 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 Prise Nelken

Eierlikörcreme:
400 g Sahne
400 g Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver
150 g Zucker
7 Eigelb
200 ml Eierlikör

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbteig mit den Händen gut vermengen und rasch zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Die Eigelbe mit dem warmen Wasser, der Zitronenschale und ca. 1/3 des Zuckers schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und der Prise Salz zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Die Eigelbmasse vorsichtig unter den steifen Eischnee heben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Jetzt die flüssige Butter unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und 20 bis 25 Min. backen.

Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Butter und Honig in einem Topf schmelzen und darin die Apfelwürfel andünsten. Nüsse, Zitronensaft und die Gewürze zugeben.

Den Mürbeteig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit auskleiden. Einen hohen Rand formen. Vom Biskuitboden eine ca. 1 cm dicke Scheibe schneiden und den Rest in den Mürbteig einlegen. Die Apfelfüllung auf den Biskuitboden aufstreichen.

Sahne, Milch und Zucker zum Kochen bringen. Eigelbe mit dem Puddigpulver glatt rühren und langsam in die kochende Masse einrühren. Eierlikör unterrühren. Die heiße Eierlikörcreme in die vorbereitete Springform auf die Apfelmasse füllen und glattstreichen. Bei 180 °C  ca. 45 Min weiterbacken. Vollständig abkühlen lassen.

Schillerlocken

Zutaten:

2 Rollen Blätterteig aus dem Frischeregal
1 Ei
150 g dunkle Kuvertüre
1 EL Pflanzenöl
400 ml Sahne
125 g Eierlikör
4 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden und um Schillerlockenförmchen wickeln.

Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Ei mit 1 EL kaltem Wasser verquirlen, Schillerlocken damit bestreichen. 15-18 Minuten goldbraun backen, kurz abkühlen lassen und Förmchen entfernen.

Kuvertüre mit Öl über einem heißen Wasserbad schmelzen, Schillerlocken am Ende eintauchen, fest werden lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Löffelweise Eierlikör unterrühren. Eierlikör in die Sahne rühren. Kalt stellen bis die Masse anfängt zu gelieren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Schillerlocken damit befüllen. 

Brombeer-Eierlikör-Torte

Zutaten:

4 Eier
210 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g Brombeeren
150 g Schmand
150 g Naturjoghurt
11 Blatt Gelatine
125 ml + 6 EL Eierlikör
500 g Sahne
3 Pck. Vanillezucker
150 g Mandelblättchen
Schokoraspel


Zubereitung:


Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Wasser steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unter den Eischnee rühren. Mehl, Stärke und Backpulver über die Masse sieben und unterheben.

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig hineingeben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 ° C Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, herausnehmen. Biskuit aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Brombeeren mit 60 g Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Schmand und Joghurt einrühren.  6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 4 EL Brombeercreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Brombeercreme auf dem unteren Boden verstreichen. Zweiten Boden darauflegen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Eierlikör unterrühren. In 50 ml Eierlikör rühren. Inzwischen 200 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter den Eierlikör heben. Eierlikörsahne auf den zweiten Boden geben und verstreichen. Dritten Boden daraufgeben und ca. 1 Stunde kalt stellen.

300 g Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen und rundherum mit etwa der Hälfte der Sahne einstreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahne in dicken Tuffs als Kranz an den Tortenrand spritzen, kalt stellen.

2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Eierlikör vorsichtig unterrühren, in 75 ml Eierlikör rühren. Eierlikörsoße als Spiegel auf der Torte verteilen. Ca. 20 Minuten kalt stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Mandelblättchen an den Tortenrand drücken. Sahnetuffs mit frischen Brombeeren oder Schokoraspeln verzieren.

Eierlikör-Kirsch-Torte

Zutaten:

Boden:
200 g entsteinte Süßkirschen
100 g weiche Butter
100 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
etwas abgeriebene Orangenschale
2 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
70 g gehackte Zartbitterschokolade
50 ml Kirschwasser

Eierlikörcreme:
8 Blatt Gelatine
6 Eigelb
75 g Zucker
175 ml Eierlikör
600 g Sahne
100 g Zartbitterschokoraspel

Glasur und Deko:
3 Blatt Gelatine
50 g weiße Kuvertüre
80 g Zartbitterkuvertüre
250 ml Eierlikör
100 ml Kirschsaft
50 g Glukosesirup
100 g Vollmilchkuvertüre
16 frische Süßkirschen mit Stiel
30 g gehackte Pistazien
150 g Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mit Salz, gehackter Schokolade und Kirschwasser unterrühren. Teig in die Springform geben und Kirschen darauf verteilen. 35 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Boden auf eine Platte geben und mit einem Tortenring umstellen.

Für die Eierlikörcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe und Zucker über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eierlikör unterrühren. Vom Herd nehmen. Sahne steif schlagen. Zusammen mit Schokoraspeln unterheben sobald die Eierlikörmasse beginnt zu gelieren. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. 3 Stunden kalt stellen.

