Osterkekse

Zutaten:

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Ei
100 g weiße Schokolade
100 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 220 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Zucker Butter, Salz und das Ei zu einem glatten Teig verkneten.

Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und mit Ostereiausstechern Plätzchen ausstechen.

Für 6 bis 8 Minuten backen.

Schokolade getrennt schmelzen und die Plätzchen damit zusammensetzen.

Rüblitorte

Zutaten:

450 g Möhren
7 Eiweiß
7 Eigelb
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
380 g gemahlene Haselnüsse
100 g Mehl
1 TL Backpulver

200 g Marzipan 
100 g Puderzucker
grüne Lebensmittelfarbe
etwa 5 EL Aprikosenkonfitüre

Zum Verzieren:
50 g gehackte Walnüsse
1 Pck. Marzipan Rübli

Zubereitung: Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen und fein raspeln. Eiweiß steif schlagen. Eigelb in einer Schüssel auf höchster Stufe 1 Min. cremig schlagen. Mit Vanillezucker, Zucker, Zitronenschale und Salz zugeben und weitere 2 Minuten cremig aufschlagen. Haselnüsse und Möhren unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Eischnee unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen. Marzipan mit Puderzucker verkneten und mit Speisefarbe grün einfärben. Marzipanmasse zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen und einen Kreis mit Hilfe der Springform (26 cm) ausschneiden. Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem Topf erhitzen. Die Torte damit rundherum einpinseln. Marzipandecke auflegen. Tortenrand mit den Walnüssen bestreuen. Rübli gleichmäßig auf der Torte verteilen.

Nutella-Osterlämmchen

Zutaten:

200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
4 Eier
1 Prise Salz
150 g Mehl
150 g Speisestärke
150 g Nutella
Schokoladenglasur zum Überziehen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Eigelbe und Salz unterrühren.

Mehl und Speisestärke sieben und unterrühren. Nutella unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Osterlämmchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Teig in die Form füllen und ca. 60 Minuten backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Schokoladenglasur schmelzen und Lämmchen damit überziehen.

Erdbeer-Pfirsich-Tarte

Zutaten:

220 g Mehl
110 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
9 Blatt Gelatine
1 große Dose Pfirsiche
150 g Zucker
Saft von 2 Limetten
120 g Erdbeeren
380 g Sahne

Zubereitung:

Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und Eigelb zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Extrahohe Tarte-Form (habe meine bei sweet-laura.de gekauft) fetten und mit dem Mürbeteig auskleiden. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten bzw. Backgewichten beschweren und 10 Minuten blindbacken.

Boden aus dem Ofen nehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abgießen und in kleine Würfel schneiden. Limetten auspressen. 50 g Zucker in einer beschichteten Pfanne goldbraun karamellisieren. Hälfte Limettensaft einrühren. Pfirsichwürfel unterrühren. Etwas abkühlen lassen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auf den Tarteboden geben und kalt stellen.

Übrige Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren putzen und bis auf 2 Stück mit 50 g Zucker und übrigem Limettensaft pürieren.

Erdbeerpüree erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne mit restlichem Zucker steif schlagen und unterheben. Auf die Torte geben, mit den 2 übrigen Erdbeeren verzieren und 60 Minuten kühl stellen.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams (allerdings mit Mango statt Pfirsich).

Limetten-Kokosmakronen

Zutaten:

160 g Kokosraspel
180 ml Kokosmilch
50 g geriebene Mandeln
2 EL Honig
Saft und Abrieb von 1 Limette
2 Eiweiß
1 Prise Salz
60 g Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 120 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kokosraspel, Kokosmilch, Mandeln, Honig, Saft und Abrieb von einer Limette miteinander verrühren. Die Eiweiße mit Salz und Zucker steif schlagen und unterheben.

Mit einem Eiskugelformer zu Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 40 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen und dann mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Das Rezept ist aus der Ausgabe 2/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Feuerwehrkuchen

Das war der diesjährige Geburtstagskuchen für meinen Freund ;-)

Zutaten:

2 Zitronen
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver             
Für die Verzierung:

25 g Puderzucker 1 TL Zitronensaft einige Mikadostängchen 6 Softkekse 2 Pck. Dr. Oetker Muffinglasur Rot etwa 5 Mini-Butterkekse 2 gelbe, 2 blaue Smarties Lakritzschnecken

Zubereitung:

Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Zitronen heiß abspülen und abtrocknen. Von den Zitronen die Schale fein abreiben. Zitronen halbieren, den Saft auspressen und ca. 100 ml Saft abmessen.

