Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln

Zutaten:

Mürbteig:
100 g Butter
200 g Mehl
70 g Zucker
1 Ei
4 EL Weichweizengrieß

Streusel:
150 g Mehl
90 g Butter
70 g Zucker
70 g Haferflocken

Käsemasse:
500 g Rhabarber (geputzt und in Stücke geschnitten)
150 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Magerquark
160 g Zucker
50 g Butter, geschmolzen
5 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

Für den Mürbteig alle Zutaten bis auf den Grieß miteinander verkneten.

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Springform mit dem Mürbteig auskleiden, dabei einen Rand formen. Den Teig mit dem Grieß bestreuen.

Alle Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und beiseite stellen.

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

50 g geschmolzene Butter, Frischkäse, Magerquark, Zucker und Eier cremig rühren. Puddingpulver unterrühren.

Den Rhabarber auf den Boden geben. Die Quarkmasse darüber gießen und glatt streichen. Die Streusel auf der Quarkmasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen 65-70 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen, im Kühlschrank durchkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Nektarinen-Aprikosen-Quiche

Zutaten:

1 Packung Blätterteig (frisch)
2 Eigelb
6 EL Sahne
50 g gemahlene Pistazien
100 g gemahlene Mandeln
4 EL Aprikosenmarmelade
1 Pck. Vanillezucker
300 g Aprikosen
200 g Nektarinen

Zubereitung:

Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1 Eigelb mit Pistazien, Mandeln, Sahne, 2 EL Marmelade und Vanillezucker verrühren. Makronenmasse auf den Blätterteig streichen, dabei rundherum einen Rand frei lassen. Eigelb verquirlen und Teigrand damit bestreichen.

Aprikosen und Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. In dünne Spalten schneiden und fächerförmig auf die Makronenmasse legen. Für 30 Minuten backen.

Restliche Marmelade erwärmen und auf den noch heißen Kuchen streichen (aprikotieren).

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Zwetschgen-Käsekuchen

Zutaten:

325 g Mehl
300 g Zucker
1 Prise Salz
9 Eier 
300 g Butter
500 g Zwetschgen
1 Pck. Vanillezucker
etwas Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
750 g Ricotta
1 kg Magerquark
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanille-Soßenpulver

Zubereitung:

Mehl, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 200 g Butter zu einem glatten Mürbteig verkneten.

Hohes Backblech fetten und mehlen. Teig darauf ausrollen und einen hohen Rand formen. 

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschgenhälften in dünne Spalten schneiden.

100 g Butter, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Ricotta und Magerquark unterrühren. 8 Eier einzeln unterrühren. Zuletzt das Pudding- und Soßenpulver unterrühren.

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Quarkcreme auf dem Mürbteigboden verteilen und glatt streichen. Zwetschgenspalten fächerartig auf der Quarkcreme verteilen. Ca. 50 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Schmeckt am besten gut gekühlt.

Die Rezeptidee stammt von Lecker.de

Blaubeermuffins mit Zimtstreuseln

Zutaten:

380 g Mehl
280 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Backpulver
160 ml Öl
2 Eier
160 ml Milch
400 g Blaubeeren

Für die Streusel:
180 g Zucker
180 g Mehl
110 g Butter
3 gestrichene TL Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen. Öl, Ei und Milch verrühren, trockene Zutaten zugeben und unterrühren. Blaubeeren unterheben. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und Teig einfüllen.

Zucker, Mehl, Butter und Zimt zu Streuseln verkneten. Auf dem Teig verteilen. Ca. 20-25 Minuten backen.