Marzipanecken

Zutaten:

Boden:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl

Marzipancreme:
400 g Marzipanrohmasse
50 g Butter
70 g Puderzucker
3 Eier
50 g Mandelblättchen

Glasur:
25 g Butter
50 g weiße Schokolade

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Backrahmen (20 x 30 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Für den Boden alle Zutaten miteinander verkneten. Im Backrahmen gleichmäßig als Boden andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 15 Minuten lang vorbacken.

Marzipanrohmasse zusammen mit Butter in der Mikrowelle erwärmen. Dann beides mit dem Handrührer 1-2 Minuten lang cremig aufschlagen. Den Puderzucker und die Eier dazugeben und weitere 2 Minuten lang schlagen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Die Marzipancreme auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Mandelblättchen darauf streuen und das weitere 20-25 Minuten backen.

Die Marzipanecken komplett abkühlen lassen. Die Butter und die weiße Schokolade in der über einem heißen Wasserbad schmelzen, glattrühren und auf der Oberfläche in Streifen verteilen.

In Ecken schneiden und servieren ;-)

Karamellstangen

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g Mehl
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1/2 TL Fleur de Sel
130 g Zuckerrübensirup
2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
200 g dunkle Kuchenglasur
etwas Fleur de Sel zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

125 g Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Fleur de Sel miteinander verkneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Einen Backrahmen (20 x 30 cm) darauf stellen. Teig darin gut andrücken. 12-15 Minuten backen.

Sirup, Rest Butter, Kondensmilch 15 Minuten köcheln lassen. Auf dem Boden verteilen und weitere 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kuchenglasur schmelzen und auf der Karamellschicht verteilen. Mit Fleur de Sel bestreuen. Wenn die Glasur fest ist in Streifen schneiden.

Rentiercupcakes

Zutaten:

Muffin:
100 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
150 ml Vollmilch
1 Ei
100 g saure Sahne
150 g Zucker
250 g Mehl
1 EL Speisestärke
1 EL Backpulver
2 EL Kakaopulver
1 Prise Salz

Creme und Deko:
50 g Zartbitterschokolade
400 g Sahne
2 Sahnefest
2 EL Puderzucker
etwas braune Lebensmittelfarbe
24 Zuckeraugen
12 rote Smarties

Zubereitung:

Backofen auf 200 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zartbitterschokolade und Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Milch, Ei, saure Sahne und Zucker verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Milchmix und Schokobutter unterrühren.

Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auskleiden. Teig darauf verteilen. Ca. 25 Minuten backen.

Schokolade in einem kleinen Topf schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden. Auf ein Stück Backpapier 24 Geweihe spritzen. Erstarren lassen.

Sahne mit Puderzucker und Sahnefest steif schlagen. Lebensmittelfarbe nach Belieben unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Muffins spritzen. Mit Zuckeraugen, Smarties und Geweihen verzieren.

Idee stammt aus der Ausgabe 6/15 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Orangen-Maronen-Torte

Zutaten:

Biskuit:
3 Eier
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver

Orangencreme:
6 Blatt Gelatine
1 TL Orangenschale
1 TL Orangenlikör
Saft von 1 Orange
75 g Zucker
250 g Joghurt
250 g Sahnequark

Maronencreme:
300 g Maronenpüree (z. B. von Bosfood)
1 EL Spekulatiusaufstrich
2 EL sehr weiche Butter
3 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
2 EL Sofortgelatine

Schokolocken

Zubereitung:

Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. In die Springform geben und ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangenschale, -saft und -likör mit Quark, Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL Creme dazugeben, dann alles unter die restliche Creme rühren.

Unteren Boden auf eine Platte legen und mit Tortenring umschließen. Creme daraufgeben und zweiten Boden auflegen. Kalt stellen bis die Masse geliert ist.

Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Maronenpüree, Butter und Spekulatiusaufstrich unterrühren. Sofortgelatine unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit Schokolocken verzieren.

Das Rezept stammt (leicht abgewandelt) aus der Ausgabe 5/17 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Punschtorte

Zutaten:

Biskuit:
5 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
40 g Pflanzenöl
20 ml Rum
1 TL Zitronenschale

Füllung und Deko:
400 g Kuchen ohne Glasur (z. B. Marmorkuchen)
200 g gemahlene Mandeln
200 g Zartbitterschokolade
200 g Aprikosenmarmelade (ohne Stücke)
75 g Rum
Saft von 1 Orange

1 Pck. Punschglasur
50 g Zartbitterschokolade
Belegkirschen
Mandelblättchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker sehr schaumig schlagen, dann den Rum und das Öl langsam unterrühren.

Das Mehl mit der Speisestärke und Zitronenschale mischen und über die Eiermasse sieben, unterheben. Teig auf zwei Springformen (20 cm) aufteilen und für 15 bis 20 min backen.

Den Kuchen fein zerbröseln und in eine Schüssel geben.

Die Mandeln, 180 g Aprikosenmarmelade, den Rum und den Orangensaft dazugeben und alles verkneten. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Orangensaft dazugeben. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und unterkneten.

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring umschließen.

Den Boden mit 2 EL Marmelade bestreichen und die Punschfülle darauf geben. Die Oberfläche glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen und ein wenig festdrücken. Diesen wieder mit 2 EL Marmelade einstreichen. 1 Stunde kalt stellen.

Punschglasur erwärmen und auf der Tortenoberfläche verteilen. Fest werden lassen.

Schokolade in einem Gefrierbeutel schmelzen, eine Ecke abschneiden und die Torte mit Ornamenten und Belegkirschen verzieren.

Torte aus dem Ring lösen. Den Rand mit Rest Marmelade einstreichen und die Mandelblättchen andrücken.

Walnuss-Marzipan-Torte

Zutaten:

Mürbteig:
175 g Mehl
75 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Ei

Biskuit:
4 Eier
4 EL heißes Wasser
130 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Füllung:
200 g Walnüsse
100 g Marzipanrohmasse
1 l Sahne
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Pck Sofortgelatine
1 EL Aprikosenmarmelade

Deko:
1 Marzipandecke
100 g Modelliermarzipan
Lebensmittelfarbe rosa
12 halbe Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig anschließend auf einem Blech zu einem Kreis ausrollen, mit einer 26er Springform ausstechen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 15 - 20 min backen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten.

Eier mit Wasser schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weiterschlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen und über die Eimasse sieben, unterheben. Teig in die  Springform geben und ca. 35 min backen.

Biskuitboden auskühlen lassen und aus der Form lösen. Zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.

Für die Füllung Walnüsse fein hacken. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Walnüsse zugeben. Marzipan in kleine Stücke zupfen, zu den Walnüssen in die Pfanne geben und vermischen. Gegebenenfalls nach dem Abkühlen die Masse wieder etwas zerbröseln.

