Frankfurter Kranz

Omas Geburtstagskuchen ;) - Frankfurter Kranz

Zutaten:

Für den Teig:
6 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver

Für die Creme:
1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
4 EL Zucker
250 g weiche Butter

Außerdem:
6 EL Aprikosenmarmelade
Saft von 2 Zitronen
Haselnusskrokant
Belegkirschen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Eischnee schlagen, den restlichen Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen.

Die Eigelbe einzeln in den Einschnee rühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kranzkuchenform geben und ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Backen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.

Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen und sofort die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise unterrühren. Nach Belieben einen Schuss Rum unterrühren.

Den ausgekühlten Boden zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit Zitronensaft tränken und mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Ein Viertel der Buttercreme aufstreichen und den zweiten Boden auflegen. Diesen auch wieder mit Zitronensaft tränken und der restlichen Marmelade bestreichen. Wieder ein Viertel der Buttercreme aufstreichen und den Deckel auflegen.

Von der restlichen Creme etwas für die Dekoration in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Den Kranz mit der übrigen Buttercreme rundherum einstreichen. Den Haselnusskrokant auf dem ganzen Kranz verteilen. Mithilfe des Spritzbeutel oben kleine Tuffs aufspritzen und mit den Belegkirschen verzieren.


Das Rezept stammt wieder aus dem Buch "Die Schätze aus Omas Backbuch" von Rosenmehl.

Johannisbeerploatz

 

 

Zutaten:

 



Für den Teig:
1/2 Hefewürfel
100 ml warme Milch
220 g Mehl
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g weiche Butter
abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag:
600 g Johannisbeeren
2 Eiweiß
100 g Zucker
500 g Magerquark
1 EL Öl
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

Für den Guss:
200 g saure Sahne
2 EL Zucker
2 Eigelb
2 EL Öl
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.

Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben und mit der aufgelösten Hefe, Zucker, Vanillezucker, Butter und Zitronenschale verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech (ca. 30 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig darauf ausrollen.

Für den Belag das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Eischnee schlagen. Den Quark mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Nun vorsichtig den Eischnee unter die Quarkmasse heben.

Die Masse auf den vorbereiteten Hefeboden geben und glatt streichen. Johannisbeeren darauf verteilen.

Für den Guss alle Zutaten miteinander verquirlen und auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Die Schätze aus Omas Backbuch" von Rosenmehl.

Haferkekse mit Apfel

Zutaten:

135 g weiche Butter
80 g Zucker
80 g feiner brauner Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
190 g Mehl
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Natron
2 säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith)
60 g Haferflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und alle Zuckersorten mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.

Mehl, Salz, Zimt und Natron unterrühren.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Apfelraspel gut ausdrücken.

Die Haferflocken und 60 g Apfelraspel von Hand unter den Teig kneten.

Vom Teig je ca. 2 EL Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln mit viel Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und in ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Schokoladen Whoopie-Pies

Da ich schon in vielen Backbüchern und Blogs Whoopie-Pies gesehen habe musste ich diese natürlich auch selbst mal ausprobieren. Es handelt sich um eine Art süßes Sandwich. Die Füllung ist extrem süß, aber der leicht herbe Teig gleicht das wieder aus ;-)

Zutaten:

Teig:
1 Ei
150 g Zucker
75  Butter
125 g Naturjoghurt
2-3 Tropfen Vanillearoma
25 ml Milch
80 g Kakaopulver
200 g Mehl
3/4 TL Natron
1/4 TL Backpulver

Füllung:
160 g Puderzucker
170 g Butter (zimmerwarm)
1 Glas (213 g) Marshmallow Fluff (gibt es z. B. bei Edeka)

Zubereitung:

Ei und Zucker schaumig rühren. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Joghurt, Milch und Vanillearoma verquirlen und zu der Eimischung geben. Die Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren.

Den Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 ° C Umluft vorheizen.

Den gekühlten Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche Häufchen von ca. 4 cm Durchmesser spritzen. Ausreichend Abstand zwischen den Häufchen lassen! Es sollten ungefähr 20 Häufchen sein.

12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme den Puderzucker mit der Butter cremig rühren. Den Marshmallow Fluff löffelweise zugeben und unterrühren. Die Creme 30 Minuten kühlen!

Immer zwei Whoopie Pies mit der Creme zusammen setzen. Dies funktioniert am besten mit einem Spritzbeutel.


Das Rezept stammt aus dem Buch Klitzekleine Glücklichmacher von Daniela Klein. Habe allerdings bei der Füllung den Zucker reduziert und beim Teig auch ein paar kleine Änderungen vorgenommen