Krümelmonstertorte (Erdbeer-Schoko-Torte)

 

Zutaten:

Boden:

150 g Zartbitterkuvertüre oder Schokostreusel
300 g weiche Butter
280 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 1/2 TL Zimt
1 1/2 TL Kakao
150 ml Rotwein

Erdbeercreme:

5 Blatt Gelatine

250 g Erdbeerpüree

200 g Mascarpone

200 g Frischkäse

60 g Zucker

150 g Schlagsahne

1 Pck. Vanillezucker

Erdbeercurd:

280 g Erdbeerpüree
3 Eigelbe
2,5 TL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
60 g Zucker
60 g Butter

Buttercreme:

70 g weiche Butter

70 g Puderzucker

150 g Frischkäse

200 g Mascarpone

etwas blaue Lebensmittelfarbe

Drip:

200 g Zartbitterschokolade

50 g Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen und zusammen mit dem Rotwein unter den Teig rühren. Nun die geriebene Schokolade unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen und glatt streichen.

Ca. 50 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Kuchen abkühlen lassen und dann 2 mal waagerecht durchschneiden.

Für das Erdbeercurd alle Zutaten bis auf Butter in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis die Masse eindickt. Topf vom Herd nehmen und kalte Butter in Würfeln unterschlagen. Abkühlen lassen.

Für die Erdbeercreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeerpüree erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mascarpone, Frischkäse und Zucker glatt rühren. Erdbeerpüree unterheben. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Hälfte Erdbeercreme darauf geben. Hälfte Erdbeercurd in Klecksen darauf geben und verstrudeln. Zweiten Boden auflegen, restliche Erdbeercreme darauf geben. Rest Erdbeercurd darauf geben und verstrudeln und mit dem letzten Boden abschließen. 2 Stunden kalt stellen.

Für die Buttercreme Butter und Puderzucker cremig aufschlagen. Frischkäse und Mascarpone kurz unterrühren und nach Belieben mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben. Torte aus dem Ring lösen und rundherum mit der Buttercreme glatt einstreichen.

Sahne aufkochen. Schokolade in Stücke hacken und darin schmelzen. Auf der Torte verteilen und am Rand etwas runterlaufen lassen.

Ich habe die Torte mit einer selbstmodellierten Krümelmonsterfigur aus Fondant und Chocolate Chip Cookies dekoriert.

Giotto-Kirsch-Torte

Zutaten:

1 fertiger Schokobiskuit 
1 Glas Sauerkirschen
40 g Speisestärke
2 EL Kirschwasser
1200 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker

1 fertige Marzipandecke

1 Packung Giotto
1 Packung Raffaello
etwas Zartbitterschokolade (geschmolzen)
100 g Mandelblättchen
6 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Den Biskuit zwei Mal durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Für die Füllung die Kirschen abgießen. Den Saft dabei in einem kleinen Topf auffangen und aufkochen lassen.
Die Stärke mit etwas Saft klümpchenfrei anrühren und in den heißen Saft rühren, kurz aufkochen.
Abgetropfte Kirschen und das Kirschwasser und nach Belieben etwas Zucker und Vanillezucker hinzugeben und unterrühren. Abkühlen lassen.

Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum stellen.
Auf diesen Boden das abgekühlte Kompott streichen.

Die Raffaellos auspacken und grob hacken. Eventuell einige für die Dekoration der Torte zurück behalten.
Die gekühlte Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
Ein Drittel der Sahne abnehmen und für die Dekoration beiseite stellen.

In die restlichen zwei Drittel werden nun die Raffaello-Stückchen eingerührt.

Die Hälfte der Raffaello-Sahne-Creme nun auf die Kirschfüllung geben.
Den zweiten Boden aufsetzen und diesen mit der restlichen Raffaello-Sahne bestreichen. Den dritten Boden aufsetzen und nun den Tortenring lösen und die Torte rundherum mit dem restlichen Drittel der Sahne einstreichen.

Die Marzipandecke in 16 Stücke teilen. Die Stücke auf die Torte legen und jeweils mit einem Giotto von der Mitte her aufrollen.
Nach Belieben mit weiteren Giotto-Kugeln und Raffaellos dekorieren.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, oben in die Mitte geben und an den Rand drücken.
Die Torte zum Schluss noch mit der geschmolzenen Schokolade verzieren.

Mohn-Brombeer-Torte

 

Zutaten:

Teig:
300 g Mehl

3 TL Backpulver

200 g weiche Butter
160 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

6 Eigelbe

Saft und Abrieb von 1 Zitrone

8 EL Milch

Baiser:

4 Eiweiß

200 g Zucker

1 TL Zitronensaft

Brombeerfüllung:

400 g Brombeeren

100 g Gelierzucker 3:1

3 Blatt Gelatine

Mohnfüllung:

150 g Mascarpone

130 g Mohnbackfüllung

100 g Zucker

400 g Sahne

3 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Backpulver mischen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Dann den Zitronensaft, -abrieb mit Mehl und Milch unterrühren. Teig halbieren und in die beiden Springformen füllen, glatt streichen. Böden im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.  Zitronensaft unterrühren. 

