Haferflockenblondies

Zutaten:

Teig:
150 g weiße Kuvertüre
150 g Butter
150 g Haferflocken
2 Eier
50 g Mehl
1/2 TL Salz

Topping:
200 g weiße Schokolade
50 g Honig
70 g Sahne
100 g Cranberrys gehackt
100 g Schokotropfen

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kuvertüre mit der Butter zusammen schmelzen. Haferflocken einrühren und etwas abkühlen lassen.

Eier schaumig rühren. Mehl und Salz unterrühren. Anschließend Haferflockenmischung unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Brownieform (24 x 24 cm) geben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen.

Für den Guss die weiße Schokolade klein hacken. Honig und Sahne in einem Topf aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Schokolade dazu geben und unter Rühren in der heißen Sahnemischung schmelzen lassen. Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Blondie streichen.

Cranberrys und Schokotropfen auf dem Topping verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen. Danach in Würfel schneiden.

Himbeerherz zum Valentinstag

Zutaten:

3 Eier
1 Prise Salz
250 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
30 g Speisestärke
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1/2 Glas Himbeermarmelade
10 Blatt Gelatine
900 g Himbeeren
750 g Mascarpone
500 g Schlagsahne

Zubereitung:

Backofen auf  175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Herzspringform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schla­gen, dabei 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, dar­auf­sieben. Mandeln zufügen, alles unterheben. In die Springform streichen, ca. 30 Minuten backen.

Boden auskühlen lassen.

Biskuitboden 1 x waagerecht so durchschneiden, dass der untere Boden etwas dicker als der obere ist. Unteren Boden mit Marmelade bestreichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

600 g Beeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Die übrigen Beeren beiseite legen.

Mascarpone, 450 g Himbeer­püree, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2–3 EL Himbeercreme in die Gelatine rühren, dann ­unter übrige Creme rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

1⁄3 Creme auf den unteren Tortenboden streichen. Den 2. Boden auf die Creme legen und leicht andrücken. Torte mit der Hälfte der übrigen Creme einstreichen. Den Rest Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Von außen nach innen die Oberfläche mit Tupfen bedecken. Auf jeden Tupfen eine Himbeere setzen. Über Nacht kalt stellen.

Mini Ombre-Cheesecakes

Zutaten:

Für den Keksteig:
100 g flüssige Butter
2 EL flüssiger Honig
200 g Butterkekse
1 EL gemahlener Zimt

Für den Käsekuchen:
6 Gelatineblätter
100 ml Blaubeermus
100 ml Himbeermus
100 ml Erdbeermus
(Hinweis: Das Mus lässt sich herstellen, indem frische Früchte im Mixer püriert und anschließend durch ein Sieb gestrichen werden.)
620 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
185 g Zucker
210 g Crème fraîche
640 ml Schlagsahne
einige frische Heidelbeeren

Arbeitsmittel
10 runde Dessertringe mit 6 cm Durchmesser

Zubereitung:

Die Butter mit dem Honig in einem Topf schmelzen. Die Butterkekse im Blitzhacker fein zerbröseln und mit dem Zimt hinzufügen und mischen. Einen Esslöffel der Mischung auf den Boden von jedem Dessertring geben und festdrücken, dabei die Seiten so sauber wie möglich lassen.

Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Jedes Beerenmus vorsichtig erhitzen, die Gelatineblätter ausdrücken und jeweils zwei Blätter in jedem Mus auflösen. Abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen.

Den Frischkäse und den Zucker in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren, Crème fraîche dazugeben und unterrühren. Die Mischung in drei gleiche Teile teilen. Die auf Raumtemperatur abgekühlten Beerenmuse mit einem Schneebesen jeweils mit einem Drittel verrühren. Von nun an zügig arbeiten, bevor die Gelatine fest wird.

Die geschlagene Sahne in drei gleiche Teile aufteilen. Jeweils einen Teil unter die Beeren-Creme-Mischungen heben. Beginnend mit dem Erdbeermus, gefolgt von dem Himbeer- und Blaubeermus drei Schichten in die ausgekleideten Dessertringe geben.

Die oberste Schicht mit einem Palettenmesser glätten. Mindestens vier Stunden lang oder bis die Masse fest ist, kalt stellen. Die Ringe erst kurz vor dem Servieren entfernen. Mit den Heidelbeeren verzieren.

Amaretto-Marzipan-Brownies

Zutaten:

170 g Butter
65 g Kakao
250 g Zucker
50 ml Amaretto
2 Eier
150 g Mehl
1 Prise Salz
200 g Marzipan

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Form (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Butter schmelzen und in eine Schüssel geben. Kakaopulver einrühren. Dann den Zucker und den Amaretto unterrühren. Die Eier dazugeben und langsam unterrühren. Mehl und Salz mit so wenig Rühren wie möglich einarbeiten.

Die Hälfte des Teiges in die Form geben. Den Marzipan auf die Größe der Form ausrollen. Marzipanplatte auf den Teig legen und restlichen Brownieteig darübergeben.

Für ca. 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden.

Die Rezeptidee stammt von kaffeeundcupcakes.de