Die Sahne steif schlagen, dabei restlichen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Ungefähr ein Fünftel abnehmen und kühl stellen.

Gelatine zur Sahne geben und unterrühren. Anschließend den abgekühlten Walnuss-Marzipan-Crunch unter die Sahne heben.

Aprikosenmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen. Einen Biskuitboden darauf legen und mit der Hälfte der Nuss-Sahne bestreichen, sodass eine leichte Kuppel entsteht. Einen weiteren Boden auflegen und mit restlicher Nuss-Sahne bestreichen. Mit dem letzten Boden abschließen, die Kuppelform sollte schön gleichmäßig sein. Die Torte im Froster kaltstellen, bis sie fest steht.

Die Torte mit der beiseite gestellten Sahne einstreichen, es sollte ein Rest für die Tuffs übrig bleiben. Marzipandecke bei Bedarf etwas größer rollen und vorsichtig über die Torte legen, leicht andrücken und überlappende Ränder mit einem Messer abschneiden.

Modelliermarzipan rosa einfärben. Mithilfe einer Silikonform Rosen formen und am Rand andrücken. Restliche Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen und mit den Walnusshälften verzieren.

Stricktorte

Diesmal ohne Rezept - geht ja auch hauptsächlich um die Optik ;-) 

Gefüllt war die Torte mit einem Biskuit mit Amaretto getränkt und einer Tiramisucreme. 

Zwetschgen-Zimt-Brownietorte

Zutaten:

Böden:
4 Eier
340 g Zucker
200 g Zartbitterkuvertüre
260 g grob gemahlene Walnüsse
150 g Mehl

Creme, Deko:
250 g Mascarpone
155 g Puderzucker
2-3 TL Zimt
4 EL Milch
500 g Sahne
3 Pck. Sahnesteif
300 g Zwetschgenmarmelade
6 Blatt Gelatine
400 g Zwetschgen
90 g Zucker
400 g Lebkuchenteig (gekauft oder selbstgemacht - siehe hier)
1 Eiweiß

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier und Zucker hellcremig aufschlagen. Schokolade hacken und mit Butter schmelzen, unter die Eimasse rühren. Nüsse und Mehl unterheben. In mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann einmal waagerecht halbieren.

Mascarpone mit 50 g Puderzucker, Milch und Zimt glatt rühren. 400 g Sahne mit 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen, unterheben. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit hohem Tortenring umstellen.

Mit 150 g Marmelade bestreichen. Hälfte Creme darauf verstreichen. Zweiten Boden darauf legen. Mit Rest Marmelade bestreichen und Rest Creme darauf glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen.

Zwetschgen pürieren. 90 g Zucker zugeben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und auflösen. Mit Püree verrühren. Auf die Torte gießen. Im Kühlschrank erstarren lassen.

Aus Lebkuchenteig 30 Sticks (2 x 8 cm) backen. Rest Puderzucker mit dem Eiweiß glatt verrühren. Lebkuchen damit verzieren.

Torte aus dem Ring lösen. 100 g Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Rand damit bestreichen und Lebkuchensticks darum herum stellen. Rest Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen und evtl. mit Schokoraspeln garnieren.

Rezeptanregung stammt aus der aktuellen Ausgabe der Sweet Dreams.

Pistazien-Karottentorte mit Kirschen

Zutaten:

Teig:
375 g Möhren
250 g Mehl
2 TL Backpulver
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
250 ml Pflanzenöl
4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse

Creme:
40 g Pistazienpuddingpulver
500 ml Milch
50 g Zucker
3 EL Pistazienlikör
250 g weiche Butter

Sonstiges:
1/2 Glas Sauerkirschen
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
2 EL gehackte Pistazien
ein paar Amarenakirschen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Möhren schälen, waschen und fein reiben. Mehl, Backpulver, 275 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Zimt in einer Rührschüssel mischen. Öl unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Möhren und gemahlene Mandeln unterheben. In 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) geben und glatt streichen. Ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!)


Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Puddingpulver unterrühren. Aufkochen lassen. Pistazienlikör unterrühren. In eine Schüssel geben und Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.


Butter cremig rühren. Pudding löffelweise unterrühren. Ein paar Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und für die Deko beiseite stellen.

Kirschen mit ein wenig Saft und Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und Kirschen damit binden. Abkühlen lassen.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen (Böden eventuell gerade schneiden). Einen Ring aus Buttercreme außen auf den Bodenrand spritzen. Kirschen in den entstandenen Ring geben. Zweiten Boden auflegen. Mit Creme bestreichen und letzten Boden darauflegen. Torte rundherum mit Creme einstreichen. Mit Cremetuffs, Pistazien und Amarenakirschen verzieren.

Apfel-Birnen-Torte mit Karamellguss

Zutaten:

Biskuit:
3 Eier
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 TL abgeriebene Orangenschale
50 g gemahlene Mandeln
100 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
50 g flüssige Butter

Fruchtfüllung:
2 Äpfel
2 Birnen
175 g Zucker
6 Blatt Gelatine
150 ml Apfelsaft
1 TL Speisestärke
50 g geröstete Pinienkerne
50 g Rumrosinen

Apfel-Birnen-Sahne:
7 Blatt Gelatine
200 g Apfelmus
200 g Birnenmus
1 TL Zitronensaft
2 EL Apfelbrand
50 g Zucker
350 g Sahne

Glasur und Deko:
1 Blatt Gelatine
100 g Zucker
1 EL Kakaopulver
90 ml Milch
1 Prise Salz
40 g Butter
100 g Haselnusskrokant
100 g Sahne
Kirschäpfel, ganze Haselnüsse

Zubereitung:

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Salz und Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Orangenschlae, Nüsse, Backpulver und Mehl darübersieben und unterheben. Flüssige Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen (180 ° C Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Äpfel und Birnen schälen und entkernen. In Würfel schneiden. 125 g Zucker in einem Topf schmelzen lassen und goldgelb karamellisieren. Obstwürfel zugeben und rühren bis sich der Zucker wieder gelöst hat. Abkühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft und 50 g Zucker aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und Saft damit binden. Gelatine ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Pinienkerne, Rosinen und Obstwürfel zugeben und unterrühren. Kühlen bis die Masse beginnt zu gelieren.

Unteren Tortenboden auf eine Platte setzen und mit Tortenring umschließen. Fruchtmasse darauf geben, glatt streichen und kühlen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und mit Zitronensaft in einem kleinen Topf auflösen. Etwas Apfelmus unterrühren. Masse in restliches Apfel- und Birnenmus rühren. Apfelbrand,  Zucker unterrühren. Kühlen bis die Masse anfängt zu gelieren. Dann Sahne steif schlagen und unterheben. Hälfte Fruchtsahne in den Tortenring geben, glatt streichen. Zweiten Boden auflegen, Rest Fruchtmousse daraufgeben und glatt streichen. Kühlen.