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz etwa 10 Minuten weißschaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und gut unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit Zitronensaft zur Buttermischung geben, gut unterrühren.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50–60 Minuten backen.

Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Etwa 1/4 des Kuchens abschneiden und evtl. begradigen. Das große Kuchenstück mit der gewölbten Seite nach unten legen. Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem Guss verrühren. 1 EL vom Guss auf die Schnittfläche des kleinen Kuchenstücks geben und als "Fahrzeugkabine" auf das große Kuchenstück setzen.

3 Mikados in etwa 6 gleich große Stücke teilen. Mit 2 weiteren Mikados und etwas Zuckerguss zu einer "Feuerwehrleiter" zusammenkleben. 2 Softkekse mit Zuckerguss aufeinandersetzen. Zuckerguss fest werden lassen.

Muffinglasur mit Hilfe eines Messers oder einer Palette auf dem Kuchen verstreichen. Auf die leicht angetrocknete Glasur Mini-Butterkekse als "Fenster" setzen. 4 Softkekse als "Räder" an den Kuchen kleben. Mit den Smarties "Blaulichter" und "Scheinwerfer" ankleben.

Eine Lakritzschnecke etwas abrollen und an der Rückseite der "Fahrzeugkabine" als "Schlauch" anbringen. Eine Lakritzschnecke abrollen und als "Stoßstangen" vorne und hinten am Auto unter die "Scheinwerfer" kleben. Zum Schluss die zusammengeklebten Softkekse am hinteren Ende des Autos aufsetzen, vorsichtig die "Leiter" auflegen und an der "Fahrzeugkabine" festkleben. Die Glasur komplett fest werden lassen und mit dem restlichen Zuckerguss die Aufschrift "112" anbringen.

Die Idee stammt von Dr. Oetker.

Bananen-Limettentorte im Schokomantel

Zutaten:

Für den Biskuit:
3 Eier
1 Prise Salz
125 g Zucker
100 g Mehl
50 g gemahlene Macadamianüsse
1 1/2 TL Backpulver
etwas Orangenschale
50 g zerlassene Butter

Für den Ananas-Nougat:
50 g Sahne-Nougat
40 g Ananas-Crispies oder gehackte getrocknete Ananas

Für den Kokos-Bananen-Pannacotta-Spiegel:
8 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
150 ml Kokosmilch
60 g Zucker
150 g Bananenpüree

Für die Limettencreme, Füllung und Dekor:
 12 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
150 g Zucker
Schale von 1 Bio-Limette
200 ml Limettensaft
350 g weiße Kuvertüre
400 g Naturjoghurt
200 g Birnenpüree
50 ml weißer Rum
400 g Sahne
250 g Himbeeren
Transferfolie

Zubereitung:

Ofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker unterschlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver darüber sieben und mit Orangenabrieb unter die Eimasse heben. Geschmolzene Butter vorsichtig unterziehen. Teig in die Form geben und für ca. 20 Minuten backen.

Biskuit abkühlen lassen und dann einmal waagerecht halbieren. Nougat schmelzen und gehackte Ananasstückchen unterrühren. Einen der Böden mit einem hohen Tortenring umstellen. Nougatmasse aufstreichen. Kühl stellen.

8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote aufritzen und Mark herausschaben. Beides mit Kokosmilch und Zucker erhitzen. Topf vom Herd ziehen und Schote entfernen. Gelatine ausdrücken und unterrühren. Bananenpüree unterrühren. Sobald die Mischung geliert auf den vorbereiteten Boden geben und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

12 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote aufritzen und Mark herausschaben. Vanillemark, Zucker, Limettenschale und Saft in einem Topf erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas abkühlen lassen.

50 g weiße Kuvertüre fein reiben. Sobald der Limettenmix zu gelieren beginnt, Kuvertüre, Joghurt, Rum und Birnenpüree unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.

3/4 der Himbeeren auf den vorbereiteten Boden geben. Die Hälfte der Limettencreme drauf glatt verstreichen. Zweiten Boden auflegen. Restliche Creme darauf glatt verstreichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Tortenring entfernen. 300 g Kuvertüre schmelzen. Transferfolie auf dieselbe Höhe wie die Torte zuschneiden. 3/4 der Küvertüre darauf dünn verstreichen. Folie mit der Kuvertüreseite um die Torte legen. Kühl stellen, bis die Kuvertüre fest ist.