Jeweils die Hälfte Baiser auf den Böden verteilen und glatt streichen. Im Ofen 20-25 Minuten fertig backen. Kurz abkühlen lassen und danach aus den Formen lösen.

Brombeeren mit Zucker aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im heißen Brombeergelee auflösen. 

Einen Tortenboden mit einem hohen Tortenring umstellen, Brombeeren darauf geben, glatt streichen und kühl stellen.

Mascarpone mit Mohn und Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, unter die Mohnmasse heben. Auf die Brombeerfüllung geben und glatt streichen, zweiten Tortenboden auflegen.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Brombeer-Mandeltorte mit Rosmarin

 

Zutaten:

Biskuit:
4 Eier

80 g Zucker

60 g Mehl

60 g Speisestärke

1 TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln

Creme&Geleespiegel:

12 Blatt Gelatine

400 g griechischer Joghurt

120 g Puderzucker

Schale und Saft von 1 Zitrone

300 g Sahne

600 g Brombeeren

ca. 10 kleine Zweige Rosmarin

2 EL gehackte oder gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen. Eigelbe mit Zucker cremig aufschlagen. Eischnee unterheben. Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln mischen, daraufsieben und unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Springform (20 cm) ca. 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht halbieren.

9 Blatt Gelatine kalt einweichen. Joghurt mit 70 g Puderzucker, Zitronenschale und Saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit etwas Creme angleichen und unter die restliche Creme heben. Sobald die Creme beginnt zu gelieren, Sahne steif schlagen und unterheben.

Brombeeren waschen, trocken tupfen. Einige für die Deko beiseite legen. 

Hohen Tortenring um einen Boden schließen. Darauf ca. 200 g Beeren und 3/4 Creme verteilen. Zweiten Boden auflegen und restliche Creme darauf streichen. Kalt stellen.

300 g Brombeeren mit 50 g Puderzucker und 2 Zweigen Rosmarin 10 Minuten köcheln. 3 Blatt Gelatine kalt einweichen. Rosmarin entfernen und Beeren passieren. Gelatine ausdrücken und im heißen Püree auflösen. Kühlen, bis es zu gelieren beginnt. Dann auf die Torte geben und 2 Stunden kühlen.

Torte mit Mandeln, restlichen Brombeeren und Rosmarinzweigen dekorieren.

Weiße Schoko-Himbeer-Torte

Zutaten:

5 Eier
130 g Zucker
150 g Mehl
1 TL Backpulver
10 Blatt Gelatine
350 g TK-Himbeeren
250 g frische Himbeeren
900 g Sahne
600 g weiße Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, 100 g Zucker weißcremig schlagen. Mehl mit Backpulver darübersieben und unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Ca. 35 Minuten backen, auskühlen lassen und in 3 Böden teilen.

5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. TK-Himbeeren mit 30 g Zucker pürieren und erhitzen. Gelatine darin auflösen. In eine runde Silikonform (22-24 cm) füllen und tiefkühlen (ca. 2-3 Stunden).

Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In einem Topf 300 g Sahne erhitzen, Gelatine darin auflösen. 300 g weiße Schokolade hacken und mit der heißen Sahne übergießen, schmelzen.

Etwas abkühlen lassen, dabei öfter umrühren. 600 g Sahne steif schlagen und unterheben.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Mit 1/3 Mousse bestreichen, Hälfte der frischen Himbeeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen. 2-3 Löffel Mousse darauf verteilen. Gefrosteten Himbeerkern mittig darauf legen. Rand mit Mousse auffüllen. Letzten Boden auflegen. Restliche Himbeeren ringförmig außen auflegen. Kalt stellen.

Übrige Schokolade schmelzen und Hälfte auf eine kalte Fläche streichen. Röllchen abziehen und mittig auf die Torte legen. Restliche Schokolade auf Transferfolie zu Stäbchen streichen. Kalt stellen, ablösen und um die Torte stellen.