Für die Glasur Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker karamellisieren lassen. Milch, Kakao, 1 Prise Salz und Butter unterrühren. Kochen bis sich alles zu einer homogenen Masse verbunden hat. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen bis die Masse etwas fester wird. Dann auf die Tortenoberfläche gießen und gleichmäßig verteilen. Kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen und Rand mit Sahne bestreichen. Mit Krokant bestreuen. Torte mit Sahnetuffs, Haselnüssen und Kirschäpfeln verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 5/16 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Apfel-Nuss-Kuchen

Zutaten:

150 g weiche Butter
125 g Zucker
5 Eier
125 g gemahlene Haselnüsse
50 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
800 g Äpfel (z. B. Elstar), grob gerieben
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
2 EL Vanillepuddingpulver
1 1/2 Becher Sahne
1 Pck. Vanillezucker
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung:

Butter, 125 g Zucker verrühren.  3 Eier einzeln unterrühren, Nüsse, Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und bei 160 °C Umluft ca. 20 - 25 Min. backen. Aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umstellen.

Die geriebenen Äpfel mit dem restlichen Zucker, den restlichen Eiern, dem Zitronensaft und dem Puddingpulver unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen. Etwas auskühlen lassen, dann auf dem Boden verteilen. Kühl stellen.

Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Etwas Kakaopulver drüber sieben.

Himbeer-Deko-Roll

Zutaten:

Dekorteig:
30 g geschmolzene Butter
30 g Puderzucker
35 g Mehl
1 Messerspitze rote Lebensmittelfarbe
1 Eiweiß

Mandelbiskuit:
3 Eiweiß
80 g Puderzucker
60 g Mandelmehl
1 Ei
2 Eigelbe
70 g gesiebtes Mehl
20 g flüssige Butter

Creme:
150 g Magerquark
150 g Schmand
150 ml steif geschlagene Sahne
80 g Puderzucker
abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
40 g Himbeersirup
2 EL Zitronensaft
3 Blatt Gelatine
150 g frische Himbeeren

Zubereitung:

Für den Dekorteig die geschmolzene Butter mit dem Puderzucker und dem Eiweiß mit einem Schneebesen verrühren. Das Mehl und die Lebensmittelfarbe hinzufügen und mit dem Schneebesen alles glatt rühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, anschließend in einen Einmalspritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke des Spritzbeutels abschneiden. Das gewünschte Muster auf ein Stück Backpapier spritzen/malen.

Das Backpapier nun mit dem Backblech für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Dadurch verschmiert das Muster nicht, wenn später der „weiße“ Teig auf das Muster gestrichen wird.

Den Backofen nun auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Eiweiß und den Zucker steif schlagen und zur Seite stellen. Das Ei, die Eigelbe und die Mandeln schaumig schlagen. Eischnee unterheben und dann das Mehl unterheben. Anschließend 2 EL des Teigs zur geschmolzenen Butter geben und verrühren. Diese Masse zum Teig geben und einarbeiten.

Biskuitteig über das gefrorene Muster streichen und 10 Minuten backen.






Ein Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Biskuitplatte darauf stürzen und Backpapier abziehen. Dann die Biskuitplatte umdrehen und mit dem Küchentuch einrollen (so, dass das Muster außen ist). Auskühlen lassen.

Gelatine in Wasser eingeweichen. Quark, Schmand, Zucker, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Den Sirup in einem kleinen Topf erwärmen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Den Sirup etwas abkühlen lassen und unter die Quarkmasse rühren. Die steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Biskuitrolle vorsichtig öffnen und die Quarkmasse darauf verteilen. Dabei einen Rand von ca. 5 cm frei lassen. Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Quark verteilen und mithilfe des Küchentuchs aufrollen.

Die Biskuitrolle einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Nougatkuppeltorte mit Baumkuchencreme

Zutaten:

250 g Mehl
175 g Zucker
Salz
100 g Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
200 g Nuss-Nougat
825 g Schlagsahne
150 g Baumkuchen-Spitzen
8 Blatt Gelatine
200 g weiße Kuvertüre
200 g griechischer Sahnejoghurt
4 EL Amaretto 
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 Marzipandecke
300 g Zartbitterkuvertüre
25 g Kokosfett
Schokoraspel

Zubereitung:

150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker und 1 Prise Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. 100 g Mehl und Backpulver mischen, über die Eiercreme sieben, unterheben. Springform (28 cm) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (200 ° C Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mürbeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 20 cm Ø) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur 8-10 Minuten backen, auskühlen lassen.

Biskuitboden aus der Form lösen. Einmal waagerecht halbieren. Eine Hälfte in 16 Tortenstücke teilen. Eine Kuppelform (24 cm Ø; 3,5 Liter Inhalt) damit auslegen. Zweiten Boden in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Obere Form damit auslegen, so dass die Form komplett mit Biskuit ausgelegt ist.

Nougat über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen, etwas abkühlen lassen. 200 g Sahne steif schlagen, unter den Nougat heben. Creme in die Form geben, gleichmäßig verstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Baumkuchen in kleine Stücke schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weiße Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. 500 g Schlagsahne steif schlagen. Joghurt und 50 g Zucker unter die Schokolade rühren. Gelatine ausdrücken, mit Amaretto erwärmen und auflösen. Etwas Schokocreme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Sahne und Baumkuchen zügig unterheben.

Creme in die Form geben und glatt streichen. Mürbeteigboden darauflegen. 4-5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Konfitüre erwärmen. Torte aus der Form stürzen. Konfitüre auf der Kuppel verstreichen. Marzipandecke über die Torte legen, rundherum leicht glatt andrücken, kalt stellen. Kuvertüre hacken. Mit 125 g Sahne und Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen. Gut durchrühren, 5 Minuten abkühlen lassen. Torte auf ein Kuchengitter setzen, mit der Glasur überziehen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen. Torte mit Schokoraspeln und Dekor verzieren

Das Rezept stammt von Lecker.de

Trauben-Erdnuss-Torte

Zutaten:

Teig:
115 g weiche Butter
115 g Erdnussbutter
200 g brauner Zucker
60 g weißer Zucker
2 TL Vanilleextrakt
3 Eier
240 g Mehl
1 TL Backpulver
240 ml Milch

Buttercreme:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
125 ml Milch
350 ml roter Traubensaft
175 g weiche Butter
3 EL Puderzucker
etwas pinke Speisefarbe

einige frische Trauben

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3 Springformen (20 cm) mit Backpapier auslegen.

Butter, Erdnussbutter, Zucker und Vanille 4 Minuten cremig schlagen.

Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver abwechselnd mit Milch unterrühren. Teig in den Formen verteilen. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puddingpulver mit Milch glatt rühren. Saft aufkochen, mit Puddingmix binden. In eine Schüssel geben und Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine Haut bildet. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Butter und Puderzucker cremig aufschlagen. Pudding löffelweise zugeben. Nach Belieben mit Speisefarbe etwas einfärben. Böden mit der Creme stapeln. Oben die Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle aufspritzen.

Torte mit ein paar frischen Trauben verzieren.

Rotweinkuchen mit Creme Chantilly

Zutaten:

Teig:
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Kakaopulver
100 g gemahlene Mandeln
250 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 EL Zimt
4 Eier
250 ml Rotwein

Creme chantilly:
300 g Creme double
100 g Schlagsahne
60 g Puderzucker
1 Pck. Sahnefest
Mark von 1 Vanilleschote

Ein paar Trauben
etwas Haselnusskrokant und weiße Schokoraspel

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl mit Backpulver, Kakaopulver und Mandeln mischen.

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zimt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Dann den Rotwein und anschließend die Mehlmischung unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. 50 Minuten backen.

Sahne mit Sahnefest und Puderzucker steif schlagen. Creme double unterrühren. Vanillemark unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und den Kuchen damit bedecken. Mit Krokant, weißen Schokoraspeln und halbierten Trauben verzieren.

Das Rezept stammt aus dem Buch Richtig gut backen von Christiam Hümbs.

Paste di mandorla (Sizilianisches Mandelgebäck)

Zutaten:

150 g blanchierte Mandeln
100 g Zucker
1 Eiweiß
1 Fläschchen Bittermandelaroma
1/2 TL Orangenschale
etwas Orangeat
etwas Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Umluft vorheizen.

Mandeln fein mahlen. Mit Zucker, Eiweiß, Aroma und Orangenschale vermischen bis ein formbarer Teig entsteht. In ungefähr 12 Portionen teilen. Zu Kugeln rollen, in Puderzucker wälzen und dann mit drei Fingern oben etwas spitz zudrücken. Jeweils ein paar Stückchen Orangeat oben auf die Mandelhäufchen drücken.

Ungefähr 10 Minuten backen.

Halten sich in einer luftdichten Dose einige Zeit.

Mandel-Trauben-Cupcakes

Zutaten: (für 24 Stück)

Teig:
180 g Mehl
90 g Speisestärke
170 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
170 g weißes Mandelmus (gibts bei DM)
3 Eier
75 g Naturjoghurt
80 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
250 g Trauben- oder Rotweingelee

Creme:
3 Eiweiß
210 g Zucker
240 g weiche Butter
1 TL Vanillepulver
120 g weißes Mandelmus
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2 Muffinbleche mit Förmchen auskleiden.

Mehl, Speisestärke, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Mit Butter verrühren. Mandelmus und Eier unterrühren. Joghurt, Milch und Vanille unterrühren. Teig auf die Förmchen verteilen und 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Eiweiß mit Zucker über einem heißen Wasserbad schlagen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Butter, Vanille, Mandelmus und Salz unterrühren. Kühlen bis die Creme spritzfähig ist. Aus den Muffins eine kleine Mulde ausschneiden und mit Traubengelee füllen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen.

Restliches Gelee erwärmen und in einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Ecke abschneiden und die Muffins damit verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 5/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Bratapfel-Kürbis-Cupcakes

Zutaten:

Teig:
2 Eier
50 g flüssiger Honig
110 g Zucker
170 g fein geriebener Kürbis
150 g Mehl
75 g Pflanzenöl
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
1 TL gemahlene Orangenschale
2 TL Backpulver
60 g Kokosraspel

Bratapfelpüree:
2 Äpfel (Boskoop)
20 g Rosinen
20 g gehackte Mandeln
1 1/2 TL Zimt
1 EL brauner Zucker
2 EL Rum
100 g Marzipan
50 g Butter

Topping:
250 g Bratapfelpüree
500 g Mascarpone
5 EL Puderzucker
150 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Honig und Zucker 5 Minuten cremig aufschlagen. Kürbis kurz unterrühren. Restliche Zutaten untermixen. Ein 12er Muffinblech mit Förmchen auskleiden. Teig auf die Förmchen verteilen. Ca. 30 Minuten backen.

Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen. Rosinen mit Mandeln, Zucker, Zimt, Rum und Marzipan verkneten. Äpfel in eine ofenfeste Form setzen und mit der Masse füllen. Butter in Flöckchen darauf setzen und 40 Minuten bei 160 ° C Ober-/Unterhitze backen.

Bratäpfel fein pürieren. Püree ein paar Stunden kalt stellen.

Mascarpone mit Frischkäse und Puderzucker verrühren (nur ganz kurz, wird sonst zu flüssig!).

250 g Bratapfelpüree unterrühren. Muffins etwas aushöhlen. Restliches Püree in den Mulden verteilen. Topping in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben und aufdressieren.

Cupcakes nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben und mit Apfelstücken verzieren.

Pekannussschnitten

Zutaten:

Boden:
270 g Puderzucker
5 Eigelb
460 g Butter
670 g Mehl
1 Prise Salz
2 TL Vanillezucker
1 TL Zitronenschale

Nussbelag:
400 g Pekannüsse
170 g Karamellkuvertüre (von Valrhona, ersatzweise Vollmilchkuvertüre)
170 g Vollmilchschokolade
60 g Zartbitterkuvertüre
120 g Butter
125 g Zucker
250 g Glukosesirup
125 g Ahornsirup
30 g Vanillezucker
7 Eier
1 Prise Salz

etwas gehackte Pekannüsse zur Deko
100 g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbteig miteinander verkneten.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Mürbteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ausrollen. 10-15 Minuten vorbacken. Backofentemperatur auf 160 ° C reduzieren.

Für den Belag die Pekannüsse grob hacken. Karamellkuvertüre, Vollmilchschokolade und Zartbitterschokolade klein hacken. Butter und Zucker kochen lassen bis der Zucker geschmolzen ist. Vollmilch und Zartbitterschokolade dazugeben und verrühren.

Glukose- mit Ahornsirup und Vanillezucker in einem Topf verrühren und kochen bis der Zucker aufgelöst ist. Sirup mit der Schokobuttermischung verrühren. Eier und Salz unterrühren. Gehackte Pekannüsse und Karamellkuvertüre unterheben.

Nussmasse auf dem Mürbteig verteilen. 50 Minuten backen. In Stücke schneiden.

Vollmilchkuvertüre schmelzen. Schnitten mit der Kuvertüre und Nüssen verzieren.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Richtig gut backen" von Christian Hümbs.