Für den Fruchtspiegel Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße und dunkle Kuvertüre getrennt schmelzen. Eierlikör, Glukosesirup, Saft nd weiße Kuvertüre erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL in die dunkle Kuvertüre rühren. Rest auf die Torte streichen. Dunkle Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und als Spirate auf die Glasur spritzen. Von der Mitte aus mit einem Holzstäbchen nach außen ziehen. Kalt stellen.

Vollmilchkuvertüre schmelzen. Kirschen zur Hälfte eintauchen, auf ein Gitter setzen und mit Pistazien bestreuen. Ein Blatt Backpapier ziehharmonikaartig falten. Rest Vollmilchkuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und in jede Falte etwas Kuvertüre spritzen, sanft zusammendrücken, im Kühlschrank trocknen lassen.

Sahne steif schlagen, bis auf 2 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte aus dem Ring lösen. Mit Sahnetuffs und Kirschen verzieren. Rest Sahne an den Rand streichen und mit Schokostreifen verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 3/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Eierlikör-Kirschkuchen

Zutaten:

1 Glas Kirschen
300 g Mehl
5 Eier
250 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Pflanzenöl
250 ml Eierlikör
1 Pck. Backpulver
200 g Kuchenglasur

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kirschen abtropfen lassen.

Eier, Puderzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Öl und Eierlikör dazugeben und verrühren.
Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Kirschen unterheben.

Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen 60–70 Minuten backen. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Kuchenglasur schmelzen und mit einem Löffel über dem Kuchen verteilen, fest werden lassen.             

Eierlikörtorte

Zutaten:

Teig:
100 g weiche Butter
50 g Marzipan
100 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
etwas abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g fein gehackte Bitterschokolade
50 g gemahlene Mandeln

Eierlikörsahne:
8 Blatt Gelatine
6 Eigelb
75 g Zucker
175 ml Eierlikör
600 g Sahne
100 g geraspelte Bitterschokolade

Eierlikörspiegel:
3 Blatt Gelatine
8 g dunkle Kuvertüre
250 ml Eierlikör
50 g Glukosesirup

Zubereitung:

Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Marzipan, Zucker, Vanillemark, Orangenschale und Salz schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Schokolade und Mandeln unterrühren.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. 40-45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker über einem heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eierlikör unterrühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und zusammen mit Schokoraspeln unter die Likörcreme heben.

Boden mit Tortenring umstellen und Eierlikörsahne darauf glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

Gelatine einweichen. Dunkle Kuvertüre in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.

Likör und Sirup über einem heißen Wasserbad auf ca. 50 Grad erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL Masse mit der dunklen Kuvertüre verrühren. Helle Eierlikörmasse gleichmäßig auf der Tortenoberfläche verteilen. Dunkle Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Als Blume auf die Tortenoberfläche spritzen. Mit einem Zahnstocher die Blütenkonturen leicht nach innen verziehen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.



Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Eierlikör-Käsekuchen

Zutaten:

 

200 g Mehl

100 g gem. Haselnüsse

1 Ei

150 g Butter

70 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Hand voll Amarettini

600 g Magerquark

4 Eier

1 Prise Salz

150 ml Eierlikör

1 Pck. Vanillepuddingpulver

160 g Zucker

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

 

Für den Mürbteig Mehl, Nüsse, 1 Ei, Butter, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten. Die Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen sehr hohen Rand formen.

 

Für die Füllung die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Die Eigelbe mit dem Magerquark und dem Eierlikör verrühren. Puddingpulver und Zucker hinzugeben und gut unterrühren. Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

 

Amarettini zerbröseln und auf dem Boden verteilen. Quarkmasse darauf geben und etwas glatt streichen. Für ca. 60 Minuten backen.

 

Dann den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Backofentür nochmal 10 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Eierlikörkuchen mit viel Liebe

Zutaten:

5 Eier
250 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
250 ml Pflanzenöl
250 ml Eierlikör
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
125 g Zartbitterkuvertüre
rote Lebensmittelfarbe
Herzchenausstecher

Zubereitung:

Eier, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Öl und Eierlikör verrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eierlikör-Mix unterrühren.

Etwas weniger als die Hälfte des Teiges in eine Schüssel geben und mit der Lebensmittelfarbe rot einfärben.

Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen. Roten Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuchen aus dem Backofen nehmen, nach ca. 20 Minuten aus der Form stürzen und kurz auskühlen lassen. Dann den Kuchen in Scheiben schneiden und aus den Scheiben Herzen ausstechen. Reste anderweitig verwenden.

Nun eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen. Etwas vom weißen Teig einfüllen. Die Herzen übereinander legen (quasi eine lange Herz"wurst") und aufrecht in die Kastenform stellen. Den restlichen Teig darüber gießen und im Backofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ausgekühlten Kuchen mit der Kuvertüre verzieren.