Snickerstorte

Das Rezept stammt von https://sugarprincess-juschka.blogspot.com

Zutaten:

Schokoboden:

250 g Mehl,
150 g Zucker
10 g Backpulver
30 g Kakaopulver
250 g Milch

100 g Pflanzenöl 

Karamell-Erdnuss-Creme:
250 g + 40 g Schlagsahne
120 g Zucker
1 Prise Natron
200 g Erdnüsse (einen kleinen Teil davon für die Deko zurück behalten)

Erdnussbutter-Sahne:

400 g Schlagsahne  

2 EL Zucker

2 Päckchen Sahnesteif
ca. 300 g Erdnussbutter

Für die Ganache:
200 g Schlagsahne
200 g klein gehackte Zartbitterschokolade

Für die Dekoration:
einige Erdnüsse
100 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif

8 Mini-Snickers

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Kakao gut miteinander vermischen. Milch und Öl hinzugeben und alles mit einem Schneebesen kurz verrühren.
Die Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 40 bis 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Den Boden auskühlen lassen.

Zubereitung der Karamell-Erdnuss-Creme:
Die 250 g Sahne, den Zucker und Natron in einen Topf geben, verrühren und aufkochen lassen. Dabei ständig rühren, denn anfangs kocht die Sahne leicht über.
Die Sahne 20 bis 30 Minuten zu einer goldenen Karamellsauce einkochen lassen - dabei immer mal wieder umrühren.
Die Sauce für schnelleres Abkühlen umfüllen und die restlichen 40 g Sahne und die gehackten Erdnüsse hinein rühren.
Die Sauce beiseite stellen und ab und zu durchrühren.

Zubereitung der Erdnussbutter-Sahne:
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker aufschlagen. Die Erdnussbutter nach und nach darunter schlagen.
Die Creme bis zum Füllen der Torte kalt stellen.

Zubereitung der Ganache:
Die Sahne erhitzen und die Schokolade fein hacken. Die Sahne über die Schokolade gießen und fünf Minuten bedeckt stehen lassen.
Zu einer Ganache verrühren.
Die Ganache bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zusammenbau der Torte:
Den Schokoboden oben gerade abschneiden, falls er einen Buckel haben sollte, auf eine Tortenpappe legen und mit einem Tortenring umstellen.
Die Karamell-Erdnuss-Creme darauf verteilen und glatt streichen.

Die Torte kurz kühlen (15 Minuten im Tiefkühlschrank oder 30 Minuten im Kühlschrank). 

Danach die Erdnussbutter-Sahne aufstreichen und glätten.

Die Torte wieder kurz kühlen (15 Minuten im Tiefkühlschrank oder 30 Minuten im Kühlschrank). 

Die Ganache obenauf gießen und glatt rütteln.
Die Torte sollte nun so lange in den Kühlschrank, bis die Ganache fest geworden ist, also mindestens eine, besser aber drei Stunden (oder über Nacht).

Dekoration der Torte:
Die Sahne mit dem Sahnefest und dem Zucker (nach Belieben) fest schlagen und in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen.
Die Torte vorsichtig mit einem scharfen Messer aus dem Ring lösen und diesen entfernen.
Die Torte mit einem Tortenteiler in 16 Stücke einteilen und jedes Stück mit einem Sahnetuff dekorieren.
Die Snickers diagonal in zwei Hälften schneiden.

Die Hälften auf die Sahnetuffs legen und die Mitte der Torte mit den restlichen Erdnüssen verzieren.

Ich habe zusätzlich den Rand noch mit einem Schokoring verziert, ist aber nicht nötig.

Himbeer-Baumkuchentorte

Zutaten:

500 g Tiefkühlhimbeeren
5 Eier
360 g Zucker
450 g Sahne
1 Vanilleschote
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
10 EL Orangenlikör
50 g gemahlene Mandeln
50 g Speisestärke
175 g Mehl
7 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
125 g frische Himbeeren

Zubereitung:

Himbeeren auftauen lassen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach 40 g Zucker einrieseln lassen. 150 g Sahne steif schlagen.

Vanilleschote aufritzen und das Mark herauskratzen. Butter mit 220 g Zucker, Salz und Vanillemark aufschlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. 5 EL Likör unterrühren.

Backofengrill auf 250 ° C aufheizen. Mandeln mit Speisestärke und Mehl mischen, unter die Buttermasse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Zum Schluss Sahne unterheben.

Eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) bereit stellen. 3-4 EL Teig darin verstreichen und unter dem heißen Backofengrill 2-3 Minuten backen. So fortfahren bis der ganze Teig verbraucht ist. Nach dem Backen sofort mit 5 EL Likör beträufeln. Abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Himbeeren mit 100 g Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen.

Quark mit Himbeermark verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben.

Baumkuchen mit einem Tortenring umschließen und Creme darauf geben. Frische Himbeeren darauf verteilen und leicht eindrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Mango-Maracuja-Torte

Zutaten:

Biskuit:
10 Eier
200 g Zucker
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Füllung:
14 Blatt Gelatine
300 g Sahne
150 g Holunderblütensirup
300 g Naturjoghurt
200 g Schmand
20 ml Zitronensaft
300 g Mangopüree
200 g Maracujapüree

Deko:
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
orange Lebensmittelfarbe
1 frische Maracuja

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.

