Schoko-Rosen-Himbeer-Cupcakes

Zutaten:

Boden:
130 g Zartbitterkuvertüre
3 Eier
130 g Zucker
130 g weiche Butter
130 g Mehl
1 1/2 TL Rosenwasser
60 Himbeeren

Topping:
350 ml Sahne
600 g Zartbitterkuvertüre
2 EL Honig
1 EL Butter
1 TL Rosenwasser

kandierte Rosenblätter

Zubereitung:

Für den Boden die Kuvertüre schmelzen. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen und beiseite stellen.

Butter cremig rühren. Kuvertüre einrühren. Eigelb und restlichen Zucker unterrühren. Mehl und Rosenwasser unterrühren. Teig in 12 Muffinförmchen verteilen. Jeweils fünf Himbeeren auf den Teig legen. Muffins bei 180 ° C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.

Sahne aufkochen. Kuvertüre klein hacken und in die heiße Sahne geben. Rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Honig, Butter und Rosenwasser einrühren. Abkühlen lassen. Masse kurz in den Kühlschrank stellen (nicht zu lange, wird sonst steinhart). Masse nochmal kurz aufrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Muffins dressieren. Mit Rosenblättern verzieren.

Minions-Torte

Zutaten:

Boden:
6 Eier
1 Prise Salz
360 ml Sahne
360 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
330 g Mehl
30 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
200 ml Milch

Füllung:
3 Bananen
500 ml Bananensaft
1 Pck Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
300 g Zartbitterkuvertüre
100 ml Sahne

800 g gelber Fondant
250 g blauer Fondant
200 g schwarzer Fondant
etwas grauen, weißen und braunen Fondant

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

In einer zweiten Schüssel Sahne halbsteif schlagen. Zucker und Vanillezucker kurz unterrühren. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und mit Milch unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.

Teig in 2 mit Backpapier ausgelegte Springformen (26 cm) geben, glatt streichen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Einen Tortenring etwas kleiner einstellen als die Böden (ca. 23 cm) und auf die Böden setzen, sodass außen herum ein Rand stehen bleibt. Rand abschneiden (nicht kaputt machen). Einen Boden auf eine Platte setzen, mit hohem Tortenring umstellen. Die beiden abgeschnittenen Ränder auf den Boden legen, sodass außen herum ein Rand entsteht.

Bananen schälen längs halbieren und auf den Boden legen. Banaensaft mit Zucker aufkochen und mit Puddingpulver binden. Auf die Bananen gießen und erstarren lassen. Magerquark mit Puderzucker verrühren und auf dem Pudding verteilen. Zweiten Boden auflegen.

Kuvertüre klein hacken. Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Rühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Torte aus dem Ring lösen und rundherum mit der Schokoganache glatt einstreichen.

In den Kühlschrank stellen bis die Torte fest ist.

Gelben Fondant ausrollen und Torte damit einkleiden. Überstehende Ränder abschneiden. Mit dem restlichen Fondant in Minion-Optik verzieren.

Einhorncupcakes

Zutaten:

Boden:
110 g Mehl
15 g Kakaopulver
4 g Backpulver
75 g brauner Zucker
50 ml Pflanzenöl
110 ml Milch
1 Prise Salz

Topping:
300 g Mascarpone
30 g Puderzucker
250 g Erdbeeren
3 EL Zucker
1 Pck. Erdbeerpuddingpulver

Einhornzuckerdekor

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. In Muffinförmchen füllen und bei 180 ° C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

Erdbeeren mit Zucker pürieren und aufkochen. Mit Puddingpulver binden. Abkühlen lassen.

Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Erdbeerpudding löffelweise unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes aufdressieren. Zuckerdekor auflegen.

Johannisbeer-Käseschnitten

Zutaten:

400 g Butterkekse
300 g Butter
250 g Johannisbeeren
125 g Johannisbeergelee
6 Eier
2 Eigelb
250 g Zucker
500 g Mascarpone
1 kg Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
1 Päckchen Soßenpulver "Vanillegeschmack"

Zubereitung:

Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

Kekse im Universalzerkleinerer fein mahlen. 200 g Butter schmelzen. Keksbrösel zugeben und die Masse gleichmäßig im Backrahmen verteilen und andrücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Gelee und Johannisbeeren verrühren.

100 g Butter und 250 g Zucker cremig rühren. Mascarpone, Quark, 6 Eier und Eigelbe nacheinander unterrühren. Pudding- und Soßenpulver unterrühren.

Hälfte der Creme auf dem Keksboden glatt streichen. Die Hälfte der Johannisbeermischung in Schlieren darauf verteilen. Übrige Creme gleichmäßig daraufstreichen und übrige Johannisbeeren wieder in Schlieren daraufgeben. 

Kuchen im vorgeheizten Backofen (175 ° C Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

Über Nacht kalt stellen und in Stücke schneiden.

Pistazien-Pekan-Cookies

Zutaten:

1 Cup weiche Butter
2/3 Cup Puderzucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
1 Pck. Pistazienpuddingpulver
2 Cups Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Cup gehackte Pekannusskerne
ca. 20 Hersheys Kisses

Zubereitung:

Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Puderzucker cremig rühren. Ei, Bittermandelaroma und Vanille unterrühren. Puddingpulver, Mehl, Backpulver unterrühren. Teig zu Bällen rollen. In den gehackten Pekannusskernen wälzen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen. In die noch heißen Cookies in die Mitte ein Hersheys Kiss drücken.