Walnuss-Marzipan-Torte

Zutaten:

Mürbteig:
175 g Mehl
75 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei

Biskuit:
4 Eier
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Füllung:
200 g Walnüsse
100 g Marzipanrohmasse
1 l Sahne
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Pck Sofortgelatine
1 EL Aprikosenmarmelade

Deko:
1 Marzipandecke
100 g Modelliermarzipan
Lebensmittelfarbe rosa
12 halbe Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig anschließend auf einem Blech zu einem Kreis ausrollen, mit einer 26er Springform ausstechen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 - 20 min backen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten.

Eier mit Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen und über die Eimasse sieben, unterheben. Teig in die  Springform geben und ca. 35 min backen.

Biskuitboden auskühlen lassen und aus der Form lösen. Zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Für die Füllung Walnüsse fein hacken. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Walnüsse zugeben. Marzipan in kleine Stücke zupfen, zu den Walnüssen in die Pfanne geben und vermischen. Gegebenenfalls nach dem Abkühlen die Masse wieder etwas zerbröseln.

Die Sahne steif schlagen, dabei restlichen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Ungefähr ein Fünftel abnehmen und kühl stellen.

Gelatine zur Sahne geben und unterrühren. Anschließend den abgekühlten Walnuss-Marzipan-Crunch unter die Sahne heben.

Aprikosenmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen. Einen Biskuitboden darauf legen und mit der Hälfte der Nuss-Sahne bestreichen, sodass eine leichte Kuppel entsteht. Einen weiteren Boden auflegen und mit restlicher Nuss-Sahne bestreichen. Mit dem letzten Boden abschließen, die Kuppelform sollte schön gleichmäßig sein. Die Torte im Froster kaltstellen, bis sie fest steht.

Die Torte mit der beiseite gestellten Sahne einstreichen, es sollte ein Rest für die Tuffs übrig bleiben. Marzipandecke bei Bedarf etwas größer rollen und vorsichtig über die Torte legen, leicht andrücken und überlappende Ränder mit einem Messer abschneiden.

Modelliermarzipan rosa einfärben. Mithilfe einer Silikonform Rosen formen und am Rand andrücken. Restliche Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen und mit den Walnusshälften verzieren.

Stricktorte

Diesmal ohne Rezept - geht ja auch hauptsächlich um die Optik ;-) 

Gefüllt war die Torte mit einem Biskuit mit Amaretto getränkt und einer Tiramisucreme. 

Zwetschgen-Zimt-Brownietorte

Zutaten:

Böden:
4 Eier
340 g Zucker
200 g Zartbitterkuvertüre
260 g grob gemahlene Walnüsse
150 g Mehl

Creme, Deko:
250 g Mascarpone
155 g Puderzucker
2-3 TL Zimt
4 EL Milch
500 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
300 g Zwetschgenmarmelade
6 Blatt Gelatine
400 g Zwetschgen
90 g Zucker
400 g Lebkuchenteig (gekauft oder selbstgemacht - siehe hier)
1 Eiweiß

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier und Zucker hellcremig aufschlagen. Schokolade hacken und mit Butter schmelzen, unter die Eimasse rühren. Nüsse und Mehl unterheben. In mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann einmal waagerecht halbieren.

Mascarpone mit 50 g Puderzucker, Milch und Zimt glatt rühren. 400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen, unterheben. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit hohem Tortenring umstellen.

Mit 150 g Marmelade bestreichen. Hälfte Creme darauf verstreichen. Zweiten Boden darauf legen. Mit Rest Marmelade bestreichen und Rest Creme darauf glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen.

Zwetschgen pürieren. 90 g Zucker zugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Mit Püree verrühren. Auf die Torte gießen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

Aus Lebkuchenteig 30 Sticks (2 x 8 cm) backen. Rest Puderzucker mit dem Eiweiß glatt verrühren. Lebkuchen damit verzieren.

Torte aus dem Ring lösen. 100 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Rand damit bestreichen und Lebkuchensticks darum herum stellen. Rest Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen und evtl. mit Schokoraspeln garnieren.

Rezeptanregung stammt aus der aktuellen Ausgabe der Sweet Dreams.

Pistazien-Karottentorte mit Kirschen

Zutaten:

Teig:
375 g Möhren
250 g Mehl
2 TL Backpulver
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
250 ml Pflanzenöl
4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse

Creme:
40 g Pistazienpuddingpulver
500 ml Milch
50 g Zucker
3 EL Pistazienlikör
250 g weiche Butter

Sonstiges:
1/2 Glas Sauerkirschen
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
2 EL gehackte Pistazien
ein paar Amarenakirschen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Möhren schälen, waschen und fein reiben. Mehl, Backpulver, 275 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Öl unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Möhren und gemahlene Mandeln unterheben. In 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) geben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!)


Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Puddingpulver unterrühren. Aufkochen lassen. Pistazienlikör unterrühren. In eine Schüssel geben und Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.


Butter cremig rühren. Pudding löffelweise unterrühren. Ein paar Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und für die Deko beiseite stellen.

Kirschen mit ein wenig Saft und Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und Kirschen damit binden. Abkühlen lassen.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen (Böden eventuell gerade schneiden). Einen Ring aus Buttercreme außen auf den Bodenrand spritzen. Kirschen in den entstandenen Ring geben. Zweiten Boden auflegen. Mit Creme bestreichen und letzten Boden darauflegen. Torte rundherum mit Creme einstreichen. Mit Cremetuffs, Pistazien und Amarenakirschen verzieren.