8 Blatt und 6 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Sahne leicht steif schlagen. Sirup, Joghurt, Schmand und Zitronensaft glatt rühren. 8 Blatt Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und unterrühren. Sahne unterheben.

Mango- und Maracujapüree verrühren. 6 Blatt Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und unterrühren.

Einen Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit einem hohen Tortenring umschließen. 1/3 Joghurtcreme daraufgeben. 1/3 Fruchtpüree darauf verteilen und mit einer Gabel verwirbeln. Die weiteren Böden ebenso schichten. 3 Stunden kalt stellen. Tortenring lösen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sahne dritteln. Eine Portion mit orangener Lebensmittelfarbe einfärben. Torte rundherum mit der Sahne bestreichen. Maracuja halbieren und oben auf die Torte legen.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2019 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Orangen-Mirrorglaze-Torte

Zutaten:

Fruchtschicht (muss mindestens 4 Stunden eingefroren werden):
260 g Orangenpüree
1 EL Zitronensaft
1 EL Orangenlikör
½ TL Orangenschale
30 g Zucker
1 EL Orangenmarmelade
3½ Blätter Gelatine

Biskuit mit Knusperschicht (muss mindestens eine Stunde eingefroren werden):
2 Eiweiß
65 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
30 g Mehl
25 g Speisestärke
15 g Kakao
10 g gemahlene Mandeln
15 g Schoko-Puffreis
15 g zarte Waffelröllchen
70 g geschmolzene dunkle Kuvertüre
1 TL Pflanzenöl

Orangencreme:
3½ Blätter Gelatine
50 g Puderzucker
4 Eigelb
300 g frisch gepresster Orangensaft
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
feiner Abrieb von 1 ½ Bio-Orangen
210 g weiße Kuvertüre, gehackt
430 g Schlagsahne

Mirror Glaze:
6 Blätter Gelatine
150 g Glukosesirup
75 g Wasser
150 g Zucker
100 g gesüßte Kondensmilch
150 g weiße Kuvertüre, gehackt
orange Lebensmittelfarbe
etwas weiße Lebensmittelfarbe (Titanoxid)

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einen 18 cm – Tortenring mit Frischhaltefolie bespannen und auf eine Platte setzen oder alternativ eine 18er Springform mit Folie auslegen.
Orangenpüree mit Zitronensaft, Orangenschale und Zucker erhitzen. Vom Herd nehmen und den Likör, sowie die Orangenmarmelade einrühren. Anschließend die Gelatine darin auflösen und die Fruchtmasse in den Tortenring bzw. die Springform füllen und einfrieren. Darauf achten, dass die Form waagerecht und gerade steht, damit die Fruchtscheibe später gleichmäßig dick ist.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit Zucker und Salz steifschlagen. Die Eigelbe einrühren. Mehl, Stärke und Kakao mischen und darüber sieben. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterheben. Den Teig in eine 18 cm Springform geben und ca. 10 Minuten backen.

Kuvertüre schmelzen. Puffreis und Waffelröllchen mischen und leicht zerdrücken. Die geschmolzene Kuvertüre und das Öl darübergeben, vermengen und auf dem gebackenen, abgekühlten Biskuit verteilen. Glattstreichen und die Form noch einmal für 2 Minuten in den Backofen stellen. Abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde einfrieren.

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Kuvertüre fein hacken. Eigelbe und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Orangen- und Zitronensaft, sowie den Orangenabrieb in einem kleinen Topf aufkochen lassen und über die Eigelbmasse geben. Verrühren und wieder zurück in den Topf gießen. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren auf 85 ° erhitzen (mit einem Thermometer kontrollieren). Die Gelatine in die pasteurisierte Creme rühren und diese über die gehackte Kuvertüre geben. Eine Minute warten und dann glattrühren. In den Kühlschrank stellen, dabei immer einmal umrühren und schauen, wann sie zu gelieren beginnt. Dann die Sahne steif schlagen und unter die Orangencreme heben.

Einen Tortenring mit 20 cm Ø mit Frischhaltefolie bespannen, mit Tortenrandfolie auskleiden und auf eine Platte stellen oder eine entsprechende Springform verwenden. Circa ein Drittel der Orangencreme einfüllen. Die gefrorene Fruchtschichtplatte mittig platzieren (darauf achten, dass sie gerade und waagerecht liegt!) und diese mit wiederum ca. einem Drittel Orangencreme bedecken. Den gefrorenen Biskuit mit der Knusperseite nach unten einlegen und die Seiten mit der restlichen Orangencreme ausfüllen und glattstreichen. Die Torte mit Folie bedecken und über Nacht einfrieren.