Tauftorte 2

Zutaten:

Boden:
6 Eier
1 Prise Salz
360 ml Sahne
360 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
330 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
200 ml Milch

450 g Zartbitterkuvertüre
150 ml Sahne

700 g weißer Fondant
250 g türkiser Fondant
etwas silbernen, grünen und schwarzen Fondant

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

In einer zweiten Schüssel Sahne halbsteif schlagen. Zucker und Vanillezucker kurz unterrühren. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und mit Milch unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.

Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 cm) geben, glatt streichen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Jeweils einmal waagerecht durchschneiden.


Kuvertüre klein hacken. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Etwas anziehen lassen. Böden mit der Ganache übereinanderschichten. Rundherum mit Ganache einstreichen. Kalt stellen.

Weißen Fondant ausrollen und Torte damit einkleiden. Mit dem restlichen Fondant verzieren.

Johannisbeer-Käsekuchen

Zutaten:

Mürbteig:
180 g Mehl
20 g Kakao
60 g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
100 g Butter

Käsemasse:
1 kg Speisequark
500 g rote Johannisbeeren
4 Eigelbe
350 g Zucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver

Baiser:
4 Eiweiß
100 g Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verkneten. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig als Boden in die Form drücken.

Johannisbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

Quark mit Zucker, Eigelben und Puddingpulver verrühren. Johannisbeerpüree unterrühren. Auf den Boden geben und 70 Minuten backen. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und solange schlagen bis der Zucker sich gelöst hat. Auf den Kuchen streichen und nochmals 10 Minuten backen.

Vollständig, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Das Rezept stammt von backen-mit-spass.de

Kaffeekranz

Zutaten:

Teig:
120 g Schokoraspel
300 g weiche Butter
280 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
6 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 1/2 TL Zimt
1 1/2 TL Kakao
250 ml Rotwein

Creme:
1 Pck. Schokopuddingpulver
400 ml Milch
4 EL Zucker
4 EL lösliches Espressopulver
250 g weiche Butter
3 EL Puderzucker

300 g Wildpreiselbeeren
1 EL Espresso
Zartbitterschokoraspel
Mokkabohnen

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen und zusammen mit dem Rotwein unter den Teig rühren. Nun die Schokoraspel unterrühren.

Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kranzform füllen und glatt streichen.

Ca. 60 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

Schokopuddingpulver mit etwas Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker und 3 EL Espressopulver aufkochen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und zu einem Pudding kochen. In eine Schüssel geben und Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Restliches Espressopulver mit etwas heißem Wasser auflösen. Weiche Butter mit Puderzucker weißcremig aufschlagen. Pudding und Espresso löffelweise unterrühren (wichtig ist dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben).

Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. 1 EL Espresspulver mit wenig heißem Wasser auflösen. Boden damit beträufeln.

Etwas Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Am äußeren und inneren Rand einen Ring auf den Boden spritzen. Dazwischen in die Mitte noch einen Ring spritzen. In die Zwischenräume die Hälfte der Preiselbeeren füllen. Zweiten Boden auflegen. Prozedur wiederholen. Letzten Boden auflegen. Kranz rundherum mit Buttercreme einstreichen. Mit Schokoraspeln verzieren. Mit der restlichen Buttercreme den Kranz verzieren. Mokkabohnen auflegen.

Kokoscookies

Zutaten:

1 Cup weiche Butter
2/3 Cup Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 Pck. Kokospuddingpulver
2 Cups Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Cup getrocknete Kokoschips
ca. 20 Hersheys Kisses

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Puderzucker cremig rühren. Ei und Vanille unterrühren. Puddingpulver, Mehl, Backpulver unterrühren. Teig zu Bällen rollen. In den Kokoschips wälzen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen. In die noch heißen Cookies in die Mitte ein Hersheys Kiss drücken.

Zitronencrossaints mit Käsefüllung

Zutaten:

1 Packung Blätterteig
100 g Doppelrahmfrischkäse
1 EL Mehl
1 Eigelb
1 TL Vanillepulver
2 EL Zucker
1 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Ei
Puderzucker
Zitronensaft

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Frischkäse, Mehl, Vanille, Zucker, Eigelb und Zitronenschale mit einer Gabel verrühren.

Den Blätterteig entrollen und in 6 Dreiecke schneiden.

Auf dem breiten Ende jeweils ein wenig Frischkäsecreme verteilen und zum spitzen Ende hin aufrollen. Die Enden verschließen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Das Ei leicht aufschlagen und die Croissants damit bestreichen. 15-20 Minuten backen.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und auf den Croissants verteilen.

Schoko-Rosen-Himbeer-Cupcakes

Zutaten:

Boden:
130 g Zartbitterkuvertüre
3 Eier
130 g Zucker
130 g weiche Butter
130 g Mehl
1 1/2 TL Rosenwasser
60 Himbeeren

Topping:
350 ml Sahne
600 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Honig
1 EL Butter
1 TL Rosenwasser

kandierte Rosenblätter

Zubereitung:

Für den Boden die Kuvertüre schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite stellen.

Butter cremig rühren. Kuvertüre einrühren. Eigelb und restlichen Zucker unterrühren. Mehl und Rosenwasser unterrühren. Teig in 12 Muffinförmchen verteilen. Jeweils fünf Himbeeren auf den Teig legen. Muffins bei 180 ° C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

Sahne aufkochen. Kuvertüre klein hacken und in die heiße Sahne geben. Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Honig, Butter und Rosenwasser einrühren. Abkühlen lassen. Masse kurz in den Kühlschrank stellen (nicht zu lange, wird sonst steinhart). Masse nochmal kurz aufrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Muffins dressieren. Mit Rosenblättern verzieren.

Minions-Torte

Zutaten:

Boden:
6 Eier
1 Prise Salz
360 ml Sahne
360 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
330 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
200 ml Milch

Füllung:
3 Bananen
500 ml Bananensaft
1 Pck Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
300 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Sahne

800 g gelber Fondant
250 g blauer Fondant
200 g schwarzer Fondant
etwas grauen, weißen und braunen Fondant

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

In einer zweiten Schüssel Sahne halbsteif schlagen. Zucker und Vanillezucker kurz unterrühren. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und mit Milch unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.

Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 cm) geben, glatt streichen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Einen Tortenring etwas kleiner einstellen als die Böden (ca. 23 cm) und auf die Böden setzen, sodass außen herum ein Rand stehen bleibt. Rand abschneiden (nicht kaputt machen). Einen Boden auf eine Platte setzen, mit hohem Tortenring umstellen. Die beiden abgeschnittenen Ränder auf den Boden legen, sodass außen herum ein Rand entsteht.

Bananen schälen längs halbieren und auf den Boden legen. Banaensaft mit Zucker aufkochen und mit Puddingpulver binden. Auf die Bananen gießen und erstarren lassen. Magerquark mit Puderzucker verrühren und auf dem Pudding verteilen. Zweiten Boden auflegen.

