Himbeer-Schoko-Kuppeltorte

Zutaten:

700 g frische Himbeeren
1 Biskuitboden (selbst gebacken oder gekauft)
125 g Zartbitterkuvertüre
2 Blatt Gelatine
2 Eier
80 g Zucker
200 g Sahnequark
3 EL Himbeergeist
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Eine Schüssel oder Halbkugelform (20 cm Durchmesser) mit Frischhaltefolie auslegen.

Auf den Boden eine Himbeere setzen. Weitere Beeren dicht an dicht außen herum setzen, bis die Form vollständig mit Himbeeren ausgekleidet ist.

Aus dem Biskuit einen Kreis (20 cm) ausschneiden. Den Rest in Stücke zupfen und beiseite legen.

100 g Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Eier trennen. Eigelbe mit 40 g Zucker und 2 EL Wasser über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Flüssige Schokolade schnell unterrühren. Dann Sahnequark unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Vorsichtig unter die Schokocreme heben.

Himbeergeist und Puderzucker verrühren und die restlichen Biskuitstücke damit beträufeln. Biskuitstücke im Wechsel mit Schokocreme in die Form füllen. Zum Schluss den Boden auflegen und andrücken. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Torte auf eine Tortenplatte stürzen und Folie abziehen. Restliche Kuvertüre schmelzen und dünn auf eine Platte verstreichen, kalt stellen. Röllchen abschaben und die Torte damit verzieren.

Das Rezept stammt aus der Ausgabe 2/2014 der Zeitschrift Sweet Dreams.