Amarenakirsch Cookies

Zutaten:

170 g weiche Butter
140 g weißer Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Bittermandelaroma
2 EL Amarenakirschsaft (aus dem Glas)
240 g Mehl
16 Amarenakirschen
24 Hersheys Kisses

Zubereitung:

Butter und Zucker cremig aufschlagen. Vanilleextrakt, Bittermandelaroma und Amarenakirschsaft unterrühren. Mehl unterrühren. Amarenakirschen hacken und kurz unterrühren. Teig in Frischhaltefolie wickeln un 2 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zu kleinen Bällchen rollen und ca. 12 Minuten backen. In die noch heißen Cookies 1 Hersheys Kiss drücken. Kann aber auch weggelassen werden.

Kürbis-Franzbrötchen

Zutaten:

1 Hefewürfel
270 g Zucker
200 ml lauwarme Milch
50 g Kürbispüree
2 Eigelb
1 Prise Salz
1/2 Tl Orangenabrieb
270 g Butter
2 TL Zimt
500 g Mehl
2-3 EL Orangensaft.

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hinein bröckeln und mit 70 g Zucker, Milch, Kürbispüree und Eigelben verrühren. Salz, Orangenschale und 70 g weiche Butter zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Zudecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.

Teig auf bemehlter Fläche ca. 30 x 25 cm groß rechteckig ausrollen. Restliche 200 g kalte (!) Butter in dünne Scheiben schneiden und eine Teighälfte damit belegen, dabei an den Rändern einen 2 cm großen Streifen frei lassen.

Teighälfte ohne Butter darüber klappen und Ränder gut zusammendrücken, nach unten umschlagen. Teig ca. 30 x 50 cm groß ausrollen und von der kurzen Seite zur Mitte 1/3 überklappen. Andere Teigseite so darüber klappen, dass 3 Schichten entstehen. 20 Minuten kühl stellen.

Teig 80 x 40 cm groß ausrollen. Mit Orangensaft bestreichen. Restlichen Zucker mit Zimt mischen und darauf verteilen. Von der Längsseite her fest aufrollen. In ca. 4 cm breite trapezförmige Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Holzlöffelstiel parallel zu den Schnittflächen in der Mitte eindrücken, sodass sich die Seiten sozusagen aufblättern. Im auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.

Zimt-Snickerdoodles mit Hersheys Kisses

Zutaten:

3 Cups Mehl
2 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Muskatblüte
1/4 TL Salz
3/4 Cup weiche Butter
3/4 Cup brauner Zucker
1/2 Cup Zuckerrübensirup
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Cup weißer Zucker
Hershey`s Kisses

Zubereitung:

Butter und braunen Zucker verrühren. Ei, Vanille und Zuckerrübensirup unterrühren. Gewürze, Backpulver, Salz und Mehl unterrühren.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig kleine Bälle rollen, diese im weißen Zucker rundherum wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Ca. 12 Minuten backen. In die noch heißen Cookies jeweils 1 Hersheys Kiss drücken. Abkühlen lassen.

Pumpkin Spice Cheesecakes

Zutaten:

55 g brauner Zucker
100 g Walnüsse
340 g Vollkornbutterkekse
115 g sehr weiche Butter 

675 g Doppelrahmfrischkäse
1 TL Pumpkin Pie Spice (oder etwas gemahlene Nelken,Vanille, Zimt und Muskatblüte mischen)
35 g Mehl
4 Eier
225 g saure Sahne
300 g Zucker
1,5 EL starken Espresso
1/2 TL Salz
2 TL Vanillepaste
225 g Kürbispüree
200 g Schlagsahne
Zimtstangen zur Deko

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Walnüsse grob hacken. Vollkornbutterkekse mahlen. Beides mit Zucker und Butter vermischen und als Boden in eine 22 x 22 cm große mit Backpapier ausgelegte Form drücken. Ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Ofentemperatur auf ca. 150 ° C reduzieren. Frischkäse, Zucker, Mehl, Salz und Pumpkin Spice gut verrühren. Saure Sahne und Vanille dazu geben und weiter rühren. Eier einzeln unterrühren. Kürbispüree und den abgekühlten Espresso zu der Masse geben und unterrühren. Masse auf den Boden geben und glatt streichen.

Vorsichtig in den Ofen stellen und ca. 70 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Tür noch einmal 30 Minuten darin stehen lassen. Herausnehmen, mit einem Messer am Rand der Form lösen, aber nicht aus der Form lösen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und entweder in Würfel schneiden oder runde Törtchen ausstechen. Sahne steif schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle aufspritzen. Zimtstangen zur Deko auflegen.