Hugo-Apfel-Torte

Diesen Kuchen könnt ihr sowohl mit Hugo, Weißwein oder Apfelsaft machen. In meiner Version habe ich Hugo benutzt ;-)

Zutaten:

200 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
75 g Zucker
100 g Butter
1 Ei

1 Flasche Hugo
2 Pck. Vanillepuddingpulve
120 g Zucker
750 g Äpfel
1 Becher Sahne

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Eine Springform (26 cm) mit dem Mürbeteig auskleiden, dabei einen hohen Rand formen.

Für die Füllung schenkt ihr euch ein Glas Hugo zum sofortigen Verzehr ein ;-) Die restliche Flasche ist dann die perfekte Menge für die weitere Zubereitung.

Mit einem weiteren Glas Hugo das Vanillepuddingpulver anrühren. Rest Hugo mit 120 g Zucker zum Kochen bringen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Äpfel ca. 10 Minuten im Hugo kochen. Das angerührte Puddingpulver zugeben und kurz aufkochen. Die Masse leicht abkühlen lassen.

Jetzt die Füllung in den vorbereiteten Mürbeteig geben und im vorgeheizten Backofen (175 ° C Ober-/Unterhitze) für 60 Minuten backen. Anschließend mehrere Stunden auskühlen lassen.

Zum Schluss die Sahne steif schlagen und den Kuchen nach Belieben damit verzieren.

Rotkäppchentorte

Zutaten:

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
100 g weiche Butter
100 g + 50 g + 2 EL Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
150 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
2 EL Nutella
500 g + 200 g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnefestiger
500 g Magerquark
2 Päckchen roter Tortenguss


Zubereitung:

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen.

Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. 12 Kirschen beiseite legen.

Butter, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Die Hälfte Teig in die Form streichen.

Nutella unter den übrigen Teig rühren und auf dem hellen Teig verstreichen. Kirschen auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

Einen Tortenring um den Tortenboden legen.

500 g Sahne steif schlagen, dabei 3 Sahnefestiger einrieseln lassen.

Magerquark, 50 g Zucker und 1 Vanillezucker verquirlen. Sahne unterheben und auf den Tortenboden streichen.

Tortengusspulver und 2 EL Zucker mischen. 400 ml (!) Kirschsaft (Saft mit Wasser auf 400 ml Flüssigkeit auffüllen) einrühren. Unter Rühren aufkochen. Auf der Torte verteilen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

200 g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 12 Tuffs aufspritzen und mit den 12 Kirschen verzieren.

Brownietarte mit Walnussstreuseln

Zutaten:

125 g grob gehackte Walnusskerne
150 g + 200 g Mehl
75 g + 200 g Zucker
1 Prise Salz 
125 g + 150 g Butter
1 Eigelb + 3 Eier  
250 g Zartbitterschokolade
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Walnüsse mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen und zur Mehlmischung gießen. Alles mit 1 Eigelb zu Streuseln verkneten.

Schokolade in Stücke brechen und mit 150 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen.

200 g Mehl, 200 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Eiern und der Schokomasse verrühren.

Teig in der Form glattstreichen. Nussstreusel daraufstreuen. Im vorgeheizten Ofen (175 °C Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen.

Die Rezeptidee stammt von Lecker.de

Bananen-Schokoladen-Hefezopf

Zutaten:

1 Päckchen Trockenhefe
180 ml warme Milch
60 ml Pflanzenöl
60 g Zucker
1 große reife Banane, zerdrückt
1 Prise Salz
500 g Mehl
Schokoladentropfen nach Belieben
1 verquirltes Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

Die Hefe in der Milch auflösen.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei, Öl, Banane und Hefemilch zugeben und gut miteinander verkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens für eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun die Schokotropfen unterkneten.

Den Zopf nach Belieben flechten. Hierzu gibt es sehr viele unterschiedliche Arten, einfach mal bei Youtube schauen... z. B. hier: https://www.youtube.com/watch?v=FdzyY2WImy8

Fertig geflochtenen Zopf mit verquirltem Ei bestreichen.

Für ca. 30 Minuten backen.

Heidelbeercupcakes

Der zweite Geburtstags"kuchen" für Oma - Heidelbeercupcakes ;-)

Die Zubereitung ist etwas aufwendiger, es lohnt sich allerdings!

Für den Boden habe ich wieder das Rezept von hier verwendet.

Zutaten für das Topping:

130 g Gelierzucker
130 g Heidelbeeren
600 g Mascarpone
50 g Puderzucker
200 g Magerquark

Zubereitung:

Gelierzucker und Heidelbeeren in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und für 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen.

Auskühlen lassen und dann pürieren. Durch ein feines Sieb streichen.

In einer Schüssel Mascarpone, Puderzucker und Quark zusammen mit 180 g des Heidelbeerpürees zunächst grob mit einer Gabel vermischen.

Dann mit einem Handrührgerät für 3 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Nicht länger, da sonst das Topping flüssig wird!

Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in kreisenden Bewegungen auf den Boden aufspritzen.