Kuvertüre klein hacken. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Torte aus dem Ring lösen und rundherum mit der Schokoganache glatt einstreichen.

In den Kühlschrank stellen bis die Torte fest ist.

Gelben Fondant ausrollen und Torte damit einkleiden. Überstehende Ränder abschneiden. Mit dem restlichen Fondant in Minion-Optik verzieren.

Einhorncupcakes

Zutaten:

Boden:
110 g Mehl
15 g Kakaopulver
4 g Backpulver
75 g brauner Zucker
50 ml Pflanzenöl
110 ml Milch
1 Prise Salz

Topping:
300 g Mascarpone
30 g Puderzucker
250 g Erdbeeren
3 EL Zucker
1 Pck. Erdbeerpuddingpulver

Einhornzuckerdekor

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. In Muffinförmchen füllen und bei 180 ° C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Erdbeeren mit Zucker pürieren und aufkochen. Mit Puddingpulver binden. Abkühlen lassen.

Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Erdbeerpudding löffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes aufdressieren. Zuckerdekor auflegen.

Johannisbeer-Käseschnitten

Zutaten:

400 g Butterkekse
300 g Butter
250 g Johannisbeeren
125 g Johannisbeergelee
6 Eier
2 Eigelb
250 g Zucker
500 g Mascarpone
1 kg Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"

Zubereitung:

Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

Kekse im Universalzerkleinerer fein mahlen. 200 g Butter schmelzen. Keksbrösel zugeben und die Masse gleichmäßig im Backrahmen verteilen und andrücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Gelee und Johannisbeeren verrühren.

100 g Butter und 250 g Zucker cremig rühren. Mascarpone, Quark, 6 Eier und Eigelbe nacheinander unterrühren. Pudding- und Soßenpulver unterrühren.

Hälfte der Creme auf dem Keksboden glatt streichen. Die Hälfte der Johannisbeermischung in Schlieren darauf verteilen. Übrige Creme gleichmäßig daraufstreichen und übrige Johannisbeeren wieder in Schlieren daraufgeben. 

Kuchen im vorgeheizten Backofen (175 ° C Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

Über Nacht kalt stellen und in Stücke schneiden.

Pistazien-Pekan-Cookies

Zutaten:

1 Cup weiche Butter
2/3 Cup Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
1 Pck. Pistazienpuddingpulver
2 Cups Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Cup gehackte Pekannusskerne
ca. 20 Hersheys Kisses

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Puderzucker cremig rühren. Ei, Bittermandelaroma und Vanille unterrühren. Puddingpulver, Mehl, Backpulver unterrühren. Teig zu Bällen rollen. In den gehackten Pekannusskernen wälzen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen. In die noch heißen Cookies in die Mitte ein Hersheys Kiss drücken.

Linzer Torte

Zutaten:

180 g weiche Butter
180 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
220 g Mehl
1 TL Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise gemahlene Nelken
1 EL Zimt
2 EL Kakaopulver
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Muskatblüte
3 EL Kirschwasser

250 g Pflaumenmus
3 EL Kirschwasser

Puderzucker

Zubereitung:

Butter und Zucker mit Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse zusammen mit den Gewürzen und Kirschwasser unterrühren.

2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen.

Pflaumenmus mit Kirschwasser glatt rühren und auf dem Teig verteilen, dabei allerdings einen 1 cm breiten Rand frei lassen.

Rest Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Einen Rand außen herum spritzen und ein Gitter auf die Torte spritzen. Für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kuchen für 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ananas-Johannisbeer-Torte

Zutaten:

Biskuit:
4 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL kaltes Wasser
80 g Mehl
50 g Speisestärke
50 g Kokosraspel
1 TL Backpulver

Sahnecreme:
250 g rote Johannisbeeren
10 Blatt Gelatine
400 g Sahne
400 ml Ananassaft
50 ml braunen Rum
75 g Zucker

Deko:
100 g Vollmilchschokolade
100 g Sahne
ein Paar Stücke frische Ananas (mit einem Gasbrenner abgeflämmt)
ein Paar Rispen frische Johannisbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Wasser 4 Minuten schaumig rühren. Eischnee unterheben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, darübersieben und mit Kokosrapseln unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Für 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.

Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Ananassaft mit Rum und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Ananasmischung nach und nach unterrühren. Kalt stellen bis die Masse geliert. Sahne steif schlagen und unter die Ananasmischung heben. Johannisbeeren unterheben.

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Hälfte der Creme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen und restliche Creme darauf glatt streichen. 4 Stunden kalt stellen.

Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und mit einer Winkelpalette Streifen auf ein Stück Backpapier streichen, erstarren lassen.

Torte aus dem Ring lösen. Sahne steif schlagen und den Rand der Torte damit bestreichen. Schokostreifen vom Backpapier abheben und um die Torte herum stellen. Frische Johannisbeerrispen und Ananasstücke auf der Torte verteilen.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2012 der Zeitschrift Sweet Dreams (abgewandelt).

Saftiger Karottenkuchen mit weißer Schokoladencreme

Zutaten:

Teig:
3 Eier
100 g brauner Zucker
140 g weißer Zucker
180 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
80 g gehackte Walnüsse
50 g kandierter Ingwer, gehackt
250 g Karotten (geschält und geraspelt)

Creme:
200 g weiche Butter
125 g weiße Schokolade
170 g Frischkäse
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Die Eier mit den beiden Zuckersorten und Öl cremig rühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen, unterrühren. Die Walnüsse und den kandierten Ingwer zugeben, Karottenraspel gut ausdrücken und auch zugeben, unterrühren.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springfor (20 cm) füllen, glatt streichen und ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und eventuell gerade schneiden.

Die weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann den Frischkäse unterrühren. Butter mit Puderzucker und Vanillezucker weißcremig aufschlagen. Schokolade löffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ auf den Kuchen spritzen.

Cassis-Mango-Schnitten

Zutaten:

Macarons:
85 g ganz fein gemahlene Mandeln
180 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 Prise Salz
lila Lebensmittelfarbe
150 g Lemon Curd

Biskuit:
8 Eier
1 Prise Salz
300 g Zucker
1/2 TL Orangenschale
1/2 TL Vanillepulver
250 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g gehackte Mandeln
30 g gehackte Bananenchips

 Fruchtmousse:
12 Blatt Gelatine
400 g Mangopüree
6 Eiweiß
250 g Zucker
600 g Sahne
400 g Cassispüree (aus schwarze Johannisbeeren)
100 g Sahne
20 schwarze Johannisbeeren zum Verzieren

Zubereitung:

Für die Macarons die Mandeln mit 50 g Puderzucker nochmals fein im Blitzhacker mahlen. Eiweiß und Salz mit etwas Lebensmittelfarbe steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Mandelzucker unterheben. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf eine Macaron-Backmatte spritzen (alternativ auf ein Stück Backpapier. An der Luft mindestens eine Stunde trocknen lassen. Backofen auf 100 ° C Umluft vorheizen. Macarons 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und jeweils 2 Stück mit Lemon Curd zusammen setzen.