Die Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Glukosesirup, Wasser und Zucker in einem Kochtopf zum Kochen bringen (gut 100 Grad). Dann den Topf von der Platte ziehen und unter Rühren zunächst die gesüßte Kondensmilch hinzufügen, dann die Gelatine darin auflösen lassen und sogleich die weiße Kuvertüre dazugeben. Eine Minute warten, dann wieder rühren, bis keine Klümpchen von der Kuvertüre mehr vorhanden sind. Nun die orange Lebensmittelfarbe und ganz wenig weiße Farbe unterrühren. Die Masse kann nun mit dem Stabmixer durchgemixt werden, jedoch ohne Luftblasen zu erzeugen! Die Glasur anschließend durch ein Sieb gießen, um sicher letzte Klümpchen zu entfernen. Die Oberfläche des Mirror Glaze mit Frischhaltefolie bedecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Mirror Glaze im Wasserbad erwärmen, so dass sie sich wieder verflüssigt. Vom Herd nehmen und warten bis sie ca. 35 ° C erreicht hat. Dann ist die richtige Verarbeitungstemperatur erreicht. Die gefrorene Torte etwas erhöht auf eine umgedrehte Schüssel o. ä. stellen, die wiederum auf einer Platte steht, die die überlaufende Glasur auffängt.

Die Glanzglasur zügig und gleichmäßig, von der Mitte ausgehend über die gefrorene Torte gießen. Dabei nichts auslassen! Mit einer Palette noch einmal über die Oberfläche ziehen, um überschüssige Glasur ablaufen zu lassen. Das alles muss schnell gehen, da die Glasur auf der gefrorenen Torte schnell fest wird und jegliche Korrekturen und Unebenheiten sichtbar bleiben. Die Torte kann dann vorsichtig auf einen Teller gesetzt werden und muss nun 2-3 Stunden auftauen. Dann kann sie mit Schokoladenelementen dekoriert werden.

Das Rezept stammt von maluskoestlichkeiten.

Oreo-Stachelbeer-Torte

Zutaten:

Boden:
4 Eier
80 g Zucker
50 ml Pflanzenöl
100 g gemahlene Mandeln
100 g Oreos
1/2 Pck. Backpulver

Belag:
1 Glas Stachelbeeren
1 Pck. Vanillepuddingpulver
400 g Sahne
3 Pck. Vanillinzucker
3 Pck. Sahnesteif
6 Oreos

Zubereitung:


Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Oreo in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes oder Fleischklopfers zerbröseln.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, das Öl dazugeben. Mandeln, Oreobrösel, Backpulver und die Hälfte des Eischnees unterrühren. Zum Schluss den verbliebenen Eischnee unterziehen.
Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen.
Etwa 30 Minuten backen.

Boden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umstellen.

Die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.

Den Saft mit Zucker nach Belieben in einen Topf geben, das Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Stachelbeeren unterrühren und die Masse auf dem Tortenboden verteilen.

Die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Oreos zerbröseln und die Hälfte unter die Sahne rühren. Auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Mit restlichen Oreos verzieren.

Schoko-Haselnusstorte mit Mokkabuttercreme

Zutaten:

Schokoteig:
100 g Zartbitterkuvertüre
200 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
4 Eier
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
15 g Kakaopulver
100 ml Milch

Nussteig:
125 g weiche Butter
50 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (getrennt)
125 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
150 g gemahlene Haselnüsse
130 g Milch

Buttercreme:
1 Pck. Schokopuddingpulver
6 EL Zucker
3 TL Instantkaffeepulver
500 ml Milch
300 g weiche Butter

200 g Brombeeren
150 g Brombeermarmelade

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Schokoteig Kuvertüre schmelzen. Butter und Zucker verrühren. Eier einzeln unterrühren. Kuvertüre einrühren. Dann Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) aufteilen und glatt streichen. Ca. 30-35 Minuten backen.

Für den Nussteig Butter mit weißem und braunem Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen und Eigelb unter die Butter rühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Haselnüsse mischen und mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) geben, glatt streichen und 35-40 Minuten backen.

Böden gerade schneiden.

Schokopuddingpulver mit etwas von der Milch glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und aufkochen. Pudding in eine Schüssel geben und die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken. Vollständig auskühlen lassen (Zimmertemperatur!).

Butter mit Instantkaffepulver cremig rühren. Pudding löffelweise unterrühren.

Einen Schokoboden auf eine Tortenplatte legen. Mit 3-4 EL Buttercreme bestreichen. Darauf die Hälfte Brombeermarmelade verteilen. Den Nussboden auflegen. Wieder mit 3-4 EL Creme bestreichen und die restliche Brombeermarmelade darauf verteilen. Letzten Schokoboden auflegen und rundherum mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Torte mit Brombeeren verzieren.