Restliches Viertel der Kuvertüre auf einer Metallplatte verstreichen. Sobald sie fest ist, mit einem scharfen Messer Röllchen abschaben.

Die Folie vorsichtig von der Torte entfernen. Oben mit Kuvertüreröllchen und restlichen Himbeeren verzieren.

Das Rezept stammt - leicht abgewandelt - aus der Ausgabe 2/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Beeren-Charlotte

Zutaten:

Für die Biskuitrolle:
90 g Butter
6 Eier
175 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
150 g Erdbeermarmelade

Für die Füllung:
250 g gemischte Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren)
12 Blatt Gelatine
400 g Erdbeerpüree
75 g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
500 g Schichtkäse (gibt ein frisches Aroma)
200 g Schlagsahne

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter schmelzen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Vorsichtig unterheben. Flüssige Butter ebenfalls vorsichtig unterziehen.

Biskuitteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für 12 Minuten backen.

Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Marmelade erwärmen und auf den Biskuit streichen. Mithilfe des Geschirrtuchs eng aufrollen und erkalten lassen.

Gemischte Früchte putzen und evtl. klein schneiden. Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden und eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete runde Schüssel damit auslegen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeerpüree mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale und Vanillemark verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Erdbeermasse unterrühren, dann alles unter das übrige Püree rühren.

Den Schichtkäse unterrühren und kalt stellen. Sobald die Masse geliert, die Sahne halb steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Früchte unterheben.

Die Creme in die vorbereitete Schüssel geben und glatt streichen. Mit den übrigen Biskuitrollenscheiben belegen. Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen. Charlotte aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine Tortenplatte stürzen. Folie abziehen. Charlotte nach Wunsch mit frischen Früchten und/oder Sahne verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 1/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Hier noch ein Anschnitt-Bild ;-)

Beeren-Frischkäse-Törtchen

Von meiner Tauftorte war noch ein bisschen Biskuit übrig, den ich nicht wegwerfen wollte. Also habe ich diese Törtchen improvisiert ;-)

Zutaten:

1 dunkler Biskuitboden
400 g Frischkäse
100 g Himbeeren
4 EL Zucker
3 Blatt Gelatine
100 g Heidelbeeren

Zubereitung:

Aus dem Biskuit mithilfe von Dessertringen (6 cm Durchmesser) Ringe ausstechen. Himbeeren pürieren und mit Frischkäse und Zucker verrühren.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem Topf auflösen. 2-3 EL Frischkäsecreme unterrühren, dann die Gelatinemasse in die restliche Creme rühren.

Creme in den Dessertringen verteilen (ergibt ca. 6-7 Stück). Mit den Heidelbeeren verzieren und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Tauftorte

 

 

Am Wochenende wurde meine Nichte getauft. Aus diesem Anlass habe ich mal wieder eine Motivtorte gebacken ;-)

 

Die untere Torte bestand aus hellem Biskuit mit Johannisbeerbuttercreme, die obere aus Nussbiskuit mit Erdbeerbuttercreme. 

Himbeer-Stracciatella-Ananas-Torte

Zutaten:

Für den Biskuit:
4 Eier
160 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g fein geriebene Zartbitterschokolade

Für die Creme:
8 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
340 g Ananas (Dose)
200 ml Ananassaft
120 g Zucker
250 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Schlagsahne
50 ml Rum
50 g fein gehackte Zartbitterschokolade
400 g Himbeeren

Für die Verzierung:
1 Baby-Ananas
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL heißem Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren.

Backofen auf 160 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl und Backpulver über die Eimasse sieben und mit der Schokolade vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Für 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und anschließend einmal waagerecht halbieren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Ananas aus der Dose abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Ananassaft, Vanillemark, Schote und Zucker aufkochen. Schote entfernen und etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Rum und Ananasstücke unterrühren, kalt stellen.

Sobald die Masse langsam geliert, Sahne steif schlagen und mit der Schokolade unterheben.