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, Orangenschale und Vanille unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterheben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf die Bleche streichen. Eines mit Mandeln und Bananenchips bestreuen. Jeweils für 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Ränder gerade schneiden.

Den bestreuten Biskuit auf eine Platte legen und mit einem hohen Backrahmen umstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Sahne ebenfalls steif schlagen.

6 Blatt Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. Nach und nach Mangomousse unterrühren. Hälfte Eischnee und Hälfte Sahne unterheben. Auf den Boden geben, glatt streichen und zweite Biskuitplatte auflegen. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen und Cassispüree nach und nach unterrühren. Rest Eischnee und Sahne unterheben, auf den Biskuit geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kühlen.

Sahne steif schlagen. Kuchen mit Macarons, Sahnetuffs und Beeren verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2015 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Schwedische Mandeltorte

Zutaten:

Böden:
5 Eiweiß
1 Prise Salz
125 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln

Creme:
5 Eigelb
200 g Sahne
100 g Zucker
2 EL Amaretto
3-4 Tropfen Bittermandelaroma
150 g weiche Butter

100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Backofen auf 170 ° C Umluft vorheizen.

Auf zwei Lagen Backpapier jeweils einen Kreis mit 24 cm Durchmesser aufzeichnen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Mandeln unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die vorgezeichneten Kreise von außen nach innen aufspritzen. Mit einer Palette vorsichtig glatt streichen. Die Böden ca. 20 Minuten backen.

Sahne mit Eigelb, Zucker, Amaretto und Bittermandelaroma in einen Topf geben. Unter Rühren so lange erhitzen bis die Masse eindickt. In eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und zimmerwarm abkühlen lassen. Die Butter weißcremig rühren und die Eigelbcreme löffelweise unterrühren. Kurz kalt stellen bis die Masse etwas fester ist.

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 1/3 Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und rundherum mit Rest Creme einstreichen.

Die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne fettfrei anrösten. Torte damit umhüllen.

Stachelbeertore

Zutaten:

Teig:
4 Eier
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL kaltes Wasser
80 g Mehl
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Krokant:
100 g Butter
150 g Zucker
100 g gehackte Mandeln

Füllung:
250 ml Wasser
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g geputzte frische Stachelbeeren
2 EL Speisestärke
2 EL Wasser

Außerdem:
300 g Sahne
1 EL Zucker
3 TL Sanapart

Zubereitung:

Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Wasser 4 Minuten schaumig rühren. Eischnee unterheben. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, darübersieben und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Für 25-30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und einmal waagerecht durchschneiden. Der untere Boden sollte dabei etwas dicker als der obere geschnitten werden.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und leicht aushöhlen. Die Krümel beiseite legen. Butter in einem Topf schmelzen. Biskuitbrösel darin anrösten. Mandeln und Zucker zugeben und weiterrösten bis die Masse karamellisiert ist. Auf einem Stück Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen.

Wasser, Zucker und Vanillezucker verrühren und aufkochen. 12 Stachelbeeren für die Deko beiseite legen. Die restlichen Stachelbeeren zugeben und aufkochen. Speisestärke mit Wasser anrühren und Masse damit binden. Abkühlen lassen.

3/4 der Krokantkrümel auf den ausgehöhlten Boden geben, Stachelbeermasse darauf verteilen. Oberen Boden darauf legen. Sahne mit Zucker und Sanapart steif schlagen. Torte rundherum damit bestreichen. Mit Sahnetuffs, den beiseite gelegten Stachelbeeren und den restlichen Krokantkrümeln verzieren.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Die Schätze aus Omas Backbuch".

Himbeertarte

Zutaten:

Teig:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
120 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
1 Eigelb

Füllung:
5 Eiweiß
200 g Zucker
500 g frische Himbeeren

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbteig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform mit Hebeboden damit auslegen.

Boden mit Backpapier belegen und mit Backgewichten oder Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten blindbacken. Backgewichte und Backpapier entfernen.

Eiweiß mit der Hälfte Zucker steif schlagen. Restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Himbeeren unterheben. Baiser auf den vorgebackenen Boden streichen. Weitere 25 Minuten backen.

Auskühlen lassen und aus der Form heben.

After-Eight-Torte

Zutaten:

Boden:
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
6 Eier
120 g Mehl
80 g Kakaopulver
100 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
2 EL Rum

Creme:
200 g Sahne
2 TL Sanapart
250 g Mascarpone
250 g Quark
200 ml Pfefferminzsirup (z. B. von Monin)
10 TL Sanapart

Tränke:
50 ml Pfefferminzsirup

Deko:
120 g Zartbitterkuvertüre
20 g Kokosfett
mintfarbene Baisers
2 EL Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 170 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kakaopulver, Speisestärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Mit Rum unterrühren.

Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) verteilen und glatt streichen. 30 Minuten backen. Böden jeweils einmal waagerecht halbieren. Eventuell begradigen.

Sahne mit 2 TL Sanapart steif schlagen. Mascarpone, Quark, Pfefferminzsirup und Sanapart verrühren. Sahne unterheben. 

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem hohen Tortenring umstellen. Mit Pfefferminzsirup tränken. 1/3 Creme aufstreichen. Zweiten Boden auflegen, tränken, wieder 1/3 Creme aufstreichen. Dritten (und letzten) Boden auflegen,tränken und mit der restlichen Creme bestreichen. Der vierte Boden wird nicht gebraucht und kann anderweitig verwendet werden.

Torte 2 Stunden kühl stellen. Zartbitterkuvertüre und Kokosfett schmelzen. Torte aus dem Ring lösen. Einen Streifen Backpapier etwas höher als die Torte zuschneiden und mit der Zartbitterkuvertüre bestreichen. Etwas anziehen lassen und um die Torte legen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Backpapier entfernen und oben kleine Stücke aus der Schokolade brechen. Restliche Schokolade mit den 2 EL Sahne zu einer Ganache verrühren. Torte mit Bodenkrümeln, Ganache und mintfarbenen Baisers verzieren.

Das Rezept stammt von Sallys Tortenwelt.

Johannisbeer-Kefir-Torte

Zutaten:

Teig:
125 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
20 g Kakaopulver
3 TL Backpulver
2 EL Milch

Creme:
500 g Kefir
45 g Sofortgelatine
2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Zitrone oder Vanille (nach Geschmack)
250 g Quark
400 g rote Johannisbeeren

200 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen, darübersieben und mit der Milch unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Etwa 30 Minuten backen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, 1/3 Rispen beiseitelegen. Restliche Beeren von den Rispen streifen.

