Zutaten:
Biskuit:
10 Eier
200 g Zucker
250 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
Füllung:
14 Blatt Gelatine
300 g Sahne
150 g Holunderblütensirup
300 g Naturjoghurt
200 g Schmand
20 ml Zitronensaft
300 g Mangopüree
200 g Maracujapüree
Deko:
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
orange Lebensmittelfarbe
1 frische Maracuja
Zubereitung:
Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.
8 Blatt und 6 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Sahne leicht steif schlagen. Sirup, Joghurt, Schmand und Zitronensaft glatt rühren. 8 Blatt Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und unterrühren. Sahne unterheben.
Mango- und Maracujapüree verrühren. 6 Blatt Gelatine in einem kleinen Topf auflösen und unterrühren.
Einen Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit einem hohen Tortenring umschließen. 1/3 Joghurtcreme daraufgeben. 1/3 Fruchtpüree darauf verteilen und mit einer Gabel verwirbeln. Die weiteren Böden ebenso schichten. 3 Stunden kalt stellen. Tortenring lösen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sahne dritteln. Eine Portion mit orangener Lebensmittelfarbe einfärben. Torte rundherum mit der Sahne bestreichen. Maracuja halbieren und oben auf die Torte legen.
Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2019 der Zeitschrift Sweet Dreams.
