Mohn-Brombeer-Torte

 

Zutaten:

Teig:
300 g Mehl

3 TL Backpulver

200 g weiche Butter
160 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

6 Eigelbe

Saft und Abrieb von 1 Zitrone

8 EL Milch

Baiser:

4 Eiweiß

200 g Zucker

1 TL Zitronensaft

Brombeerfüllung:

400 g Brombeeren

100 g Gelierzucker 3:1

3 Blatt Gelatine

Mohnfüllung:

150 g Mascarpone

130 g Mohnbackfüllung

100 g Zucker

400 g Sahne

3 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Backpulver mischen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Dann den Zitronensaft, -abrieb mit Mehl und Milch unterrühren. Teig halbieren und in die beiden Springformen füllen, glatt streichen. Böden im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.  Zitronensaft unterrühren. 

Jeweils die Hälfte Baiser auf den Böden verteilen und glatt streichen. Im Ofen 20-25 Minuten fertig backen. Kurz abkühlen lassen und danach aus den Formen lösen.

Brombeeren mit Zucker aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im heißen Brombeergelee auflösen. 

Einen Tortenboden mit einem hohen Tortenring umstellen, Brombeeren darauf geben, glatt streichen und kühl stellen.

Mascarpone mit Mohn und Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, unter die Mohnmasse heben. Auf die Brombeerfüllung geben und glatt streichen, zweiten Tortenboden auflegen.

Bis zum Servieren kalt stellen.