Unteren Tortenboden auf eine Platte legen und mit hohem Tortenring umschließen. Hälfte der Creme darauf glatt streichen. Hälfte Himbeeren auf der Creme verteilen. Nun den zweiten Tortenboden darauf legen, Rest Creme einfüllen und glatt streichen. Restliche Himbeeren auf der Torte verteilen. Für 4 Stunden kalt stellen.

In der Zwischenzeit Babyananas schälen und in sehr feine Scheiben schneiden, trocken tupfen. Auf einer feuerfesten Unterlage mit einem Küchenbrenner abflämmen. Abkühlen lassen.

Die Schokolade schmelzen und mithilfe eines Gefrierbeutels gitterförmig auf ein Stück Backpapier spritzen, kalt stellen.

Tortenring lösen und den Rand mit den Ananasscheiben dekorieren. Die Schokoladenornamente vorsichtig vom Backpapier lösen und die Torte damit verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 1/2014 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Nougat-Kaffeekuchen mit Amarenakirschen

Zutaten:

150 g Amarenakirschen (Glas)
125 g gehackte Haselnusskerne
200 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
100 ml kalter Kaffee
4 Eier
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
50 ml Milch
150 g Nougat
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kirschen abtropfen lassen und grob hacken. Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei anrösten.

Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Kaffee und Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mit Milch unterrühren. Nüsse und Kirschen ebenfalls leicht unterrühren

Nougat über dem heißen Wasserbad schmelzen und in den Teig einfließen lassen, jedoch nicht unterrühren! Nur grob unterziehen, ähnlich wie bei einem Marmorkuchen.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und glatt streichen.

Für 60-70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Leicht abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.


Das Rezept ist aus der Ausgabe 2/2011 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Brombeer-Kokos-Schnitten

Zutaten:

Biskuit:
5 Eigelb
155 g Zucker
85 g Kokosraspel
5 Eiweiß
60 g Mehl
65 g Speisestärke

Creme:
12 Blatt Gelatine
300 g Brombeeren
50 g Puderzucker
600 ml Kokosmilch
1 Vanilleschote
150 g Zucker
400 g Schlagsahne
50 g Kokoschips (gibt es z. B. von Alnatura beim dm)

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelbe mit 80 g Zucker und Kokosraspeln schaumig schlagen. Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen. Mehl und Stärke mischen, im Wechsel mit Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf mit Backpapier belegte Bleche 2 viereckige Böden (24 x 24 cm) spritzen. Jeweils ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Brombeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.

Vanilleschote aufritzen und das Mark herauskratzen. Kokosmilch, Vanillemark und Zucker aufkochen bis der Zucker geschmolzen ist. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Beerenmark unterrühren.

Kühl stellen bis die Masse leicht geliert. Dann Sahne steif schlagen und bis auf 4 EL unterheben.

Einen Biskuitboden mit einem Backrahmen umstellen. Hälfte Creme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen und restliche Creme darauf glatt streichen. 4 Stunden kalt stellen.

Schnitten mit der restlichen Creme, restlichen Brombeeren und Kokoschips verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2014 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Rotweinkuchen

Zutaten:

150 g Zartbitterkuvertüre (fein gehackt)
300 g weiche Butter
280 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 1/2 TL Zimt
1 1/2 TL Kakao
250 ml Rotwein

Glasur:
200 g Puderzucker
1-2 EL Rotwein

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen und zusammen mit dem Rotwein unter den Teig rühren. Nun die geriebene Schokolade unterrühren.

Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und glatt streichen.

Ca. 60 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Puderzucker mit Rotwein verrühren und den Kuchen damit verzieren.

Johannisbeer-Käsekuchen mit Baiser

Zutaten:

Für den Boden:
120 g weiche Butter
1 Prise Salz
80 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
80 ml Milch

Für den Belag:
400 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Schmand
20 g Speisestärke
60 g Zucker
3 Eigelb
2 Eiweiß
2 EL Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
250 g rote Johannisbeeren
1 EL Zitronensaft
90 g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren. Die beiden Eier einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch zügig unterrühren.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glattstreichen.

Frischkäse, Schmand, Stärke, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Masse auf den Rührteig geben und glatt streichen. Für ca. 60 Minuten backen.

Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.

Eiweiß mit Zitronensaft und Puderzucker steif schlagen. Kuchen aus dem Ofen holen und die Temperatur auf 220 ° C Ober-/Unterhitze erhöhen.

Baisermasse auf den Kuchen streichen. Johannisbeeren darauf streuen. Nochmal für ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.