Granatapfel-Karamelltorte mit Guinnessböden

Zutaten:

Guinnessteig:
250 ml Guinness
250 g Butter
80 g Kakao
400 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
140 ml Buttermilch
280 g Mehl
2 TL Natron
1/2 TL Backpulver

Karamellcreme:
450 g Dulce de leche
550 g Mascarpone
400 ml Sahne
150 g Frischkäse
2 TL Bourbon Vanillepaste
2 Pck. Gelatine Fix
1 TL Zitronenschale
1 Prise Kardamom

Walnusskaramell:
60 g Zucker
1/2 TL Fleur de Sel
100 g Walnüsse, gehackt
1 Pck. Vanillezucker

2 Granatäpfel
1 Glas Granatapfelgelee

Zubereitung:

Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3 Backformen (20 cm) mit Backpapier auslegen.

Guinness und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Kakao, Zucker und Vanillezucker zugeben und unterrühren. Eier und Buttermilch verquirlen und unterrühren. Mehl, Natron und Backpulver vermischen und langsam einrühren, rühren bis ein glatter Teig entstanden ist.

Teig gleichmäßig in die Formen verteilen. Ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).


Die Sahne zunächst halbsteif schlagen. Dann das Gelatine-Fix hinzufügen und zu einer festen Sahne schlagen. Die fertige Masse kühl stellen.
Mascarpone, Dulce de leche, Frischkäse, Vanillepaste, Kardamom und Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander verrühren. Nun die gekühlte Sahne unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse heben und nur kurz aufschlagen. Das Ganze bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Für das Walnusskaramell Zucker in einem Topf schmelzen. Nüsse und Salz unterrühren, mit Vanillezucker bestreuen. Karamell auf einem Stück Backpapier verteilen und mit 2 Gabeln etwas auseinander ziehen. Abkühlen lassen und dann hacken.

Granatäpfel entkernen. Böden gerade schneiden. Einen Boden auf eine Platte legen. Mit 1/3 Gelee bestreichen. Etwas Creme darauf geben und mit Granatapfelkernen und etwas Walnusskaramell bestreuen. Nächsten Boden auflegen und so weiter schichten. Zum Schluss die Torte rundherum mit der restlichen Creme einstreichen. Mit Walnüssen und Granatapfelkernen verzieren.

Kürbistorte mit Nougat-Birnencreme

Zutaten:

Teig:
200 g Kürbisfleich, fein gerieben
200 g weiche Butter
180 g brauner Zucker
8 Eier
120 g Mehl
120 g gemahlene Walnüsse
1 Pck. Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Füllung:
250 g Nougat
220 ml Sahne
100 g weiche Butter
4 mittelgroße Birnen

Deko:
3 kleine Birnen
100 g Zucker
100 g Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gemahlene Walnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, beiseite stellen. Eigelb mit Butter und Zucker schaumig rühren. Kürbis unterrühren. Abwechselnd Mehlmischung und Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) streichen und ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Sahne in einem Topf erhitzen. Nougat darin schmelzen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann Nougatsahne steif schlagen. Weiche Butter unterrühren.

Alle Birnen schälen und in Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.

Zucker schmelzen/karamellisieren lassen und Walnüsse unterheben. Masse auf ein Stück Backpapier geben, Nüsse mit zwei Gabeln zerteilen und kalt werden lassen. Dann den Walnusskaramell hacken.

Einen Boden auf eine Platte legen und 1/3 Creme aufstreichen. Birnen entkernen und 4 Stück in Scheiben schneiden. Hälfte der Birnen auf den Boden geben. Etwas Walnusskaramell daraufstreuen und zweiten Boden auflegen. Wieder 1/3 Creme darauf verstreichen, Rest Birnenspalten auflegen und etwas Walnusskaramell darauf streuen. Dritten Boden auflegen, restliches Karamell darauf streuen und die 3 kleinen weichgekochten Birnen als Deko darauf legen.

Stachelbeer-Schneetorte

Zutaten:

4 Eier
100 g weiche Butter
235 g Zucker
150 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
4 EL Milch
8 EL Mandelblättchen
450 g Stachelbeeren
175 ml Apfelsaft
1 Pck. klarer Tortenguss
250 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Eier trennen. Butter mit 75 g Zucker cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterrühren. Teig gleichmäßig auf 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 cm) aufteilen und glatt streichen.

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlaen. Baiser auf die beiden Springformen aufteilen und auf dem Teig verstreichen. Jeweils mit 4 EL Mandelblättchen bestreuen und nacheinander im Backofen ca. 25 Minuten backen.

Stachelbeeren waschen. 60 g Zucker, 100 ml Wasser aufkochen und die Beeren kurz darin weich dünsten. Beeren abgießen und Flüssigkeit dabei auffangen. Flüssigkeit mit Apfelsaft auf 250 ml auffüllen, mit Tortengusspulver aufkochen. Beeren untermischen.

Einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Beeren darauf verteilen. Kalt stellen bis die Beeren abgekühlt sind. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf den Beeren verstreichen und zweiten Boden auflegen.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2013 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Tante-Jensen-Torte

Zutaten:

Für den Rührteig:
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eigelbe
190 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Milch

Für die Baisermasse:
6 Eiweiße
225 g Zucker
120 g Mandelblättchen

Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen
30 g Speisestärke
30 g Zucker
400 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 TL Vanillepulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten cremig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unter die Buttermischung schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und ebenfalls unterrühren, eventuell vorher sieben, das macht den Teig feiner. Die Milch dazugeben und rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Wenn der Teig sehr fest ist, noch 1-2 EL Milch dazugeben.

Springformen (Ø 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen und jeweils die Hälfte des Teiges einfüllen. Die Böden nacheinander auf der mittleren Einschubleiste etwa 10 Minuten hellgelb vorbacken.

Eiweiß und Zucker mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen.

Jeweils die Hälfte der Baisermasse auf jeden Boden streichen und mit einem Esslöffel wellig verstreichen. Jeweils Hälfte Mandelblättchen darüberstreuen. Die beiden Böden etwa 12-15 Minuten bei gleicher Temperatur weiterbacken, bis die Mandelblättchen leicht gebräunt sind.

Die fertig gebackenen Böden rundherum mit einem Messer vom Rand lösen und einen der beiden Böden sofort und noch warm in 12 Tortenstücke schneiden. Wird der Boden nicht vorher in Tortenstücke geschnitten, quillt die Sahnefüllung später beim Zerschneiden aus der Torte, weil mit viel Druck geschnitten werden muss. 

Beide Böden ganz abkühlen lassen. Den unzerteilten Boden (Baiserseite nach oben) auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring fest darumlegen.

Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 5-6 EL Saft abnehmen und mit der Stärke verrühren. Den restlichen Saft aufkochen und die angerührte Stärke unter Rühren hineingießen. Einmal aufkochen lassen, damit die Stärke auch wirkliche richtig gar ist und ausquellen kann. Ist sie nicht gar, behält der Saft einen milchigen Schleier.

Den Topf vom Herd nehmen und die Kirschen und den Zucker unterrühren. Etwas abkühlen lassen und das Kirschkompott auf dem Tortenboden verstreichen. Kalt stellen.

Die Sahne zusammen mit dem Sahnefestiger und Vanillepulver steif schlagen und auf die Kirschen streichen. Die zerteilten Tortenbodenstücke auf die Sahne legen und leicht andrücken, so dass sie gut und fest auf der Sahne liegen.

Die Torte noch 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren

Erdbeer-Ombre-Torte

Zutaten:

3 Eier
1 Prise Salz
75 g Zucker
1 EL Vanillezucker
1 TL Zitronenschale
75 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Speisestärke

14 Blatt Gelatine
400 g Erdbeeren
250 g Sahnequark
400 g Doppelrahmfrischkäse
125 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
500 g Sahne
rote Pastenfarbe

Zubereitung:

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und beiseite stellen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Stärke mischen und abwechselnd mit Eischnee unter die Eigelbmasse heben. In die Form geben und glatt streichen. 25 Minuten backen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren waschen, vom Grün befreien und 200 g pürieren. 6 Erdbeeren beiseite legen und den Rest klein würfeln.

Erdbeerpüree mit Quark, Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 2-3 EL Creme einrühren, dann den Mix unter Rest Creme rühren. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben.

Boden auf eine Platte legen und einen etwas größer eingestellten Tortenring darum stellen.

Jeweils 4-5 EL Creme in 2 Schälchen geben und in zwei unterschiedlich intensiven Rottönen mit der Pastenfarbe einfärben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Die dunkelste Farbe als Ring um den Boden spritzen. Dann die zweitdunkelste Farbe als Ring darauf spritzen. Dann die hellste Farbe. In die Mitte die Hälfte der restlichen Creme geben, die gewürfelten Erdbeeren darauf geben und dann mit restlicher Creme auffüllen. Glatt streichen und kalt stellen.

Torte aus dem Ring lösen. Mit Sahnetuffs und den verbliebenen halbierten Erdbeeren verzieren.

Maronen-Orangen-Torte

Zutaten: (für eine Torte 20 cm Durchmesser)

Zimtbiskuit:
4 Eier
70 g feiner Rohrohrzucker
100 g Mehl
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Orangencreme:
5 Blatt Gelatine
400 g griechischer Joghurt
250 g Magerquark
3 Bio-Orangen
50 g feiner Rohrohrzucker

Maronencreme:
200 g Maronenpüree
1/2 Glas Maronicreme
300 g Schlagsahne
2 Sahnesteif
1 EL Vanillezucker

Zubereitung:

Biskuit:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und unter die Eiermasse heben. In die Form füllen und ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Den Boden einmal waagerecht halbieren.

