Carrot-Cheesecake

Zutaten:

375 g Möhren
250 g Mehl
2 TL Backpulver
275 g + 100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
1 TL Zimt
1⁄4 l Pflanzenöl 
5 Eier
200 g gemahlene Mandeln
400 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Speisestärke
2–3 EL Milch
100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Eine Gugelhupfform fetten und mit Mehl ausstreuen. Möhren waschen, schälen und fein reiben.

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver, 275 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zimt mischen. Öl unterrühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Möhren und gemahlene Mandeln unterheben.

Frischkäse und 100 g Zucker glatt rühren. 1 Ei und Stärke unterrühren. Ca. 3⁄4 des Teiges in die Form füllen. Am Rand hochziehen, sodass eine Mulde entsteht. Frischkäsemasse in die Mulde füllen. Übrigen Teig mit Milch etwas flüssiger rühren. Vorsichtig auf der Frischkäsemasse verteilen. Ca.  1 Stunde ­backen.

Aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Kuvertüre schmelzen und Kuchen damit verzieren.

Osterkekse

Zutaten:

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Ei
100 g weiße Schokolade
100 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 220 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker Butter, Salz und das Ei zu einem glatten Teig verkneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit Ostereiausstechern Plätzchen ausstechen.

Für 6 bis 8 Minuten backen.

Schokolade getrennt schmelzen und die Plätzchen damit zusammensetzen.

Nutella-Osterlämmchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Mehl
150 g Speisestärke
150 g Nutella
Schokoladenglasur zum Überziehen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Eigelbe und Salz unterrühren.

Mehl und Speisestärke sieben und unterrühren. Nutella unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Osterlämmchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Teig in die Form füllen und ca. 60 Minuten backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Schokoladenglasur schmelzen und Lämmchen damit überziehen.