Dreierlei Keksrollen

Zutaten:

Grundteig für 1 Variante:
125 g Butter 
100 g Zucker 
1 Prise Salz
190 g Mehl
30 g Speisestärke  
1 TL Backpulver
2 EL Milch

Für Matcha-Vanille-Kekse:
2 TL Matcha-Pulver
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

Für Marzipan-Nougat-Kekse:
160 g Marzipanrohmasse
100 g Nougat

Für Rosmarin-Amarena-Kekse:
2 Rosmarinzweige
16 abgetropfte Amarena-Kirschen

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Grundteig verkneten.


Matcha-Variante:
Matcha-Pulver und Vanillearoma einkneten.

Marzipan-Variante:
Marzipanrohmasse einkneten. Nougat würfeln und unterkneten

Rosmarin-Variante:
Nadeln von den Rosmarinzweigen abzupfen und hacken. Amarenakirschen würfeln. Beides unterkneten.


 Teig zu einer Rolle (4 cm Durchmesser) formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen.

Backofen auf 190 ° C Ober/Unterhitze vorheizen.

Backbleche mit Backpapier auslegen. Ca. 1 cm dicke Scheiben von der Teigrolle abschneiden. Für 13-15 Minuten backen.

Das Rezept habe ich von essen-und-trinken.de.

Toffifeetorte

Zutaten:

200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Puderzucker
350 g Zartbitterkuvertüre
100 g Sahne
750 ml heiße Schokolade
100 g Zucker
8 Blatt Gelatine

Biskuit:
3 Eier
100 g Zucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
25 g Speisestärke

1 Pck. Toffifee

Zubereitung:

50 g Kuvertüre fein hacken. Sahne und Puderzucker erhitzen. Schokolade darin schmelzen lassen. Haselnüsse unterrühren. Für 3 Stunden kalt stellen.

300 g Kuvertüre fein hacken. Heiße Schokolade mit Zucker erhitzen. Schokolade und Haselnussmasse darin schmelzen lassen. Für 4 Stunden kalt stellen.

Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Speisestärke mischen und darüber sieben. Vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) geben und für ca. 20-25 Minuten backen.

Auskühlen lassen und dann einmal waagerecht halbieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 2-3 EL Schokomasse einrühren. Dann in die übrige Schokomasse rühren. Um den unteren Boden einen Tortenring (22-24 cm) stellen. Hälfte Creme darauf geben, glatt streichen. Zweiten Boden auflegen. Rest Creme darauf geben und glatt streichen.

Toffifee teilweise hacken und Torte damit verzieren. Für 2 Stunden kalt stellen und servieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 4/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Rhabarber-Käsekuchen

Zutaten:

360 g geputzter Rhabarber
200 g Zucker
2 EL Speisestärke
6 EL Grenadine-Sirup
4 Eigelb
50 g flüssige Butter
100 g Mascarpone
400 g Frischkäse
etwas Zitronenschale
100 ml Zitronensaft
2 EL Mehl
3 Eier
300 g Schmand

Boden:
200 g Butterkekse
60 g Butter

Zubereitung:


Den Rhabarber gegebenenfalls schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker in einem Topf köcheln bis der Rhabarber zerfällt.

Masse pürieren. Speisestärke und Grenadine-Sirup glatt verrühren, ins Fruchtpüree rühren. 2 Eigelb und Butter unterrühren, etwas abkühlen lassen.

Butterkekse in einem Blitzhacker fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Butterkeksbröseln vermischen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse als Boden fest andrücken.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mascarpone und Frischkäse verrühren. Zitronenschale, Saft, Mehl und 150 g Zucker unterrühren. Eier, 2 Eigelb und Sauerrahm unterrühren.

Mascarponemasse und Rhabarbermasse abwechselnd auf den Boden schichten, mit einer Gabel marmorieren. Für ca. 50 Minuten backen. Ofen ausschalten und Kuchen darin auskühlen lassen.

Für ca 2 Stunden in der Form kühlen. Danach aus der Springform lösen und anrichten.

Das Rezept ist aus der Ausgabe 1/2014 der Zeitschrift Sweet Dreams

Himbeer-Pfirsich-Quarktorte

Zutaten:

Biskuit:
4 Eier
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
60 g Mehl
30 g gemahlene gehäutete Mandeln
60 g Speisestärke
40 g flüssige Butter

Für die Cremes:
750 g Pfirsiche (Dose)
450 g Himbeeren
12 Blatt Gelatine
115 g Zucker
500 g Magerquark
etwas Zitronenschale
100 ml Zitronensaft
500 g Sahne

Deko:
100 g Sahne
Kokoschips

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten (!) schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Stärke mischen und zusammen mit der Butter vorsichtig unterheben.

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Biskuit für 30 Minuten backen, auskühlen lassen.

Pfirsiche abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Pfirsiche und 200 g Himbeeren getrennt pürieren. Himbeeren durch ein feines Sieb streichen und mit 15 g Zucker verrühren.

Quark und 100 g Zucker glatt verrühren.

Zitronenschale und Saft in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL Quarkmasse unterrühren, dann in übrigen Quark rühren. Masse in 2 Portionen aufteilen und jeweils mit den pürierten Früchten verrühren. Sahne steif schlagen und je die Hälfte unter die Fruchtcremes heben.

Biskuit 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die restlichen Pfirsiche (bis auf einige zum Dekorieren) in kleine Stückchen schneiden und unter die Pfirsichcreme heben. Creme auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Zweiten Boden auflegen.

Restliche Himbeeren (bis auf einige zum Dekorieren) unter die Himbeercreme heben und auf den Boden geben, glatt streichen. Letzten Boden auflegen. Sahne steif schlagen und auf der Torte verteilen. Mit Kokoschips, Himbeeren und Pfirsichen verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 3/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.