Erdbeer-Baumkuchen

Dieses Rezept erfordert ein bisschen Geduld, da der Boden aus vielen dünnen Schichten besteht die einzeln gebacken werden. Aber es lohnt sich ;-)

Zutaten:

250 g weiche Butter
1 Prise Salz
300 g Zucker
5 Eier
150 g Mehl
100 g Speisestärke
5–6 EL + 400 g Schlagsahne
4 Blatt Gelatine
200 g Mascarpone
2 Pck. Vanillezucker
400 g Erdbeeren
4 EL Erdbeergelee

Zubereitung:

Butter, Salz und 250 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Stärke mischen und mit 5–6 EL Sahne unterrühren. Springform (26 cm Ø) fetten und ca. 2 EL Teig auf den Boden geben und glatt streichen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill (200 ° C), obere Schiene in 1–2 Minuten hellbraun backen. Darauf wieder 2 EL Teig streichen und unter dem Grill backen. Fortfahren, bis der Teig verbraucht ist.

Kuchen auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit einem Tortenring umschließen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Vanillezucker und 50 g Zucker verrühren.
400 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei geringer Hitze in einem Topf auflösen und mit 2–3 EL Vanillecreme verrühren. Gelatinecreme unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. Creme auf der Torte verstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Torte mit Erdbeeren belegen, dabei die Spitze der Erdbeere nach oben legen. Gelee in einem kleinen Topf erhitzen. Erdbeeren damit glasieren.

Das Rezept ist von Lecker.de
Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Schlagsahne Salz 1 Prise Speisestärke 100 g Mehl 150 g Mascarpone 200 g Erdbeeren 400 g Eier 5 Butter 250 g Gelatine 4 Blatt Zucker 300 g Margarine Erdbeergelee 4 EL Zucker 300 g Margarine Erdbeergelee 4 EL Speisestärke 100 g Butter 250 g Salz 1 Prise Mehl 150 g Gelatine 4 Blatt Erdbeeren 400 g Schlagsahne Eier 5 Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Mascarpone 200 g Erdbeergelee 4 EL Eier 5 Gelatine 4 Blatt Speisestärke 100 g Margarine Butter 250 g Zucker 300 g Mascarpone 200 g Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Salz 1 Prise Erdbeeren 400 g Schlagsahne Mehl 150 g Gelatine 4 Blatt Eier 5 Margarine Erdbeergelee 4 EL Speisestärke 100 g Salz 1 Prise Butter 250 g Zucker 300 g Mehl 150 g Schlagsahne Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Erdbeeren 400 g Mascarpone 200 g Erdbeergelee 4 EL Speisestärke 100 g Butter 250 g Margarine Mascarpone 200 g Schlagsahne Erdbeeren 400 g Salz 1 Prise Eier 5 Mehl 150 g Zucker 300 g Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Gelatine 4 Blatt Butter 250 g Gelatine 4 Blatt Zucker 300 g Speisestärke 100 g Erdbeergelee 4 EL Mehl 150 g Salz 1 Prise Erdbeeren 400 g Schlagsahne Eier 5 Bourbon-Vanillezucker 2 Päckchen Mascarpone 200 g Margarine

Apfelpuddingkuchen mit Butterkeksen

Zutaten:

Für den Teig:

200 g weiche Butter
170 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung:

600 g Apfelwürfel
1 1/2 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
500 ml Apfelsaft
4 EL Zucker
2 Becher Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Butterkekse

1 rechteckige Form ca. 28x28 cm

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.

Rührteig auf ein mit Backpapier belegtes oder gefettetes und mit Mehl bestäubtes Blech streichen. Kuchen etwa 20 bis 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Das Puddingpulver mit den 4 EL Zucker und 150 ml Apfelsaft glatt rühren.

Den restlichen Apfelsaft aufkochen, die Apfelwürfel kurz im Saft kochen lassen. Dann das angerührte Puddingpulver unterrühren und kurz aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen.

Inzwischen die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen.

Den Boden mit einem Kuchenrahmen umstellen und die Apfelmasse darauf glatt streichen. Auf dem Pudding die Sahne verteilen und glatt streichen.

Zum Schluss die Butterkekse auf die Sahne legen und einige Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Dadurch werden die Butterkekse schön weich.

Erdbeerbiskuitrolle

Zutaten:

4 Eier (Größe M)
Salz 150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Blatt Gelatine
450 g Erdbeeren
250 g Joghurt
500 g Schlagsahne
Zucker für das Geschirrtuch
Backpapier

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander einrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Masse darauf sehr gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (200 ° C Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten backen.

Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von einer Längsseite mit dem Geschirrtuch aufrollen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. 250 g Erdbeeren pürieren und mit Joghurt und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen, nach und nach 3 EL Joghurtmasse unterrühren, dann in die restliche Masse rühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.

250 g Sahne steif schlagen. Joghurtmasse nochmals durchrühren, dann Sahne unterheben. Biskuitplatte entrollen, Erdbeerfüllung gleichmäßig darauf verstreichen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs von der Längsseite aufrollen, ca. 2 Stunden kalt stellen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. 250 g Sahne und 1 Pck.Vanillezucker steif schlagen, Rolle damit einstreichen und mit Erdbeerscheiben belegen.

Bananenkastenkuchen mit Streuseln

 

Zutaten:

275 g Butter
500 g Mehl
100 g Honig
2 Pck. Vanillezucker
125 g Zucker
3 Eier 
3 EL Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
3 mittelgroße Bananen 
3 EL Zitronensaft
Fett und Paniermehl

Zubereitung:

Für die Streusel 100 g Butter, 200 g Mehl, Honig und 1 Pck. Vanillezucker zu Streuseln verkneten und kalt stellen.

Für den Teig 175 g Butter, 1 Pck. Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. 300 g Mehl, Kakao, Backpulver und Nüsse mischen. Bananen schälen, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Bananen und Mehlmischung unter die Fett-Eiercreme rühren.

Eine Kastenform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (175 ° Ober-/Unterhitze) ca. 1 1/2 Stunden backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen ob der Kuchen gar ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.


Der Kuchen schmeckt wirklich sehr intensiv nach Banane und ist wunderbar saftig - auch noch am dritten Tag.

Das Rezept stammt mal wieder von lecker.de