Orangencreme:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Schale von 2 Orangen abreiben und mit dem Saft von 3 Orangen, Zucker, Quark und Joghurt glattrühren.
2 EL Orangensaft in einem kleinen Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zuerst mit 2-3 EL der Creme verrühren, dann die Mischung unter die restliche Creme rühren.
Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen, hohen Tortenring um den Boden schließen. Die Orangencreme daraufgeben und mit dem zweiten Boden bedecken.
Die Torte für mindestens. 4 Stunden kühl stellen.

Maronencreme:
Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. 2-3 EL der Maronencreme (aus dem Glas) mit dem Maronenpüree verrühren und unter die Sahne rühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die Oberseite der Torte mit 3-4 EL Maronencreme (aus dem Glas) bestreichen. Den Tortenring entfernen und die Creme am Rand der Torte entlang spritzen.
Die Torte mit Pralinen und nach Belieben noch Orangenscheiben dekorieren.

Das Rezept stammt von meinleckeresleben.com

Himbeer-Quark-Torte

Zutaten:

Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
30 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Creme:
450 g Himbeeren
12 Blatt Gelatine
500 g Speisequark
400 g Joghurt
100 g Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker
400 g Sahne
6 EL Himbeerkonfitüre
2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.

200 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Creme einrühren, dann alles in die restliche Creme rühren.

Biskuit waagerecht halbieren. Einen Boden auf eine Platte setzen, mit Hälfte der Konfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Zweiten Boden auflegen und mit Rest Konfitüre bestreichen.

Himbeermark in die restliche Creme rühren. 2/3 davon auf den Boden geben und glatt streichen. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Torte aus Ring lösen und Rand mit Creme bestreichen. Restliche Creme in einen Spritzbeutel geben und Tuffs auf die Torte spritzen. Mit restlichen Himbeeren und gehackten Pistazien verzieren.

Orangen-Maronen-Torte

Zutaten:

Biskuit:
3 Eier
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver

Orangencreme:
6 Blatt Gelatine
1 TL Orangenschale
1 TL Orangenlikör
Saft von 1 Orange
75 g Zucker
250 g Joghurt
250 g Sahnequark

Maronencreme:
300 g Maronenpüree (z. B. von Bosfood)
1 EL Spekulatiusaufstrich
2 EL sehr weiche Butter
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
2 EL Sofortgelatine

Schokolocken

Zubereitung:

Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. In die Springform geben und ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangenschale, -saft und -likör mit Quark, Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL Creme dazugeben, dann alles unter die restliche Creme rühren.

Unteren Boden auf eine Platte legen und mit Tortenring umschließen. Creme daraufgeben und zweiten Boden auflegen. Kalt stellen bis die Masse geliert ist.

Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Maronenpüree, Butter und Spekulatiusaufstrich unterrühren. Sofortgelatine unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit Schokolocken verzieren.

Das Rezept stammt (leicht abgewandelt) aus der Ausgabe 5/17 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Punschtorte

Zutaten:

Biskuit:
5 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
40 g Pflanzenöl
20 ml Rum
1 TL Zitronenschale

Füllung und Deko:
400 g Kuchen ohne Glasur (z. B. Marmorkuchen)
200 g gemahlene Mandeln
200 g Zartbitterschokolade
200 g Aprikosenmarmelade (ohne Stücke)
75 g Rum
Saft von 1 Orange

1 Pck. Punschglasur
50 g Zartbitterschokolade
Belegkirschen
Mandelblättchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, dann den Rum und das Öl langsam unterrühren.

Das Mehl mit der Speisestärke und Zitronenschale mischen und über die Eiermasse sieben, unterheben. Teig auf zwei Springformen (20 cm) aufteilen und für 15 bis 20 min backen.

Den Kuchen fein zerbröseln und in eine Schüssel geben.

Die Mandeln, 180 g Aprikosenmarmelade, den Rum und den Orangensaft dazugeben und alles verkneten. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Orangensaft dazugeben. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und unterkneten.

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen.

Den Boden mit 2 EL Marmelade bestreichen und die Punschfülle darauf geben. Die Oberfläche glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen und ein wenig festdrücken. Diesen wieder mit 2 EL Marmelade einstreichen. 1 Stunde kalt stellen.

Punschglasur erwärmen und auf der Tortenoberfläche verteilen. Fest werden lassen.

Schokolade in einem Gefrierbeutel schmelzen, eine Ecke abschneiden und die Torte mit Ornamenten und Belegkirschen verzieren.

Torte aus dem Ring lösen. Den Rand mit Rest Marmelade einstreichen und die Mandelblättchen andrücken.