Apfel-Baiser-Torte

Zutaten:

5 Eier
200 g weiche Butter
400 g Zucker
4 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
150 ml Milch
15 g Mandelblättchen
600 g Äpfel
350 ml Apfelsaft
1 Pck. Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen)
500 g Schlagsahne
1/2 EL Puderzucker

Zubereitung:

3 Eier trennen. Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe und 2 ganze Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig halbieren und auf 2 gefettete Springformen (26 cm Ø) aufteilen.

Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen, so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Baisermasse locker auf den Teig einer Springform streichen und dabei rundherum einen ca. 1 cm breiten freien Rand lassen. Baisermasse mit Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) jeden Boden ca. 30 Minuten backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken.

Böden aus dem Ofen nehmen, vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Tortenboden ohne Baiser auf eine Platte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. 300 ml Apfelsaft, Apfelwürfel, 1 Päckchen Vanillezucker und 50 g Zucker aufkochen, zugedeckt 6–8 Minuten köcheln lassen. Puddingpulver mit 50 ml Saft glatt rühren und in die Äpfel einrühren. Aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Äpfel gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Auskühlen lassen.

Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker steif schlagen und auf die ausgekühlten Äpfel geben, glatt streichen, Tortendeckel daraufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Tortenring lösen und servieren.

Baileys-Kaffee-Gugelhupf

Zum Geburtstag habe ich endlich eine Nordicware-Backform geschenkt bekommen. Habe es aber leider erst jetzt geschafft, diese auszuprobieren.

Herausgekommen ist dieser saftige Baileys-Kaffee-Gugelhupf:

Zutaten:

200 g gemahlene Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse           
2 EL Instant-Espressopulver
5 Eier                
250 g Puderzucker               

1 Pck. Vanillezucker             

250 ml Speisepflanzenöl              

125 ml Baileys      

150 g Mehl        

100 g Speisestärke        

1 Pck. Backpulver

 

 

Zubereitung:

 

Gugelhupfform gründlich mit flüssiger Butter fetten und mehlen.  Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

 

Eier, Puderzucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel 2 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Baileys unter Rühren hinzufügen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Espressopulver und gemahlenen Nüssen mischen und in 2 Portionen kurz unterrühren.

Teig in die vorbereitete Form gießen und glattstreichen. Kuchen ca. 70 Minuten backen.

Kuchen 10 Min. in der Form stehen lassen. Dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

 

 

Die Backform bekommt ihr hier.

Saftiger Rhabarber-Quark-Kuchen

Da der erste Rhabarberkuchen ruckzuck verputzt war, habe ich gleich einen zweiten gebacken.

Zutaten:

200 g weiche Butter
100 g + 100 g + 150 g Zucker
3 Eier + 2 Eigelb 
125 g Haferflocken
80 g gemahlene Mandeln 
125 g + 1 geh. EL Mehl
500 g Rhabarber
200 g Magerquark
1 Pck. Vanillezucker
1/8 l Milch
125 g Schlagsahne
evtl. Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Butter und 100 g Zucker cremig rühren. 1 Ei und 2 Eigelb einzeln unterrühren. Haferflocken, Mandeln und 125 g Mehl mischen, mit den Knethaken unterkneten.

Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen oder fetten. Teig in die Form geben, mit einem Esslöffel verstreichen und am Rand ca. 2 cm hochdrücken. Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten vorbacken.

Rhabarber putzen, waschen, schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Rhabarber mit 100 g Zucker mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Saft abgießen und gut abtropfen lassen.

Quark, 150 g Zucker, Vanillezucker, 1 EL Mehl, 2 Eier und Milch glatt verrühren. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Den Boden aus dem Ofen nehmen und Rhabarber darauf verteilen. Mit dem Quarkguss bedecken.

Bei gleicher Temperatur 30–40 Minuten zu Ende backen. Rhabarberkuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.


Der Kuchen ist vielleicht optisch nicht der Knaller, schmeckt aber verdammt gut ;-)

Die Rezeptidee stammt von Lecker.de, habe das Rezept allerdings leicht abgewandelt.

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Habe vor ein paar Tagen gefühlt 10 kg Rhabarber von meiner Mama geschenkt bekommen. Nach stundenlangem putzen, schälen und schneiden hatte ich trotzdem noch Lust einen Kuchen zu backen ;-)

 

Rhabarber-Baiser-Kuchen

Für den Teig:

150 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
3 Eigelb
150 g Mehl
75 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver

Für den Belag:

600 g Rhabarber
3 Eiweiß
175 g Zucker
50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier und das Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Den Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Eischnee schlagen. Den restlichen Zucker mit den Mandelstiften unterheben.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee auf der Oberfläche verteilen.

Für weitere 20 Minuten backen.