Kokos-Erdbeertorte

Zutaten:

Biskuit:
7 Eier
200 g Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke

Kokoscreme:
400 ml Kokosmilch
75 g Kokosraspel
4 EL Malibu
3 Blatt Gelatine
200 g weiße Schokolade, gehackt
750 g Mascarpone
10 EL Puderzucker

Erdbeerkompott:
etwas Zitronensaft
500 g Erdbeeren (geputzt)
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Erdbeerkonfitüre
3 Blatt Gelatine
3 TL Speisestärke

Deko:
75 g Kokosraspel
16 Raffaelokugeln

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl und Speisestärke darauf sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und für ca. 35 Minuten backen.

Kokosmilch und Kokosraspel in einem Topf dicklich einkochen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Malibu und Schokolade unterrühren und darin schmelzen lassen. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen, auskühlen lassen. Mascarpone und Puderzucker verrühren. Kokosmasse unterrühren. Kühl stellen.

Zitronensaft mit 2/3 der Erdbeeren, Vanillezucker und Konfitüre pürieren und aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Speisestärke mit 3 EL Wasser anrühren und das Kompott damit binden. Ausgedrückte Gelatine in der Masse auflösen. Die restlichen Erdbeeren würfeln und unterrühren. Abkühlen lassen.

Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Um einen Boden einen hohen Tortenring stellen. Hälfte Erdbeermasse darauf verteilen. 1/4 Kokoscreme darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen, Rest Erdbeermasse darauf verteilen, wieder 1/4 Kokoscreme darauf verstreichen. Letzten Boden auflegen und wieder mit 1/4 Kokoscreme bestreichen. 2 Stunden kalt stellen.

Tortenring entfernen und Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Mit Kokosraspel umhüllen und mit Raffaelo verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 1/2015 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Erdbeer-Sahne-Schnitten

Ergibt ca. 10 Stücke

Zutaten:

4 Eier
1 Prise Salz
110 g Zucker
3 TL Milch
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
125 g Mehl
25 g flüssige Butter
6 Blatt Gelatine
500 g Sahne
60 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
6 EL Limoncello
500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Nacheinander Milch, Vanillearoma und Mehl einrühren. Butter unterziehen.

Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Für 12-15 Minuten backen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen. 3 EL Limoncello in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL Sahne einrühren, dann die Gelatinemasse in die übrige Sahne rühren.

Erdbeeren waschen, putzen und bis auf einige Früchte zum Verzieren in Scheiben schneiden.

Biskuit in 3 gleich große Streifen schneiden. Böden mit übrigem Limoncello beträufeln. Um einen Boden einen verstellbaren Backrahmen stellen. Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen. 1/3 Sahne darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen, restliche Erdbeerscheiben darauf verteilen, 1/3 Sahne aufstreichen. Letzten Boden auflegen und restliche Sahne darauf glatt verstreichen.

Mit einem gezackten Tortenkamm wellenförmig verzieren. Mit den übrigen Erdbeeren verzieren und 3 Stunden kalt stellen. Backrahmen entfernen und in 10 Stücke schneiden.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 1/2014 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Bananen-Karamell-Becher

Für 2 Personen:

Zutaten:

1 Banane
300 g griechischer Joghurt
100 g Dulce de leche (Karamellkonfitüre)
6 Butterkekse
Likör nach Belieben (ich habe Haselnusslikör genommen)
1 TL lösliches Espressopulver
Mokkabohnen

Zubereitung:

 Butterkekse zerbröseln und in 2 Gläser geben. Mit Likör beträufeln.

Banane in Scheiben schneiden und in die Gläser geben.

150 g Joghurt mit Dulce de leche verrühren. 2/3 davon in die Gläser geben. Den Rest mit Espressopulver verrühren und ebenfalls in die Gläser geben.

Zum Schluss den restlichen Joghurt oben auf die Gläser verteilen.

Mit Mokkabohnen verzieren.

Oreo-Cheesecake-Brownie

Da es sich mal wieder um ein amerikanisches Rezept handelt sind die Mengenangaben in Cups - siehe hier.

Zutaten:

½ cup Butter
¾ cup Zucker
1 Pck. (250 g) Doppelrahmfrischkäse
¾ cup Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
1 cup Mehl
½ cup Kakaopulver
½ TL Salz
2 große Eier
1⅓ cups zerhackte Oreo-Kekse

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zucker zugeben und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt 1 Minute verrühren.

Eier, Butterzuckermix, Mehl, Kakaopulver und Salz miteinander kurz verrühren. Gehackte Oreo-Kekse untermischen.

Teig in die vorbereitete Form geben. Frischkäsemasse darauf geben. Mit einer Gabel marmorieren und gegebenenfalls noch ein paar Oreobrösel darauf geben. Für 25 Minuten backen. In Würfel schneiden.