Nougatbienenstich

Zutaten:

1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker + 300 g Zucker
340 ml Milch + 12 EL Milch
200 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
210 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
250 g Butter
120 g Mandelblättchen
200 g schnittfeste Nuss-Nougatmasse

Zubereitung:

Puddingpulver, 1 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren.

340 ml Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel umfüllen und die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen. 200 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 36 x 41 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten vorbacken.

125 g Butter in einem Topf schmelzen, 100 g Zucker und 6 EL Milch zufügen und gut verrühren. Mandelblättchen unterheben. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Mandelguss gleichmäßig auf einer Kuchenhälfte (quer) verteilen. Die andere Teighälfte mit Alufolie abdecken und weitere 14–15 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Nougat über einem warmen Wasserbad schmelzen. 125 g weiche Butter aufschlagen. Lauwarme, Nougatmasse unterschlagen. Lauwarmen Pudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren (wichtig!) und esslöffelweise unter die Nougatcreme rühren. Kuchen dort halbieren, wo der Guss aufhört. Streifen ohne Belag auf eine Platte legen. Gleichmäßig mit Nougat-Buttercreme bestreichen. Streifen mit Belag in ca. 16 längliche Stücke schneiden und auf die Nougatcreme legen. Ca. 2 Stunden kalt stellen, dann durchschneiden und anrichten.