Käsesahnetörtchen mit Mango

 

Zutaten:

Teig:

80 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Speisestärke
3 Eier

120 g Zucker

1 Prise Salz

Füllung:

5 Blatt Gelatine

1 Mango

2 EL Zucker

1 TL Vanillepaste

2 EL Zitronensaft

250 g Magerquark

70 g Zucker

200 g Sahne

Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Backpulver und Stärke mischen. Eier, Zucker und Salz schaumig rühren. Mehlmix unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ca. 10 Minuten backen und vom Papier lösen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, vom Kern lösen und mit Zucker, Vanille und Zitronensaft pürieren. Quark und Zucker verrühren. 3 EL Quarkmasse mit ausgedrückter Gelatine erwärmen, in Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und mit 2/3 Mangopüree unter die Quarkcreme heben. 

Aus dem Biskuit 12 Böden (9 cm) ausstechen. 6 Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, je 1 Boden einlegen. Creme einfüllen. Aus den restlichen Kreisen eine Blume ausstechen. Böden auf Creme setzen, in die ausgestochene Blüte die restliche Mangomasse füllen, Blüte daneben legen. 

2 Stunden kalt stellen. Dann aus den Ringen lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Mohn-Brombeer-Torte

 

Zutaten:

Teig:
300 g Mehl

3 TL Backpulver

200 g weiche Butter
160 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

6 Eigelbe

Saft und Abrieb von 1 Zitrone

8 EL Milch

Baiser:

4 Eiweiß

200 g Zucker

1 TL Zitronensaft

Brombeerfüllung:

400 g Brombeeren

100 g Gelierzucker 3:1

3 Blatt Gelatine

Mohnfüllung:

150 g Mascarpone

130 g Mohnbackfüllung

100 g Zucker

400 g Sahne

3 Pck. Sahnesteif

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwei Springformen (26 cm) mit Backpapier auslegen.

Mehl mit Backpulver mischen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Dann den Zitronensaft, -abrieb mit Mehl und Milch unterrühren. Teig halbieren und in die beiden Springformen füllen, glatt streichen. Böden im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.  Zitronensaft unterrühren. 

Jeweils die Hälfte Baiser auf den Böden verteilen und glatt streichen. Im Ofen 20-25 Minuten fertig backen. Kurz abkühlen lassen und danach aus den Formen lösen.

Brombeeren mit Zucker aufkochen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im heißen Brombeergelee auflösen. 

Einen Tortenboden mit einem hohen Tortenring umstellen, Brombeeren darauf geben, glatt streichen und kühl stellen.

Mascarpone mit Mohn und Zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, unter die Mohnmasse heben. Auf die Brombeerfüllung geben und glatt streichen, zweiten Tortenboden auflegen.

Bis zum Servieren kalt stellen.

Apfel-Brownie-Kuchen

 

Das Rezept stammt von zuckerzimtundliebe.de

Zutaten:

185 g Butter 
185 g Zartbitterschokolade
3 Eier 
225 g Zucker
85 g Mehl 
40 g Kakaopulver
1 Prise Salz
2 Äpfel 
4 EL Mandelhobel

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Handwarm abkühlen lassen.

Eier und Zucker ca. 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Schokomasse mit einem Teigschaber unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Salz ebenfalls mit dem Teigschaber unterheben, dabei nur so lange rühren bis sich die Zutaten verbunden haben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen und glatt streichen.

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit einem Messer dünne Spalten einritzen, dabei nicht komplett durchschneiden. Auf dem Teig verteilen. Mandelhobel darüber streuen.

Kuchen ca. 45-50 Minuten backen, er muss mittig noch etwas wackelig sein (wird beim Erkalten noch fester). Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.