Pistazien-Schokobuttercremetorte

Zutaten:

300 g Zucchini
225 g weiche Butter
225 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
4 Eier
325 g Mehl
160 g Kakao
1/2 Pck. Backpulver
100 g Naturjoghurt
50 g Pistazienkerne
175 g weiche Butter
175 g Puderzucker

Zubereitung:

Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. 225 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, 60 g Kakao und Backpulver mischen. Mehlmix und Joghurt abwechselnd einrühren. Zum Schluss Zucchini unterheben.

Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) 35–45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen herausnehmen, vom Rand lösen und abkühlen lassen.

Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. 175 g Butter und Puderzucker sehr hell cremig aufschlagen. 100 g Kakao unterrühren. Kuchen evtl. begradigen, dann waagerecht halbieren. Creme auf den beiden Kuchenhälften verteilen und mit Pistazien bestreuen. Kuchen aufeinandersetzen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Erdbeer-Rhabarbertorte

Zutaten:

Teig:
120 g Zucker
3 Eier
60 ml Öl
60 ml Wasser
150 g Mehl
¼ Pck. Backpulver
Rhabarbercreme:
500 g Rhabarber

200 g Zucker

9 Blatt Gelatine

500g Quark

 

Erdbeerspiegel:

etwa 300g Erdbeeren

2 EL Vanillezucker

3 Blatt Gelatine

 

200 g Schlagsahne
 

Zubereitung:

 

Backofen auf 180 ° C vorheizen. Eier und Zucker hell cremig aufschlagen und übrige Zutaten unterheben. Im vorgeheizten Ofen ca 25-30 Minuten backen, abkühlen lassen.

 

Rhabarber waschen und klein schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und köcheln lassen bis der Rhabarber zerfällt. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in das noch heiße Kompott einrühren. Abkühlen lassen bis es etwa Zimmertemperatur hat, dann kann man den Quark einrühren.

 

Einen Tortenring um den Boden stellen und die Rhabarber-Quark-Masse auf dem Boden glatt streichen. Kalt stellen bis die Masse fest ist.

 

Erdbeeren mit Zucker in einen Topf geben, pürieren und aufkochen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die heiße Erdbeermasse einrühren. Etwas abkühlen lassen. Erdbeeren über die Quarkmasse geben und glatt streichen. Nochmals kalt stellen bis die Masse fest ist.

 

Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte mit 2 Reihen Tuffs verzieren.

Himbeerherztorte

Zutaten:

3 Eier 
1 Prise Salz
100 g + 5 EL Zucker
75 g Mehl
35 g Speisestärke
1 TL Backpulver
100 g Himbeermarmelade
350 g Himbeeren
700 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
ca. 75 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Eier, Salz und 100 g Zucker cremig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Eine Herzspringform mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Marmelade erwärmen. 150 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Biskuit aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

300 g Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker, 1 Pck. Sahnefestiger und Vanillezucker einrieseln lassen. Biskuit waagerecht halbieren. Untere Hälfte auf eine Tortenplatte stellen und mit Marmelade bestreichen. Sahne auf dem Boden verstreichen. 125 g Himbeeren hineindrücken und mit dem 2. Biskuit bedecken. 300 g Sahne steif schlagen, dabei 2 EL Zucker und 1 Pck. Sahnefestiger einrieseln lassen. Himbeerpüree unterheben. Torte mit der Himbeer-Sahne rundherum einstreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen. Rand des Kuchens mit den Mandelblättchen verzieren. 100 g Sahne steif schlagen und eventuell mit etwas Lebensmittelfarbe rosa einfärben. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Sahne in kleinen Tuffs an den Kuchenrand spritzen und ein Herz in die Mitte.

Mokkatorte

Die Torte habe ich für meinen Papa zum Geburtstag gebacken ;-)

Zutaten:

2 Pck. Schokopuddingpulver
205 g Zucker
3 TL lösliches Espressopulver
1 l Milch
500 g Butter
4 Eier 
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Himbeermarmelade
100 g Schokoraspel
150 g Schlagsahne
Schokoladen-Mokkabohnen

Zubereitung:

Puddingpulver, 80 g Zucker und Espressopulver mischen. Mit 200 ml Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen und angerührtes Puddingpulver unterrühren. Ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen.

Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterheben. Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Buttercreme weiche Butter cremig-weiß aufschlagen. Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Unteren Boden mit der Hälfte der Marmelade bestreichen. Gut 1/4 der Buttercreme darauf streichen. Zweiten Boden darauflegen, leicht andrücken und mit der restlichen Marmelade bestreichen. Gut 1/4 der Creme daraufgeben und glatt streichen. Dritten Boden darauflegen. Torte mit der restlichen Creme rundherum glatt einstreichen.

Schokoraspel gleichmäßig an den Tortenrand drücken und auf der Oberfläche verteilen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Tuffs auf die Torte spritzen und mit den Mokkabohnen verzieren. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Das Rezept ist von Lecker.de