Chocolate-Chip-Cookies

Zutaten:

280 g Zucker
40 g Zuckerrübensirup
200 g weiche Butter
2 Eier
400 g Mehl
1 TL Natron
1 TL Vanillezucker
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 gestrichener TL Salz
300 g Schokotröpfchen (oder gehackte Schokolade)

Zubereitung:

Den Zucker und den Zuckerrübensirup vermischen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Dann die weiche Butter unterrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und unterrühren.

Nun das Mehl, Natron, Vanillezucker, Aroma und Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schokolade kurz unterrühren.

Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech leicht flach drücken. Die Kugeln sollten viel Abstand zueinander haben.

Die Cookies 15 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun sind.

Gedeckte Apfeltorte

Da ich noch eine Menge Äpfel übrig hatte habe ich gestern eine gedeckte Apfeltorte gebacken.

Zutaten:

Für den Teig:
375 g Mehl
200 g Butter
175 g Zucker
1 Ei
abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz

Für die Füllung:
1 kg Äpfel
Zitronensaft
125 g gemahlene Mandeln
75 g Rosinen
100 g Zucker
1/2 - 1 TL Zimt

Für den Guss:
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Nun die gemahlenen Mandeln, Rosinen, Zimt und Zucker zugeben und gut durchmischen.

Mit 2/3 des Mürbeteigs eine Springform (26 cm) auskleiden, dabei einen hohen Rand formen. Die Apfelmasse darauf verteilen und den Rand etwas über die Äpfel einschlagen.

Den restlichen Teig zu einem Kreis ausrollen und auf die Äpfel legen. Rundherum gut andrücken.

Im vorgeheizten Backofen (200 ° C Ober-/Unterhitze) 50 Minuten lang backen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickflüssigen Guss herstellen. Den noch warmen Kuchen oben komplett mit dem Guss bestreichen und am Rand die Mandelblättchen verteilen.

Das Rezept stammt (schonwieder ;-)) von Lecker.de

Mandel-Rhabarber-Tarteletts

Zutaten:

175 g Mehl
1 Prise Salz
75 g Puderzucker
1/2 TL Backpulver
75 g gemahlene Mandeln
3 Eier
75 g Butter
150 g Schmand
100 ml Milch
1 TL Speisestärke
4 EL Zucker
250 g Rhabarber
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche


Mehl, Salz, Puderzucker, Backpulver und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen und mit 1 Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten.

6 Tartelettförmchenfetten und mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen und ca. 15 cm große Kreise ausstechen. Förmchen damit auslegen, überschüssige Ränder abschneiden und ca. 15 Minuten kalt stellen.

Schmand, Milch, Stärke, 2 Eier und 4 EL Zucker glatt verrühren. Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in den Förmchen verteilen. Schmandguss darübergießen.

Im vorgeheizten Backofen (200 °C) 20–25 Minuten backen.  Törtchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept stammt von Lecker.de

Hefezopf - 3 mal anders

Am Wochenende habe ich sowohl meine liebe Ex-Nachbarin als auch meine Schwiegeroma besucht und da musste natürlich wieder etwas gebacken werden ;-)

Diesmal habe ich 3 Hefezöpfe gebacken, alle mit einer anderen Füllung.

Zutaten für den Hefeteig:

1400 g Mehl
2 Würfel Hefe
500 ml Buttermilch
100 ml Pflanzenöl
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
200 ml lauwarme Milch
1 Prise Salz

Mehl, Buttermilch, Öl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben, Hefe darüber bröckeln.

Milch und Salz zufügen und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Pistazienfüllung:

100 g Marzipan
100 g gemahlene Pistazien
100 ml Sahne
1 Pck Vanillezucker

Nussfüllung:

100 g Marzipan
100 g gemahlene Haselnüsse
100-150 ml Sahne
1/2 TL Zimt
1 Pck. Vanillezucker

Schoko-Erdnuss-Füllung:

150 g Erdnussbutter
100 g Nutella

Außerdem:
1 Eigelb
2 EL Milch
1 Glas Aprikosenkonfitüre

Den Teig dritteln und jeweils zu einem 30 x 20 cm großen Rechteck ausrollen. Die jeweiligen Zutaten für die Füllung zusammen rühren und auf dem Teig verstreichen. Den Teig aufrollen.

ENTWEDER
mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, ohne jedoch die Rolle durchzuschneiden. Die Scheiben auseinanderfalten und abwechselnd nach links und rechts legen.

ODER
die Rolle längs durchschneiden und die beiden Stränge miteinander verzwirbeln, dabei die offene Seite nach oben legen. Teigenden zusammendrücken.

Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Eigelb mit Milch verquirlen und die Zöpfe damit vor dem Backen bestreichen.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

Jeden Zopf 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Die Konfitüre erwärmen und damit jeden Zopf nach dem Backen bestreichen.