Erdbeer-Mikado-Torte

Zutaten:

Mürbeteig:
90 g Mehl
60 g Butter
30 g Zucker
1 Prise Salz

Biskuit:
2 Eier
60 g Zucker
20 g Mehl
20 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver

Schokomousse und Verzierung:
3 Blatt Gelatine
225 g weiße Schokolade
2 Eigelb
2 EL Zucker
625 g Sahne
350 g Erdbeeren
1 EL Orangenlikör
2 EL Erdbeermarmelade
1 TL Pflanzenöl
4 Pck. Mikado mit weißer Schokolade
rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten und den Teig für 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und vorsichtig unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) geben und für 20 Minuten backen.

Mürbeteig in eine Springform (20 cm) drücken und für 15-18 Minuten backen.

Gelatine einweichen. Für die Mousse 125 g Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. 2 Eigelb und 1 EL Zucker dazu geben und über dem Wasserbad cremig schlagen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 500 g Sahne steif schlagen und unterheben.

125 g Erdbeeren waschen, putzen und mit Likör und 1 EL Zucker pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren.

Mürbeteig auf eine Tortenplatte legen und mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Biskuit einmal waagerecht halbieren. Einen Boden auf den Mürbeteig legen und mit einem hohen Tortenring umschließen. Hälfte Schokomousse und Hälfte Erdbeerpüree darauf geben und glatt streichen.

Zweiten Biskuit auflegen und Rest Mousse und Rest Erdbeerpüree darauf geben, etwas marmorieren. Für 5 Stunden kühl stellen.

100 g Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und Pflanzenöl unterrühren. Mit Lebensmittelfarbe rot einfärben. Mikadosticks zu 1/3 in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier trocknen lassen.

Restliche Sahne steif schlagen. Torte aus Tortenring lösen und rundherum mit der Sahne einstreichen. Mikadosticks um die Torte stellen. Restliche Erdbeeren waschen, putzen und Torte damit verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 1/2014 der Zeitschrift Sweet Dreams.