Kürbisbrownies

Zutaten:

Brownieteig:

110 g Butter
170 g Zartbitterschokolade
200 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
145 g Mehl
1/4 TL Zimt

Kürbisguss:

110 g Frischkäse
30 g Butter, weich
50 g Zucker
1 Ei
15 g Mehl
100 g Kürbis-Püree
1 TL Pumpkin Pie Spice (oder 1/4 TL gem. Nelken, 1/4 TL gem. Muskatblüte, 1/4 TL Ingwer, 1 1/4 TL Zimt)

Außerdem

25 g Chocolate Chunks
25 g grob gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Butter mit der Schokolade zusammen schmelzen. Schokobutter in eine Schüsselgeben und den Zucker und die Prise Salz unterrühren. Dann die Eier einzeln unterrühren und den Vanilleextrakt hinzufügen. Zum Schluss das Mehl und den Zimt so kurz wie möglich in den Teig einarbeiten.

Für den Kürbisguss den Frischkäse mit der Butter und dem Zucker cremig aufschlagen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles glatt verrühren.

Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen. Dann den Kürbisguss obendrauf verteilen. Die Chocolate Chunks und die gehackten Walnüsse auf den Brownies verteilen und im vorgeheizten Backofen für  30 bis 35 Minuten backen

Die Brownies aus dem Ofen nehmen. Erst aus der Form lösen wenn sie vollständig abgekühlt sind. In Würfel schneiden.


Die Rezeptidee habe ich von kaffeeundcupcakes.de :-)

Tiramisu-Blechkuchen

Zutaten:

250 g weiche Butter
375 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Eier
300 g Sahne
250 g Mehl
100 g gem. Mandeln
1 Pck. Backpulver
750 g Mascarpone
750 g Magerquark
1 Pck. Sahnesteif
3 EL kalter Espresso
2 EL Amaretto
ca. 250 g Amarettini
2–3 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Butter, 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 100 g Sahne unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver unterrühren. Teig auf ein gefettetes und gemehltes Backblech streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Mascarpone, 175 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und Quark verrühren. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne unter die Mascarpone heben. Espresso und LikörAmaretto verrühren, Kuchen damit bestreichen. Ca. 1/3 Mascarponecreme auf dem Boden verstreichen. Amarettini darauf verteilen, festdrücken und mit der übrigen Creme bedecken. Kuchen ca. 2 Stunden kühl stellen. Kuchen mit Kakao bestäuben und in Stücke schneiden.
Rezept ist von Lecker.de

Kürbis-Snickerdoodles

 

Zutaten:

 

115 g Butter

50g brauner Zucker

200 g weißer Zucker

1 EL Vanilleextrakt

90 g Kürbispüree

190g Mehl

1/4 TL Salz

1/4 TL Backpulver

1/4 TL Natron

2 TL Zimt

1/2 TL gem. Nelken

1/2 TL gem. Muskatblüte

 

Zum Rollen:

2 TL Zucker

1 TL Zimt

 

Zubereitung:

 

Den Ofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Die Butter schmelzen. Mit den beiden Zuckersorten cremig rühren.

 

Vanilleextrakt unterrühren, danach das Kürbispüree einrühren.

 

Die restlichen Zutaten so kurz wie möglich unterrühren.

 

Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

Zucker und Zimt mischen. Aus dem Teig Kugeln formen und im Zimtzucker wälzen.

 

Mit ausreichend Abstand auf ein Backblech geben und für ca. 12-15 Minuten backen.

 

 

 

 

 

 

Rocher-Kirschtorte

Zutaten:

150 g weiche Butter
150 g + 1 EL Zucker
4 Eier
200 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 Glas Sauerkirschen
30 g Speisestärke
2 Packungen (à 200 g = à 16 Stück) Rocher-Kugeln
400 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger

Zubereitung:

Butter und 150 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Speisestärke und 6 EL Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft und 1 EL Zucker in einem Topf aufkochen. Stärke einrühren und nochmals ca. 1 Minute kochen lassen. Kirschen unterheben. Einen Tortenring um den Boden legen. Kirschkompott gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Auskühlen lassen.

Rocher in einem Blitzhacker mahlen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. 2-3 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Restliche Sahne unter die Rocherbrösel heben. Sahnemasse auf die Kirschschicht geben und glatt streichen. Torte mit Sahnetuffs verzieren. Ca. 30 Minuten kalt stellen.