Frankfurter Kranz

Omas Geburtstagskuchen ;) - Frankfurter Kranz

Zutaten:

Für den Teig:
6 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver

Für die Creme:
1 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
4 EL Zucker
250 g weiche Butter

Außerdem:
6 EL Aprikosenmarmelade
Saft von 2 Zitronen
Haselnusskrokant
Belegkirschen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Eischnee schlagen, den restlichen Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen.

Die Eigelbe einzeln in den Einschnee rühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kranzkuchenform geben und ca. 30 Minuten backen.

Nach dem Backen 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.

Aus Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen und sofort die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Butter schaumig rühren und den Pudding löffelweise unterrühren. Nach Belieben einen Schuss Rum unterrühren.

Den ausgekühlten Boden zweimal durchschneiden. Den unteren Boden mit Zitronensaft tränken und mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Ein Viertel der Buttercreme aufstreichen und den zweiten Boden auflegen. Diesen auch wieder mit Zitronensaft tränken und der restlichen Marmelade bestreichen. Wieder ein Viertel der Buttercreme aufstreichen und den Deckel auflegen.

Von der restlichen Creme etwas für die Dekoration in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Den Kranz mit der übrigen Buttercreme rundherum einstreichen. Den Haselnusskrokant auf dem ganzen Kranz verteilen. Mithilfe des Spritzbeutel oben kleine Tuffs aufspritzen und mit den Belegkirschen verzieren.


Das Rezept stammt wieder aus dem Buch "Die Schätze aus Omas Backbuch" von Rosenmehl.

Johannisbeerploatz

 

 

Zutaten:

 



Für den Teig:
1/2 Hefewürfel
100 ml warme Milch
220 g Mehl
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
50 g weiche Butter
abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag:
600 g Johannisbeeren
2 Eiweiß
100 g Zucker
500 g Magerquark
1 EL Öl
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

Für den Guss:
200 g saure Sahne
2 EL Zucker
2 Eigelb
2 EL Öl
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.

Die Hefe in der warmen Milch auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben und mit der aufgelösten Hefe, Zucker, Vanillezucker, Butter und Zitronenschale verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech (ca. 30 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Hefeteig darauf ausrollen.

Für den Belag das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem festen Eischnee schlagen. Den Quark mit den restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Nun vorsichtig den Eischnee unter die Quarkmasse heben.

Die Masse auf den vorbereiteten Hefeboden geben und glatt streichen. Johannisbeeren darauf verteilen.

Für den Guss alle Zutaten miteinander verquirlen und auf dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Die Schätze aus Omas Backbuch" von Rosenmehl.

Haferkekse mit Apfel

Zutaten:

135 g weiche Butter
80 g Zucker
80 g feiner brauner Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
190 g Mehl
1/2 TL Salz
1/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL Natron
2 säuerliche Äpfel (z. B. Granny Smith)
60 g Haferflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und alle Zuckersorten mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.

Mehl, Salz, Zimt und Natron unterrühren.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. Apfelraspel gut ausdrücken.

Die Haferflocken und 60 g Apfelraspel von Hand unter den Teig kneten.

Vom Teig je ca. 2 EL Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Die Kugeln mit viel Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und in ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Schokoladen Whoopie-Pies

Da ich schon in vielen Backbüchern und Blogs Whoopie-Pies gesehen habe musste ich diese natürlich auch selbst mal ausprobieren. Es handelt sich um eine Art süßes Sandwich. Die Füllung ist extrem süß, aber der leicht herbe Teig gleicht das wieder aus ;-)

Zutaten:

Teig:
1 Ei
150 g Zucker
75  Butter
125 g Naturjoghurt
2-3 Tropfen Vanillearoma
25 ml Milch
80 g Kakaopulver
200 g Mehl
3/4 TL Natron
1/4 TL Backpulver

Füllung:
160 g Puderzucker
170 g Butter (zimmerwarm)
1 Glas (213 g) Marshmallow Fluff (gibt es z. B. bei Edeka)

Zubereitung:

Ei und Zucker schaumig rühren. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Joghurt, Milch und Vanillearoma verquirlen und zu der Eimischung geben. Die Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver vermischen und nach und nach unterrühren.

Den Teig für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 ° C Umluft vorheizen.

Den gekühlten Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche Häufchen von ca. 4 cm Durchmesser spritzen. Ausreichend Abstand zwischen den Häufchen lassen! Es sollten ungefähr 20 Häufchen sein.

12 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme den Puderzucker mit der Butter cremig rühren. Den Marshmallow Fluff löffelweise zugeben und unterrühren. Die Creme 30 Minuten kühlen!

Immer zwei Whoopie Pies mit der Creme zusammen setzen. Dies funktioniert am besten mit einem Spritzbeutel.


Das Rezept stammt aus dem Buch Klitzekleine Glücklichmacher von Daniela Klein. Habe allerdings bei der Füllung den Zucker reduziert und beim Teig auch ein paar kleine Änderungen vorgenommen