Trauben-Erdnuss-Torte

Zutaten:

Teig:
115 g weiche Butter
115 g Erdnussbutter
200 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
2 TL Vanilleextrakt
3 Eier
240 g Mehl
1 TL Backpulver
240 ml Milch

Buttercreme:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
125 ml Milch
350 ml roter Traubensaft
175 g weiche Butter
3 EL Puderzucker
etwas pinke Speisefarbe

einige frische Trauben

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3 Springformen (20 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter, Erdnussbutter, Zucker und Vanille 4 Minuten cremig schlagen.

Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig in den Formen verteilen. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puddingpulver mit Milch glatt rühren. Saft aufkochen, mit Puddingmix binden. In eine Schüssel geben und Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Butter und Puderzucker cremig aufschlagen. Pudding löffelweise zugeben. Nach Belieben mit Speisefarbe etwas einfärben. Böden mit der Creme stapeln. Oben die Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle aufspritzen.

Torte mit ein paar frischen Trauben verzieren.

Rotweinkuchen mit Creme Chantilly

Zutaten:

Teig:
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Kakaopulver
100 g gemahlene Mandeln
250 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Zimt
4 Eier
250 ml Rotwein

Creme chantilly:
300 g Creme double
100 g Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 Pck. Sahnefest
Mark von 1 Vanilleschote

Ein paar Trauben
etwas Haselnusskrokant und weiße Schokoraspel

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Mandeln mischen.

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Dann den Rotwein und anschließend die Mehlmischung unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. 50 Minuten backen.

Sahne mit Sahnefest und Puderzucker steif schlagen. Creme double unterrühren. Vanillemark unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und den Kuchen damit bedecken. Mit Krokant, weißen Schokoraspeln und halbierten Trauben verzieren.

Das Rezept stammt aus dem Buch Richtig gut backen von Christiam Hümbs.

Paste di mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck)

Zutaten:

150 g blanchierte Mandeln
100 g Zucker
1 Eiweiß
1 Fläschchen Bittermandelaroma
1/2 TL Orangenschale
etwas Orangeat
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Umluft vorheizen.

Mandeln fein mahlen. Mit Zucker, Eiweiß, Aroma und Orangenschale vermischen bis ein formbarer Teig entsteht. In ungefähr 12 Portionen teilen. Zu Kugeln rollen, in Puderzucker wälzen und dann mit drei Fingern oben etwas spitz zudrücken. Jeweils ein paar Stückchen Orangeat oben auf die Mandelhäufchen drücken.

Ungefähr 10 Minuten backen.

Halten sich in einer luftdichten Dose einige Zeit.

Mandel-Trauben-Cupcakes

Zutaten: (für 24 Stück)

Teig:
180 g Mehl
90 g Speisestärke
170 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
170 g weißes Mandelmus (gibts bei DM)
3 Eier
75 g Naturjoghurt
80 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
250 g Trauben- oder Rotweingelee

Creme:
3 Eiweiß
210 g Zucker
240 g weiche Butter
1 TL Vanillepulver
120 g weißes Mandelmus
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2 Muffinbleche mit Förmchen auskleiden.

Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mit Butter verrühren. Mandelmus und Eier unterrühren. Joghurt, Milch und Vanille unterrühren. Teig auf die Förmchen verteilen und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Eiweiß mit Zucker über einem heißen Wasserbad schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Butter, Vanille, Mandelmus und Salz unterrühren. Kühlen bis die Creme spritzfähig ist. Aus den Muffins eine kleine Mulde ausschneiden und mit Traubengelee füllen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.

Restliches Gelee erwärmen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und die Muffins damit verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 5/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.