Eierlikörtorte

Zutaten:

Teig:
100 g weiche Butter
50 g Marzipan
100 g Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
etwas abgeriebene Orangenschale
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Mehl
2 TL Backpulver
70 g fein gehackte Bitterschokolade
50 g gemahlene Mandeln

Eierlikörsahne:
8 Blatt Gelatine
6 Eigelb
75 g Zucker
175 ml Eierlikör
600 g Sahne
100 g geraspelte Bitterschokolade

Eierlikörspiegel:
3 Blatt Gelatine
8 g dunkle Kuvertüre
250 ml Eierlikör
50 g Glukosesirup

Zubereitung:

Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Marzipan, Zucker, Vanillemark, Orangenschale und Salz schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Schokolade und Mandeln unterrühren.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. 40-45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Eigelbe mit Zucker über einem heißen Wasserbad hellschaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Eierlikör unterrühren. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne steif schlagen und zusammen mit Schokoraspeln unter die Likörcreme heben.

Boden mit Tortenring umstellen und Eierlikörsahne darauf glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

Gelatine einweichen. Dunkle Kuvertüre in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen.

Likör und Sirup über einem heißen Wasserbad auf ca. 50 Grad erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL Masse mit der dunklen Kuvertüre verrühren. Helle Eierlikörmasse gleichmäßig auf der Tortenoberfläche verteilen. Dunkle Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Als Blume auf die Tortenoberfläche spritzen. Mit einem Zahnstocher die Blütenkonturen leicht nach innen verziehen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.



Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.