Einen Tortenring um den unteren Boden stellen. Kefir und Sofortgelatine verrühren. Quarkfein und Speisequark unterrühren. Unter die Hälfte der Füllung die Johannisbeeren heben und auf dem unteren Boden glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und andrücken. Andere Hälfte der Füllung auf den oberen Boden geben und glatt streichen. Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Torte damit verzieren. Beiseitegestellte Johannisbeerrispen dekorativ auf der Torte verteilen. 

Krapfen

Zutaten:

400 g Mehl
200 ml Milch
15 frische Hefe
40 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
45 g weiche Butter

2 Liter Frittieröl
150 g Hagebuttenmarmelade
Puderzucker

Zubereitung:

Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen.

Milch erwärmen. Hefe hinein bröckeln und Zucker zugeben. Solange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Ca. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Salz, Ei, Eigelb und Butter zugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes 5 Minuten kneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig vergrößert hat.

Nochmals kurz durchkneten und in 12 Stücke teilen. Jeweils zu einer Kugel formen und auf ein Backblech legen, abdecken und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einem großen Topf auf 160 ° C erhitzen (mit einem Thermometer kontrollieren). Die Krapfen portionsweise im heißen Fett von jeder Seite 5 Minuten frittieren.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Marmelade glatt rühren und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. Krapfen mit der Marmelade füllen. Mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Schoko-Kirsch-Käsekuchen

Zutaten:

140 g Schokoladenkekse, fein gemahlen
1 EL Kakaopulver
1 EL Zucker
85 g zerlassene Butter
200 g Zartbitterschokolade
100 g Vollmilchschokolade
300 g Sauerkirschen
800 g Magerquark
4 Eier
180 g Zucker
6 EL Sahne

Zubereitung:

Kekse, Kakao, Zucker und Butter vermischen und als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken. Eine halbe Stunde kalt stellen.

Beide Schokoladensorten hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kirschen waschen, entstielen und entkernen. Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Quark, Zucker, Eier und Sahne glatt rühren. Schokolade unterrühren. 1/3 Quarkmasse auf den Boden geben. Mit der Hälfte der Kirschen belegen. Ein weiteres Drittel darauf glatt streichen,  mit Rest Kirschen belegen. Restliche Quarkmasse darüber glatt verstreichen.

Eine feuerfeste Form mit Wasser in den Backofen stellen (das verhindert, dass die Oberfläche reißt). Den Kuchen im Ofen ca. 70 Minuten backen. Auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2013 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Erdbeer-Schoko-Layertorte

Zutaten:

Böden:
150 g weiße Schokolade
50 g Zartbitterschokolade
6 Eier
150 ml Pflanzenöl
250 g Aprikosenkonfitüre
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Naturjoghurt
300 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1 EL Kakaopulver

Creme:
9 Blatt Gelatine
800 g Erdbeeren
2 EL Puderzucker
2 EL Zitronensaft
400 g Sahne
3 EL Zucker
150 g Schmand
Schokoerdbeeren zum Verzieren

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die beiden Schokoladen getrennt voneinander über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Eier, Öl, Konfitüre, Vanillezucker, Salz und Joghurt verrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln zugeben und unterrühren. Ein Drittel des Teiges in eine zweite Schüssel geben, mit Kakaopulver und dunkler Schokolade verrühren. Weiße Schokolade unter den restlichen Teig rühren.

Dunklen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm) geben und glatt streichen. Weißen Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (20-22 cm) aufteilen und glatt streichen. Jeweils ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und eventuell begradigen.

Erdbeeren putzen und 700 g halbieren. Die restlichen 100 g mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Erdbeerpüree unterrühren und beiseite stellen.

Sahne und Zucker steif schlagen, Schmand unterrühen. Restliche Gelatine ausdrücken und auflösen. 2-3 EL Schmandsahne unterrühren, dann die Gelatinemasse unter die restliche Schmandsahne rühren. Zwei Drittel der Schmandsahne mit dem Erdbeerpüree verrühren.

Einen hohen Tortenring um einen hellen Boden legen. Mit der Hälfte der halbierten Erdbeeren belegen (diese eng an den Rand setzen) und die Hälfte der rosa Creme darauf verstreichen. Den dunklen Boden auflegen und mit den restlichen Erdbeeren belegen. Helle Sahne darauf geben und glatt streichen. Den letzten hellen Boden auflegen und mit der restlichen rosa Creme bedecken. Torte ca. 3 Stunden kühlen, dann mit den Schokoerdbeeren verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2016 der Zeitschrift Sweet Dreams.

Schoko-Käse-Muffins

Zutaten:

Teig:
20 g Butter
50 g Schokolade (mit 75 % Kakaoanteil)
125 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
25 g Kakaopulver
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 ml Milch
1 Ei

Cheesecake:
250 g Doppelrahmfrischkäse
30 g Zucker
1 Ei

Streusel:
100 g Mehl
20 g Kakaopulver
40 g Zucker
60 g weiche Butter

Zubereitung:

Backofen auf 190 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Für den Schokoteig Butter schmelzen. Schokolade ebenfalls über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.

Butter, Milch und Ei kurz verquirlen und zu der Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterheben. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen.

Frischkäse, Zucker und Ei verrühren und auf den Schokoteig geben.

Alle Zutaten für die Streusel mit einander verkneten und auf die Muffinförmchen aufteilen. Muffins ca. 30 Minuten backen.

Zucchini-Walnuss-Zimttorte

Zutaten:

Teig:
3 Eier
300 ml Pflanzenöl
300 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL gemahlene Muskatblüte
300 g fein geriebene Zucchini
100 g Walnüsse grob gehackt

Creme:
250 g weiche Butter
250 g Puderzucker
2 TL Zimt
75 g griechischer Joghurt
10 karamellisierte Walnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 175 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze zugeben und unterrühren. Zum Schluss die geriebene Zucchini ausdrücken und mit Walnüssen unterheben. Teig in 3 mit Backpapier ausgelegte Springformen (20 cm) verteilen und ca. 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Butter, Puderzucker und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren. Den Joghurt langsam unterrühren, dabei aufpassen dass die Creme nicht gerinnt.

Einen Boden auf eine Platte setzen. Mit 2 EL Creme bestreichen, zweiten Boden aufsetzen und ebenfalls mit 2 EL Creme bestreichen, dritten Boden aufsetzen. Kurz kühlen, damit sich die Torte stabilisiert. Dann rundherum mit der restlichen Creme einstreichen und mit den karamellisierten Walnüssen verzieren.