Kaffeekranz

Zutaten:

Teig:
120 g Schokoraspel
300 g weiche Butter
280 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 1/2 TL Zimt
1 1/2 TL Kakao
250 ml Rotwein

Creme:
1 Pck. Schokopuddingpulver
400 ml Milch
4 EL Zucker
4 EL lösliches Espressopulver
250 g weiche Butter
3 EL Puderzucker

300 g Wildpreiselbeeren
1 EL Espresso
Zartbitterschokoraspel
Mokkabohnen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen und zusammen mit dem Rotwein unter den Teig rühren. Nun die Schokoraspel unterrühren.

Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kranzform füllen und glatt streichen.

Ca. 60 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Schokopuddingpulver mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker und 3 EL Espressopulver aufkochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und zu einem Pudding kochen. In eine Schüssel geben und Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Restliches Espressopulver mit etwas heißem Wasser auflösen. Weiche Butter mit Puderzucker weißcremig aufschlagen. Pudding und Espresso löffelweise unterrühren (wichtig ist dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben).

Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. 1 EL Espresspulver mit wenig heißem Wasser auflösen. Boden damit beträufeln.

Etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Am äußeren und inneren Rand einen Ring auf den Boden spritzen. Dazwischen in die Mitte noch einen Ring spritzen. In die Zwischenräume die Hälfte der Preiselbeeren füllen. Zweiten Boden auflegen. Prozedur wiederholen. Letzten Boden auflegen. Kranz rundherum mit Buttercreme einstreichen. Mit Schokoraspeln verzieren. Mit der restlichen Buttercreme den Kranz verzieren. Mokkabohnen auflegen.

Kokoscookies

Zutaten:

1 Cup weiche Butter
2/3 Cup Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Pck. Kokospuddingpulver
2 Cups Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Cup getrocknete Kokoschips
ca. 20 Hersheys Kisses

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Puderzucker cremig rühren. Ei und Vanille unterrühren. Puddingpulver, Mehl, Backpulver unterrühren. Teig zu Bällen rollen. In den Kokoschips wälzen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen. In die noch heißen Cookies in die Mitte ein Hersheys Kiss drücken.

Zitronencrossaints mit Käsefüllung

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Mehl
1 Eigelb
1 TL Vanillepulver
2 EL Zucker
1 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Frischkäse, Mehl, Vanille, Zucker, Eigelb und Zitronenschale mit einer Gabel verrühren.

Den Blätterteig entrollen und in 6 Dreiecke schneiden.

Auf dem breiten Ende jeweils ein wenig Frischkäsecreme verteilen und zum spitzen Ende hin aufrollen. Die Enden verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Das Ei leicht aufschlagen und die Croissants damit bestreichen. 15-20 Minuten backen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und auf den Croissants verteilen.

Schoko-Rosen-Himbeer-Cupcakes

Zutaten:

Boden:
130 g Zartbitterkuvertüre
3 Eier
130 g Zucker
130 g weiche Butter
130 g Mehl
1 1/2 TL Rosenwasser
60 Himbeeren

Topping:
350 ml Sahne
600 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Honig
1 EL Butter
1 TL Rosenwasser

kandierte Rosenblätter

Zubereitung:

Für den Boden die Kuvertüre schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite stellen.

Butter cremig rühren. Kuvertüre einrühren. Eigelb und restlichen Zucker unterrühren. Mehl und Rosenwasser unterrühren. Teig in 12 Muffinförmchen verteilen. Jeweils fünf Himbeeren auf den Teig legen. Muffins bei 180 ° C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

Sahne aufkochen. Kuvertüre klein hacken und in die heiße Sahne geben. Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Honig, Butter und Rosenwasser einrühren. Abkühlen lassen. Masse kurz in den Kühlschrank stellen (nicht zu lange, wird sonst steinhart). Masse nochmal kurz aufrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Muffins dressieren. Mit Rosenblättern verzieren.